Rezept für Vollkornpfannkuchen

Mit diesen ballaststoffreichen, aber dennoch köstlichen Vollkornpfannkuchen beginnst du jeden Tag des Jahres. Sie sind ein unwiderstehliches Frühstück ohne Schuldgefühle, das voller Geschmack ist, aber weder Fett noch Zucker. Noch besser, sie schlagen im Handumdrehen zusammen und sind perfekt für die ganze Familie.

Genießen Sie diese leckeren Pfannkuchen mit frischen Früchten und ein wenig Puderzucker für einen Hauch von Süße. Wenn Sie nicht auf Zucker verzichten möchten, fügen Sie Ahornsirup oder Schlagsahne hinzu.

Zutaten

• 1 1/4 Tassen weißes Vollkornmehl
• 1 Esslöffel Backpulver
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt, optional
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 großes Ei, geschlagen
• 1 1/4 Tassen Milch
• 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
• 2 Esslöffel Butter, geschmolzen
• 1 Esslöffel Ahornsirup, optional
• Frische Beeren zum Garnieren
• Puderzucker, zum Garnieren
• Zitronenschale zum Garnieren

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten.

Verrühre die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel, einschließlich des gemahlenen Zimts, falls du ihn deinem Teig hinzufügen möchtest.

In einem großen Messbecher Milch, Ei, Vanilleextrakt und geschmolzene Butter verrühren, bis alles vollständig isteingebaut. Wenn Sie Ahornsirup hinzufügen, können Sie ihn auch zu diesem Zeitpunkt hinzufügen. Anstelle des Ahornsirups kannst du auch einfach normalen Zucker verwenden.

Geben Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten in die große Schüssel. Schneebesen bis gerade kombiniert. Ein paar kleine Klumpen sind in Ordnung, aber wischen Sie alle großen heraus. Achte darauf, den Teig nicht zu überarbeiten, sonst werden die Pfannkuchen zäh.

Heizen Sie Ihre Grillplatte auf hohe Hitze und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Hitze, sobald sie aufgewärmt ist. Den Teig in die Grillplatte geben und backen, bis sich die Blasen setzen.

Pfannkuchen wenden und goldbraun backen.

Mit frischen Beeren bestreuen, mit Puderzucker bestäuben und auf Wunsch etwas Zitronenschale.

Servieren und genießen!

Tipps

• Sie können normales Vollkornmehl verwenden, aber die weiße Sorte – erhältlich bei King Arthur Flour, Bob’s Red Mill und Trader Joe’s – ist ein einfacherer Übergang von typischem Weizenmehl, wenn Sie einen weniger robusten Geschmack wünschen. Beide sollten nach dem Öffnen im Gefrierschrank aufbewahrt werden, da sie viel schneller ranzig werden als normales Mehl. Dies liegt daran, dass sie die Hülle des Weizens enth alten, der schneller schlecht wird.
• Es ist einfach, dieses Rezept für kleine Chargen zu verdoppeln oder zu verdreifachen. Machen Sie einen großen Stapel der Pfannkuchen für eine Menschenmenge oder lassen Sie die Pfannkuchen abkühlen und frieren Sie sie in Plastiktüten ein. Stecken Sie sie einfach in den Toaster, wenn Sie bereit sind, sie zu essen – es ist ein schnelles, einfaches und gesundes Frühstück für arbeitsreiche Morgen.

RezeptVariationen

• Um das Fett in den Pfannkuchen zu reduzieren, kannst du die Milch durch Magermilch oder milchfreie Milch ersetzen. Sie können die geschmolzene Butter auch durch Apfelmus oder fettfreien griechischen Joghurt ersetzen. Es handelt sich um ein Austauschverhältnis von 1:1.
• Machen Sie ein Heidelbeerkompott für die Pfannkuchen, wenn Sie auf süßen Ahornsirup verzichten möchten. Ein Kompott erzeugt eine schöne Sauzität, die Sie mit Pfannkuchen wünschen, und eine hausgemachte Version ermöglicht es Ihnen, den Zuckergeh alt zu kontrollieren.