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2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 20:51
Der Begriff huevos rancheros bedeutet übersetzt "Ranch-Eier" oder "Rancher-Eier", also hat diese Art der Eierzubereitung vermutlich ländlichen Ursprung.
Obwohl es viele ausgefeiltere Versionen gibt, konzentriert sich dieses Rezept auf die drei wesentlichen Elemente des Gerichts: leicht gekochte Tortillas, Spiegeleier und rustikale, tomatige Ranchera-Sauce mit ihrer wunderbaren Mischung aus Zwiebeln, Knoblauch und Chili Aromen. Besser kann Frühstück oder Brunch nicht sein.
Zutaten
- 4 mittelgroße Maistortillas
- 3 Esslöffel Öl
- 1 Tasse Salsa Ranchera, im Laden gekauft oder selbstgemacht
- 4 große Eier
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 1/4 Tasse grob gehackter Koriander, optional
Schritte, um es zu machen
Sammle die Zutaten.
Heizen Sie den Ofen auf 500 F/260 C. Bürsten Sie beide Seiten jeder Tortilla mit etwas Öl und legen Sie sie auf ein Backblech.
Wenn der Ofen bereit ist, ca. 5 bis 10 Minuten backen, je nachdem, wie knusprig Sie Ihre Tortillas mögen.
Erhitzen Sie die Salsa Ranchera in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei starker Hitze auf dem Herd für etwa 2 Minuten oder bis sie sehr heiß ist.
Rest erhitzenÖl in einer kleinen beschichteten Pfanne. Eier langsam auf einer Seite braten, bis das Eiweiß fest und das Eigelb flüssig ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lege 2 frittierte Tortillas auf jeden Teller, etwas überlappend. 1 Spiegelei auf jede Tortilla legen.
Gießen Sie etwa 1/4 Tasse der Salsa über jedes Ei; Dadurch wird die Oberseite des Eies weiter gegart. Lassen Sie es etwa 1 Minute ruhen, bevor Sie es mit Koriander garnieren, falls Sie es verwenden, und servieren.
Warnung vor rohem Ei
Der Verzehr von rohen und leicht gekochten Eiern birgt das Risiko einer durch Lebensmittel übertragenen Krankheit.
Serviervorschlag
Servieren Sie Ihre köstlichen Huevos Rancheros mit Scheiben von Bolillos oder anderem knusprigem Weißbrot, das dazu verwendet werden kann, das Essen auf dem Teller herumzuschieben und das flüssige Eigelb aufzunehmen.
Rezepttipps
- Bestreue deine Eier mit etwas geriebenem oder zerbröckeltem mexikanischem Käse (fast jede Sorte reicht; probiere Queso Fresco oder Cotija-Käse) oder garniere sie mit ein paar Scheiben reifer Avocado. Oder verteilen Sie eine Schicht Bohnenmus auf der Tortilla, bevor Sie das Ei darauf legen.
- Magst du kein flüssiges Eigelb? Machen Sie dieses Gericht mit gebratenen, pochierten, gerührten Eiern oder wie auch immer Sie es mögen.
Rezeptvariation
Wenn Sie keine Maistortillas haben oder einfach die Mehlsorte bevorzugen, versuchen Sie, die Maistortillas durch Mehltortillas zu ersetzen. Die Textur wird etwas anders sein, aber immer noch lecker!
