Sauerteig-Pfannkuchen-Rezept

Mische deine normale morgendliche Pfannkuchenroutine am Wochenende mit diesen Sauerteigpfannkuchen auf. Sie sind angenehm zäh mit einer flauschigen Textur und einem süßen und würzigen Geschmack. Wenn Sie bereits Sauerteigstarter in Ihrem Kühlschrank haben, ist dieses Rezept einfach zusammenzustellen. Sie müssen jedoch vorausplanen, da der Pfannkuchenteig über Nacht auf der Arbeitsplatte stehen muss. Morgens einfach die anderen Zutaten untermischen und mit dem Kochen für ein schnelles Frühstück beginnen.

Serviere diese Sauerteigpfannkuchen mit ein paar frischen Beeren und echtem Ahornsirup oder garniere sie mit Puderzucker, Butter oder Fruchtsirup.

"Diejenigen, die Sauerteigstarter zum Brotbacken verwenden, suchen immer nach Möglichkeiten, den Rest zu verwenden. Diese Pfannkuchen hatten dank des Starters eine köstliche Geschmackstiefe und ihre Textur war erstaunlich zart und leicht. Ich habe 14 Pfannkuchen bekommen aus 1 Charge Teig, mit einem 1/4-Tassen-Maß." -Danielle Centoni

Zutaten

1/2 Tasse Sauerteig Starter
1 Tasse Vollmilch
1 1/4 Tassen Allzweckmehl
2 große Eier, geschlagen
2 EL Kristallzucker
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Butter, geschmolzen und abgekühlt
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
Neutrales Öl, wie Pflanzen- oder Rapsöl(oder Butter), zum Einfetten der Pfanne oder Grillplatte
Beeren, Beilage
Ahornsirup, Garnierung
Puderzucker, Garnitur
geschmolzene Butter, Garnierung

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten.

Vermischen Sie den Sauerteig mit der Milch und dem Mehl in einer großen Schüssel, die groß genug ist, damit die Mischung aufgehen kann.

Bedecken Sie die Schüssel mit Plastikfolie und lassen Sie sie über Nacht auf der Theke; der Teig muss aufgehen und seinen Sauerteiggeschmack weiter entwickeln. Das wird dein Biskuit für die Nacht und die Basis für die Pfannkuchen.

Morgens die aufgeschlagenen Eier, den Zucker, das Backpulver und das Salz zur Sauerteig-Startermischung geben. Schneebesen, bis alles gut vermischt und glatt ist.

Die abgekühlte, geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt unterrühren. Der Teig wird sehr dick und fast wie ein lockerer Brotteig sein, nachdem Sie mit dem Mischen fertig sind.

Erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze und fügen Sie ein wenig neutrales Öl oder Butter hinzu. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und schöpfen Sie 1/4 Tasse Teig in die Pfanne. Einige Minuten backen, bis sich oben Blasen bilden und die Pfannkuchen auf der Unterseite gebräunt sind.

Pfannkuchen wenden und auf der anderen Seite eine weitere Minute backen. Auf der zweiten Seite dauert es nicht so lange, also pass gut auf. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

Die Pfannkuchen mit frischen Beeren, Ahornsirup, Puderzucker und/oder geschmolzener Butter servieren.

Tipps

Stellen Sie sicher, dass die geschmolzene Butter vollständig abgekühlt (aber noch flüssig) ist, bevor Sie sie zum Teig geben. Wenn sich warme Butter mit k alten Zutaten verbindet, verfestigt sie sich zu Klumpen.
Wenn du eine Grillplatte verwendest, kannst du mehrere Pfannkuchen gleichzeitig backen. Antihaftbeschichtete Oberflächen eignen sich am besten zum Backen von Pfannkuchen.
Es ist wichtig, die Hitze beim Kochen dieser Pfannkuchen niedrig zu h alten. Da der Teig dicker ist, brauchen diese Pfannkuchen länger zum Garen als typische Rezepte. Wenn die Hitze zu hoch ist, können die Pfannkuchen außen anbrennen, während sie innen ungebacken bleiben.