Flockige japanische Pfannkuchen

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Flockige japanische Pfannkuchen
Flockige japanische Pfannkuchen
Anonim

Japanische Pfannkuchen sind die flauschigen, Soufflé-ähnlichen Pfannkuchen, die durch all die schönen erhabenen Fotos auf Pinterest populär gemacht wurden. Sie erh alten ihre Höhe durch das geschlagene Eiweiß-Baiser, das hinzugefügt wird, nachdem der Rest des Teigs zubereitet ist, wodurch sie unglaublich zart und luftig werden. Alle anderen Zutaten sind einfach und können leicht in Ihrer Speisekammer gefunden werden.

Wir haben sie mit Puderzucker, Ahornsirup und frischem Obst bedeckt, aber Sie können auch geschlagene Butter, Marmelade oder Ihren Lieblingssirup hinzufügen. Sie erfordern ein wenig Übung, aber wir haben sie in Schritte unterteilt, die jeder Hausmannskoch bewältigen kann.

Zutaten

  • 4 große Eiweiße
  • 1/2 Teelöffel Zitronensaft
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 6 Esslöffel Zucker
  • 2 große Eigelb
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1/4 Tasse Vollmilch
  • 2 Esslöffel gesalzene Butter
  • 6 Esslöffel Kuchenmehl
  • 1 Teelöffel Backpulver

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten. Erwärme eine beschichtete Pfanne bei schwacher Hitze, während du den Teig zubereitest.

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Geben Sie das Eiweiß, den Zitronensaft und das Salz in eine große Rührschüssel oder in die Schüssel einer Küchenmaschine. Mit dem Schneebesenaufsatz bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen.

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Schlagen Sie weiter mit hoher Geschwindigkeit und fügen Sie nach und nach 5 hinzuEsslöffel des Zuckers, während Sie schlagen. Das Eiweiß wird glänzend und es bilden sich steife Spitzen, wenn Sie den Schneebesen aus dem Eiweiß heben. Die äußerste Spitze des Gipfels wird umkippen und der Rest des Gipfels wird völlig gerade stehen.

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Geben Sie die Eigelbe in eine andere kleinere Rührschüssel. Den restlichen Esslöffel Zucker und Vanilleextrakt mit dem Eigelb schaumig schlagen, bis es blass und glatt ist.

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Milch und Butter zur Eigelbmasse geben. Zum Kombinieren verquirlen.

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Mischung aus Mehl und Backpulver hinzufügen.

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Füge Kugeln des Eiweißes zur Eigelbmischung hinzu und hebe es vorsichtig unter, ohne das Eiweiß zu entleeren. Fügen Sie das gesamte Eiweiß hinzu, bis keine Eigelbstreifen mehr zu sehen sind. Nicht zu viel mischen.

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Pfanne mit Antihaft-Kochspray einfetten. 3 cm breite Teigringe einfetten. Legen Sie sie auf die warme Pfanne. Lassen Sie sie ca. 1 Minute warm werden.

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Füge etwa 1/2 Tasse des Teigs zu jedem der Ringe hinzu.

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Geben Sie ein paar Teelöffel Wasser auf die blanken Stellen der Pfanne und decken Sie die Ringe dann mit einem Deckel ab. 5 bis 7 Minuten kochen lassen oder bis sie aufgegangen sind und sich oben Blasen gebildet haben. Sie sollten auch fast vollständig durchgegart sein. Dies erleichtert das Umdrehen und lässt weniger Raum für Fehler.

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Entferne den Deckel. Schieben Sie einen Pfannenwender unter den Pfannkuchenring. Einen weiteren Pfannenwender auf den Ring legen und die Pfannkuchen wendenÜber. Schieben Sie dann den Spatel unter dem Ring hervor.

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Lege den Deckel wieder auf und koche für etwa 2 bis 3 Minuten. Wenn sie durchgegart sind, werden die Pfannkuchen immer noch leicht wackeln, springen aber zurück, wenn Sie sie berühren. Jede Seite sollte leicht gebräunt sein.

Entferne vorsichtig die Ringe. Sie können die Ränder des Rings mit einem Messer lösen. Wiederholen Sie den Kochvorgang mit den restlichen Pfannkuchen, bis Ihr gesamter Teig gekocht ist.

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Sofort mit geschlagener Butter, Ahornsirup und Obst servieren.

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Tipps

  • Es ist sehr wichtig, die Pfannkuchen sehr langsam bei schwacher Hitze zu garen. Dadurch wird sichergestellt, dass die Pfannkuchen tatsächlich durchgegart werden. Es verhindert auch, dass das Äußere zu braun wird oder anbrennt.
  • Achte darauf, Milch mit Zimmertemperatur zu verwenden, damit die Butter nicht verklumpt.
  • Achte darauf, die geschmolzene Butter etwas abzukühlen, bevor du sie zu der Eiermischung hinzufügst, damit das Ei nicht rührt.
  • Wenn Sie kein Kuchenmehl haben, können Sie es ersetzen, indem Sie Ihrem normalen Mehl einen Teelöffel Maisstärke hinzufügen.

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