Glutenfreies Rezept für Gorgonzola-Sauce

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Glutenfreies Rezept für Gorgonzola-Sauce
Glutenfreies Rezept für Gorgonzola-Sauce
Anonim

Diese Gorgonzola-Sauce für Nudeln ist ein bisschen wie eine klassische Weißweinsauce, nur dass sie nicht wie eine Sauce auf Velouté- oder Béchamelbasis mit Mehlschwitze gebunden wird, sondern nur mit Sahne und dem Käse selbst und so weiter reduzieren.

Das macht es in der Tat zu einer ziemlich magischen Sauce, da Sie die meiste Zeit, wenn Sie eine Sauce zubereiten, eine Mehlschwitze zubereiten müssen, und Ihre Gäste werden erstaunt sein, wenn Sie sehen, dass Sie eine Sauce zaubern, die zusammenhält, ohne zu müssen um die alte Mehl-und-Butter-Routine einer Mehlschwitze zu machen.

Apropos Gluten, diese Sauce schmeckt hervorragend zu Nudeln, Ravioli oder Gnocchi. Aber wenn Gluten nicht Ihr Ding ist – oder wenn Sie einfach Steak lieben – ist diese Gorgonzola-Sauce eine wunderbare Beilage für ein gegrilltes Ribeye.

Diese Gorgonzola-Sauce wird am besten mit gereiftem Gorgonzola zubereitet, der trockener, krümeliger und viel würziger ist als die jüngere Art, da sich seine Aromen mit zunehmendem Alter intensivieren.

Zutaten

  • 2 Tassen Sahne
  • 1/2 Tasse trockener Weißwein
  • 1/2 Tasse Hühnerbrühe
  • 4 Unzen krümeliger Gorgonzola-Käse
  • 2 Esslöffel Parmesankäse (frisch gerieben)
  • Koscheres Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
  • geriebene Muskatnuss (nach Geschmack)

Schritte, um es zu machen

  1. In einer großen Bratpfanne erhitzenSahne, Wein und Brühe bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es anfängt zu blubbern. Hitze reduzieren und 15 bis 20 Minuten leicht köcheln lassen oder bis sich die Flüssigkeit um etwa ein Drittel reduziert hat.
  2. Geben Sie den Gorgonzola und den Parmesan hinzu und rühren Sie um, bis der Gorgonzola geschmolzen und der Käse vollständig vermischt ist. Konsistenz ggf. mit zusätzlicher Sahne anpassen.
  3. Mit koscherem Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Seien Sie jedoch vorsichtig mit der Muskatnuss, da zu viel überwältigend sein kann. Sofort servieren.

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