Gefrorene Frühstücks-Quesadillas zum Vorausmachen

Ein schnelles Frühstück muss nicht gleich ein langweiliges (oder kohlenhydratreiches) Frühstück bedeuten. Diese vegetarischen Frühstücks-Quesadillas sind vollgepackt mit Geschmack und Protein. Bereite sie für einen einfachen morgendlichen Leckerbissen im Voraus zu und friere sie ein, dann erhitze sie in der Mikrowelle oder erhitze sie in einer Pfanne, wenn du bereit zum Essen bist. Durch das Erhitzen in einer Bratpfanne werden sie knuspriger.

Zutaten

• 4 große Eier
• 1/2 Tasse schwarze Bohnen aus der Dose
• 1/2 Tasse Dosenmais
• 1/4 Tasse rote Zwiebel, gewürfelt
• 2 Esslöffel Koriander, gehackt
• 3/4 Tasse geriebener Cheddar-Käse
• 1/2 Esslöffel Taco-Gewürz
• 3 Tortillas

Schritte, um es zu machen

1. Eier verquirlen.
2. Eine Bratpfanne erhitzen und die Eier rühren. Beiseite legen.
3. Die schwarzen Bohnen und den Mais aus der Dose spülen und abtropfen lassen.
4. Kombiniere die schwarzen Bohnen, den Mais, das Rührei, die Zwiebel, den Koriander, den geriebenen Käse und das Taco-Gewürz in einer Schüssel.
5. Die Tortillas auslegen und jeweils die Hälfte der Mischung auf eine Seite legen und zusammenklappen. Auf Raumtemperatur kommen lassen.
6. Lege einen Teller oder ein Tablett mit Pergamentpapier aus. Legen Sie die Quesadillas darauf und frieren Sie sie für etwa 1 Stunde ein.
7. Entfernen und verpacken Sie jede Quesadilla einzeln für die Aufbewahrung im Gefrierschrank. Jede Tüte mit Inh alt und Datum beschriften.
8. Zum Aufwärmen,Sie können die Quesadilla etwa 1 Minute in der Mikrowelle erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist. Du kannst sie auch in einer Pfanne erhitzen, bis der Käse geschmolzen und die Tortilla braun ist, oder sie in einem Toaster erwärmen. Mit frischer Salsa servieren oder einfach unterwegs essen.

Tipps

• Nicht jeder mag Koriander, also kannst du ihn weglassen, wenn er nicht nach deinem Geschmack ist.
• Diese gefrorenen Frühstücks-Quesadillas sollten zwei Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
• Sie können sie am Abend, bevor Sie sie zum Frühstück haben möchten, aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank stellen, um sie aufzutauen, oder Sie können sie einfach ohne Auftauen aufwärmen - aber es dauert ein wenig länger in der Mikrowelle, der Pfanne, oder Toaster, und sie erhitzen sich möglicherweise nicht gleichmäßig.

Rezeptvariationen

• Anstelle von vier ganzen Eiern ein großes Ei und drei Eiweiß verwenden.
• Wer es etwas schärfer mag, fügt den Quesadillas gehackte Jalapeños oder einen Schuss Peperonisauce hinzu.
• Pumpen Sie das Gemüse auf, indem Sie gehackte geröstete rote Paprika, Paprika oder gewürfelte grüne Chilis aus der Dose hinzufügen. Oder dämpfen und schneiden Sie Spinat, Mangold oder Grünkohl, um sie zu den Quesadillas hinzuzufügen.
• Anstelle von Cheddar kann auch eine Mischung aus mexikanischem Reibkäse verwendet werden.
• Wenn es um Bohnen geht, ist jede Sorte geeignet, einschließlich Pinto-Bohnen.
• Wenn Bohnen nicht zu deiner Verdauung passen, kannst du sie weglassen und Mais und mehr Gemüse hinzufügen.