Spanischer Milchreis (Arroz con Leche) Rezept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-11-27 12:56

Arroz con leche ist eines der traditionellsten und beliebtesten spanischen Desserts.

Wörtlich übersetzt heißt arroz con leche Reis mit Milch, ist aber eigentlich ein dicker Milchreis, den jeder etwas anders zubereitet.

Die meisten Rezepte verlangen nach Zitronenschale und Zimtstangen, andere fügen Alkohol, zusätzliche Gewürze, Orangenschalen und sogar eine Schicht karamellisierten Zuckers hinzu.

Dieses klassische Rezept für Arroz con Leche wird in Haush alten in ganz Spanien serviert. Es ist reich und süß mit einem Hauch von Zitronengeschmack. Es ist ein sehr einfaches Rezept und kann warm oder k alt serviert werden. Reste sind toll zum Frühstück.

Zutaten

3 Tassen Wasser
1 1/2 Tassen mittelkörniger Reis oder Perlreis
2 Tassen Vollmilch
1/2 Tasse Zucker
2 Unzen ungesalzene Butter oder Margarine
1 Zimtstange
Zitronenschale von 1/2 Zitrone, Streifen mit 2 3/8 Zoll Durchmesser
2 Teelöffel gemahlener Zimt, optional

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten.

Wasser in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen.

Füge den Reis hinzu. Reduziere die Hitze auf mittel-niedrig und lasse sie etwa 10 Minuten köcheln. Sch alte den Herd aus und lasse den Reis im Topf mit Wasser stehen.

Gießen Sie Milch in einen anderen großen Topf und fügen Sie Zucker hinzu. Drehe den Brenner auf mittlere bis niedrige Hitze.

Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Milch bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und darauf achten, dass sie nicht überkocht.

Während Sie darauf warten, dass die Milch kocht, lassen Sie das Wasser aus dem Reis ab.

Sobald die Milch kocht, den abgetropften Reis, die Butter, die Zimtstange und die Zitronenschale hinzugeben. Etwa 15 bis 20 Minuten leicht kochen lassen, bis der Reis weich ist.

Zimtstange und Zitronenschale entfernen.

Von der Hitze nehmen und Milchreis in eine Servierschüssel gießen.

Die Oberseite mit gemahlenem Zimt bestreuen. Lassen Sie es vor dem Servieren 15 Minuten abkühlen, da die Mischung viel Wärme speichert.

Arroz con leche kann warm oder k alt serviert werden. Wenn Sie es k alt servieren möchten, lassen Sie die Reismischung 20 Minuten lang in der Servierschale abkühlen und stellen Sie sie dann mindestens 1 Stunde lang in den Kühlschrank.

Asturische Version von Milchreis

In der Region Asturien in Nordspanien wird dieses Gericht mit einer Kruste aus karamellisiertem Zucker serviert.

Die traditionelle Methode zur Bildung der Kruste besteht darin, reichlich Zucker darüber zu streuen und dann ein sehr heißes Bügeleisen auf den Reis zu legen, um ihn zu karamellisieren oder zu verbrennen.
Sie können dasselbe erreichen, indem Sie die Oberseite mit Zucker bestreuen und die Schüssel einige Minuten lang unter den Grill stellen, bis der Zucker karamellisiert, oder indem Sie eine kleine Hand verwendenFackel.

Warnhinweis Glasbackformen

Verwenden Sie keine Backformen aus Glas, wenn Sie grillen oder wenn ein Rezept vorschreibt, Flüssigkeit in eine heiße Pfanne zu geben, da Glas explodieren kann. Selbst wenn angegeben wird, dass es ofenfest oder hitzebeständig ist, können Produkte aus gehärtetem Glas gelegentlich brechen.