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Milchreis wird auf der ganzen Welt genossen und jede Region hat ihre eigene Version. Im Nahen Osten kann Milchreis viele Geschmacksrichtungen annehmen, von Gewürzen wie Kardamom, Zimt und Muskatnuss bis hin zu infundiertem Wasser wie Orangenblütenwasser und Rosenwasser. Mit einer Mischung aus Langkornreis, Milch, Zucker, Kardamom, Maisstärke und Rosenwasser ist dieses Rezept für Milchreis cremig und sättigend, mit einem Hauch Minze durch Kardamom und blumigen Noten durch Rosenwasser. Es kann entweder heiß oder gekühlt genossen werden.
Rosenwasser wird durch Einweichen von Rosenblättern in Wasser hergestellt, wodurch eine Flüssigkeit entsteht, die ein zartes blumiges Aroma und einen zarten Geschmack hat. Die Verwendung in Milchreis fügt einen unerwarteten Geschmack hinzu, der Sie begeistern wird, besonders wenn er mit der kräftigen Würze von Kardamom kontrastiert wird. In den Vereinigten Staaten ist Rosenwasser häufiger in Schönheitsprodukten als in Rezepten zu finden, aber die Zutat hat eine lange Geschichte als Teil der Küche des Nahen Ostens. Flaschen mit Rosenwasser finden Sie auf Spezialmärkten (insbesondere bei Lebensmittelhändlern aus dem Nahen Osten) oder kaufen Sie es online; Stellen Sie sicher, dass es klar ist und normalem Leitungswasser ähnelt – jede Flüssigkeit, die rosa ist, kann Zusatzstoffe enth alten. Rosenwasser wird nicht nur in Milchreis verwendet, sondern auch oft in Marzipan, Lokum, süßem Lassi und Baklava.
Zutaten
- 1 Tasse LangkornReis, wie Basmati (ungekocht)
- 5 Tassen plus 3 Esslöffel Vollmilch (aufgeteilt)
- 3/4 Tasse Kristallzucker
- 1 Esslöffel gemahlener Kardamom (plus mehr zum Garnieren, falls gewünscht)
- 1 Teelöffel Salz
- 2 1/2 Esslöffel Maisstärke
- 2 Esslöffel Rosenwasser
- Optionale Garnitur: Frische Minzblätter
Schritte, um es zu machen
- Sammle die Zutaten.
- Reis gut mit k altem Wasser abspülen, um stärkeh altige Beläge von den Körnern zu entfernen.
- In einem großen Topf bei mittlerer Hitze den Reis und 5 Tassen Milch vermengen. Bringe die Flüssigkeit zum Kochen und reduziere dann die Hitze auf ein Köcheln.
- Simmer bis cremig, etwa 45 Minuten. Rühre die Mischung gelegentlich um, um sicherzustellen, dass der Reis nicht am Boden der Pfanne klebt.
- Die restlichen 3 Esslöffel Milch zusammen mit Zucker, Kardamom, Salz und Maisstärke zur Reismischung geben und gut verrühren. Das Rosenwasser dazugeben und 1 Minute zum Kochen bringen.
- Von der Hitze nehmen und 5 Minuten zum Eindicken stehen lassen.
- In Servierschalen umfüllen und sofort servieren oder für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und gekühlt servieren.
- Wenn gewünscht, jede Portion mit einer Prise gemahlenem Kardamom und frischen Minzblättern toppen. Viel Spaß.
Rezeptvariationen
- Machen Sie einen gebackenen Reispudding, indem Sie den Reis in 2 Tassen Milch kochen, bis er weich ist. Kombinieren Sie den gekochten Reis mit den restlichen Zutaten in einer gefetteten Auflaufform und backen Sie ihn 1 Stunde lang in einem 350-F-Ofen oder bis ein in die Mitte eingesetztes Messer herauskommtsauber.
- Um die Anzahl der Kalorien und Gramm Fett im Dessert zu verringern, verwenden Sie 2 Prozent Milch anstelle von Vollmilch. Allerdings wird das Gericht mit fettarmer Milch nicht so cremig und reichh altig.
- Um dem Rezept mehr Konsistenz zu verleihen, können Sie Pistazien hacken und über den Pudding streuen.
- Mische für zusätzlichen Geschmack etwas Vanilleextrakt oder Zimt unter oder träufle etwas Honig oder streue Rosinen über das Dessert.
