Leche Merengada Rezept

Leche Merengada ist ein klassisches Dessert, eine Art Milchshake-Variation, und wird in ganz Spanien in Eisdielen serviert. Es ist ein so klassisches Dessert, dass das berühmte Kinderlied mit dem Titel "Tengo una vaca lechera" ("Ich habe eine Milchkuh") von einer Kuh spricht, die süßen und leckeren Leche Merengada gibt.

Es wird aus Milch hergestellt, die erhitzt und mit Zucker, Zimt und Zitronenschale aromatisiert wird. Nach dem Abseihen und Abkühlen wird die Milch dann mit geschlagenem Eiweiß vermischt. Schließlich wird die Mischung eingefroren. Die resultierende Textur ist irgendwo zwischen Smoothie und Eiscreme.

Zutaten

• 1 Zitrone
• 4 Tassen Vollmilch
• 1 1/4 Tassen Kristallzucker, geteilt
• 1 Zimtstange
• 4 große Eiweiße
• 1 Prise gemahlener Zimt, optional

Schritte, um es zu machen

1. Spüle und trockne die Zitrone mit einem Papiertuch ab, um Staub zu entfernen. Reiben Sie die Zitronenschale auf einen Teller oder in eine kleine Schüssel. Achten Sie darauf, nur den gelben Teil der Zitronenschale zu entfernen, da das Mark – die weiße, faserige Membran darunter – bitter ist.
2. Die Milch, 1 Tasse Zucker, die Zimtstange und die Zitronenschale in einen mittelgroßen Topf geben und auf mittlerer Stufe erhitzen. Sobald die Milch zu kochen beginnt, die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. Entfernenvon der Hitze nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
3. Nach dem Abkühlen die Zimtstange entfernen und die Milch durch ein Seihtuch passieren, um die abgeriebene Zitronenschale zu entfernen.
4. Eiweiß trennen. Eiweiß und restlichen Zucker in eine saubere, trockene Glasschüssel geben. Eiweiß steif schlagen.
5. Gießen Sie die Milch in eine große Rührschüssel aus Glas oder Keramik und heben Sie das Eiweiß vorsichtig mit einem Gummispatel unter, bis die Mischung homogen ist.
6. Bedecke die Schüssel und verschließe sie fest. Für mindestens 2 1/2 Stunden ins Gefrierfach stellen. Aus dem Gefrierschrank nehmen und vor dem Servieren bei niedriger Geschwindigkeit mit einem elektrischen Mixer mixen.
7. Sehr k alt in einem hohen Glas mit einem langen Löffel oder Strohhalm servieren. Nach Belieben mit Zimtpulver bestreuen.

Weitere beliebte spanische Dessertrezepte auf Milchbasis:

• Spanisches Leche Frita - Gebratenes Milchrezept
• Crema Catalana Rezept – Wie man Crema Catalana macht
• Milchreis-Rezept - Arroz con Leche
• Einfaches Rezept für spanischen Brotpudding - Torrijas
• Klassisches Vanilleflan-Rezept - Vanillepudding mit Karamellsauce