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Dieses Rezept für gesundes Bananenbrot wird mit mehreren cleveren Variationen sowie herzgesunden Mischungen für ein herzhaftes Backwerk zubereitet, das sicher zu einem Grundnahrungsmittel in Ihrer Rezeptbox werden wird.
Zunächst wird Öl statt Butter verwendet und die Menge durch Zugabe von fettarmem Joghurt mit Bananengeschmack reduziert. Joghurt kann Backwaren Feuchtigkeit hinzufügen und aufrechterh alten, ähnlich wie Öl dies kann, ohne Fett hinzuzufügen. Joghurt mit Vanillegeschmack oder Naturjoghurt funktioniert auch gut. Außerdem wird gemahlener Leinsamen in die Rezeptur eingearbeitet. Gemahlener Leinsamen ist eine lösliche Faser, die Feuchtigkeit aufnimmt und ein Gel bildet. Dies trägt tatsächlich dazu bei, die Feuchtigkeit im Schnellbrot zu h alten, während es weich und feucht bleibt.
Während einige der Fette ausgetauscht werden, werden gute Fette untergemischt. Dem Teig werden duftende und köstliche geröstete Walnüsse als großartige Quelle für Omega-3-Fettsäuren hinzugefügt.
Zu guter Letzt enthält dieses gesunde Bananenbrot Ballaststoffe im Vergleich zu herkömmlichem Bananenbrot. Die Hälfte des Allzweckmehls wird durch Vollkornmehl ersetzt. Außerdem gibt es zusätzliche Ballaststoffe und Textur aus den ganzen Leinsamen, die darüber gestreut werden.
Zutaten
- 1/2 Tasse Walnüsse, gehackt
- 1 1/2 Tassen zerdrückte reife Bananen
- 1/3 Tasse fettarmer Joghurt mit Bananengeschmack
- 2 große Eier
- 1/4 Tasse Öl
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 2/3 Tassebrauner Zucker, fest verpackt
- 3/4 Tasse Vollkornmehl
- 3/4 Tasse Allzweckmehl
- 1/3 Tasse gemahlene Leinsamen (oder Leinsamenmehl)
- 1 1/2 Teelöffel Natron
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/4 Teelöffel Salz
- Kochspray oder Butter zum Einfetten
- 2 Teelöffel ganze Leinsamen
Schritte, um es zu machen
Sammle die Zutaten. Ofen auf 350 F vorheizen.
Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften. Zum Abkühlen beiseite stellen.
In einer großen Schüssel Bananen, Bananenjoghurt, Eier, Öl und Vanille mischen.
Fügen Sie den braunen Zucker hinzu und mischen Sie gut.
In einer anderen großen Schüssel Vollkornmehl, Allzweckmehl, gemahlene Leinsamen, Natron, Zimt und Salz mischen.
Geben Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten und mischen Sie, bis sie sich gerade verbunden haben. Nicht zu viel mischen.
Die gerösteten Walnüsse unter den Teig heben.
In eine gefettete Kastenform von 22,9 x 12,7 cm gießen. Die Oberseite des Brotes mit den ganzen Leinsamen bestreuen. Im vorgeheizten Ofen 50 bis 55 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
In der Pfanne 10 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Nehmen Sie das Brot aus der Pfanne und kühlen Sie es vollständig ab, bevor Sie es in Scheiben schneiden und servieren.
Tipp
Leinsamen können ganz und gemahlen gekauft werden. Ganze Leinsamen h alten länger, besonders wenn sie in derKühlschrank oder Gefrierschrank. Mahlen Sie Ihren eigenen Leinsamen mit einer Gewürz- oder Kaffeemühle.
