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Diese Haferflocken-Kürbis-Muffins (mit freundlicher Genehmigung des Wheat Foods Council) eignen sich hervorragend als Frühstück oder Snack für besondere Anlässe im Herbst. Die Zugabe von Sonnenblumenkernen bedeutet, dass diese Muffins auch etwas Protein enth alten, was sie perfekt für Vegetarier macht. Probieren Sie sie mit Sojamilch und einem Ei-Ersatz für eine fettreduzierte und vegane Version.
Zutaten
Für die Muffins:
- 1 Tasse Mehl
- 1/2 Tasse brauner Zucker, fest verpackt
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Kürbiskuchengewürz
- 1/4 Teelöffel Natron
- 3/4 Tasse Kürbispüree aus der Dose
- 1 großes Ei, leicht geschlagen
- 1/4 Tasse Milch
- 1/4 Tasse Sonnenblumenöl
- 1 Tasse Haferflocken
- 1/2 Tasse geröstete Sonnenblumenkerne
Für den Belag:
- 1 Esslöffel Margarine, geschmolzen
- 1/3 Tasse brauner Zucker, fest verpackt
- 3 Esslöffel Sonnenblumenkerne
- 1 Esslöffel Mehl
- 1/4 Teelöffel Kürbiskuchengewürz
Schritte, um es zu machen
Sammle die Zutaten. Ofen auf 425 F vorheizen.
Ein Muffinblech für 12 Muffins mit Förmchen vorbereiten.
Vermische Mehl, Zucker, Backpulver, Kürbiskuchengewürz und Natron. Gut mischen.
In einer separaten Schüssel Kürbispüree, Ei, Milch uÖl.
Geben Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und rühren Sie nur um, bis sich alles verbunden hat.
Haferflocken und Sonnenblumenkerne unterrühren.
Muffinförmchen zu 3/4 mit Teig füllen.
Du kannst diese Kürbis-Muffins mit einem optionalen süßen Belag toppen. Für das Topping die Topping-Zutaten bröselig verkneten. Vor dem Backen über die Muffins streuen.
18 bis 20 Minuten backen.
Servieren und genießen!
