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Quinoa ist ein einzigartiges Getreide, das seit Jahrhunderten in den Anden angebaut wird. Quinoa ist bemerkenswert nahrhaft und proteinreich und war ein wichtiger Bestandteil der vorkolonialen Inka-Diät.
Quinoa kann in Wasser gekocht werden, um einen lockeren Pilaw zu machen. Sie können Quinoa auch kaufen, das zu Mehl (glutenfrei) oder zu Mehl (glutenfrei) oder zu Haferflocken verarbeitet wurde. Dieses Bagel-Rezept erfordert sowohl das gekochte Getreide als auch die Flocken sowie normales Brotmehl.
Serviere diese Bagels mit Erdnussbutter für ein super proteinreiches Frühstück.
Zutaten
- 1 Tasse rohe Quinoa
- 1 Tasse Quinoaflocken plus 2 Esslöffel (Quinoa, das so verarbeitet wurde, dass es eine ähnliche Textur wie Instant-Haferflocken hat)
- 7 bis 8 Tassen Brotmehl
- 2 1/2 Teelöffel aktive Trockenhefe
- 2 1/4 Tassen Wasser
- 1 Esslöffel Salz
- 3 Esslöffel Honig
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Pflanzenfett
- 1 Esslöffel Natron
- Grobes Salz
Schritte, um es zu machen
- In die Schüssel eines großen Standmixers 4 Tassen Mehl, 1 Teelöffel Hefe und 2 1/4 Tassen Wasser geben. Mit dem Knethaken bei niedriger Geschwindigkeit kneten, bis alles gut vermischt ist. Diese Mischung abgedeckt über Nacht bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Den Teig in eine geölte Schüssel geben und an einem warmen Ort zugedeckt etwa 1 1/2 Stunden gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat. (Der Teig kann auch über Nacht im Kühlschrank gehen, damit er aufgeht).
- Den Teig durchkneten und in etwa 12 gleich große Stücke schneiden. Jedes Stück zu einer Kugel rollen und 5 Minuten ruhen lassen. Jede Kugel zu einem Rechteck flach drücken, die langen Seiten zur Mitte f alten und dann zu einer Röhre rollen. Wiederholen Sie mit den restlichen Stücken. Teig 5 Minuten ruhen lassen.
- Benutze deine Handflächen, um jede Teigröhre zu einer längeren Röhre zu rollen, bis sie etwa 30 cm lang sind. Wieder ruhen lassen.
- Bringen Sie die Enden jedes Rohrs zusammen und überlappen Sie es leicht. Legen Sie Ihre Hand durch die Mitte des Bagels und rollen Sie die Naht vorsichtig entlang der Theke, um sie auszugleichen und die Enden zusammenzuschweißen.
- Fülle einen großen Suppentopf mit Wasser und füge 1 Esslöffel Natron hinzu. Wasser zum Kochen bringen. Ofen auf 450 F vorheizen. In einer kleinen Schüssel reservierte gekochte Quinoa mit 2 Esslöffeln Quinoaflocken und a mischengroße Prise grobes Salz zum Garnieren beiseite stellen.
- Sobald das Wasser kocht, gib die Bagels portionsweise in das Wasser und koche sie etwa 30 Sekunden lang auf jeder Seite. Bagels mit einer Schaumkelle herausnehmen und zum Abtropfen auf ein Geschirrtuch legen. Bagels mit Quinoakörnern und einer Salzmischung bestreuen. Ein Backblech mit Maismehl bestreuen und die gekochten Bagels darauf legen. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Bagels.
- Bagels in den Ofen geben und dann die Temperatur auf 400 F reduzieren. Backen, bis sie goldbraun sind, etwa 20 bis 25 Minuten.
- Bagels h alten sich einen Tag und sollten dann in Folie eingewickelt im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
In einen Topf gebendie Quinoakörner mit 2 Tassen Wasser und einer Prise Salz. Zum Köcheln bringen, abdecken und Quinoa kochen, bis es leicht durchscheinend ist und Wasser absorbiert wird, etwa 15 Minuten. Zum Abkühlen beiseite stellen.
Honig, Zucker und Salz in die Schüssel mit der Mehl-Hefe-Mischung geben und kurz mit dem Knethaken verrühren. Fügen Sie 1 Tasse Mehl, die restliche Hefe, 1 Tasse Quinoaflocken und das Gemüsefett hinzu. Fügen Sie die gekochte Quinoa hinzu (reservieren Sie 1/4 Tasse, um die Oberseiten der Bagels zu garnieren). Knete etwa 5 Minuten lang weiter und gib jeweils 1/2 Tasse Mehl hinzu, bis du einen glatten, steifen Teig hast.
