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2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 20:51
Suchst du nach einem indisch inspirierten veganen Gericht, das du zu Hause zubereiten kannst? Dieses Curry-Tofu-Rührei mit Spinat-Rezept nimmt ein einfaches vegetarisches und veganes Tofu-Rührei-Rezept und peppt es auf. Dieses Gericht, inspiriert von den Aromen Indiens und gefüllt mit gesundem grünem Spinat und frischen Tomaten, ist schnell, einfach, gesund und voller Geschmack.
Zutaten
- 1 Teelöffel Olivenöl, Rapsöl oder ein anderes stark erhitzendes Öl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Blocktofu, fest oder extrafest, gepresst und zerkrümelt
- 1 Teelöffel Currypulver
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel, optional
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 Tomaten, gewürfelt
- 1 Bund frischer Spinat
Schritte, um es zu machen
Sammle alle Zutaten.
Den Knoblauch und die Zwiebel in einer großen Pfanne in Oliven- oder Rapsöl anbraten. 3 bis 5 Minuten kochen lassen, oder bis die Zwiebel weich wird.
Den zerbröselten Tofu hinzugeben und kurz umrühren.
Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel sowie Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und gut umrühren, damit die Gewürze den Tofu gut umhüllen.
2 bis 3 Minuten kochen,Dann die gewürfelten Tomaten hinzugeben und weitere 3 Minuten unter häufigem Rühren erhitzen, bis der Tofu heiß und außen leicht knusprig ist. (Gegebenenfalls müssen Sie während des Kochvorgangs etwas mehr Öl hinzufügen.)
Tipp
High-Heat-Öle sind solche mit einem hohen Rauchpunkt, d.h. dem Punkt, an dem ein Öl zu rauchen und zu zerfallen beginnt. Wenn Öl zu rauchen beginnt, kann es einen Teil seines Nährwerts verlieren und nach Rauchen schmecken. Außerdem gibt es einige Hinweise darauf, dass Speiseöle bis zu ihren Rauchpunkten potenziell schädliche freie Radikale freisetzen können. Mais-, Soja-, Erdnuss- und Sesamöl haben alle einen hohen Rauchpunkt und sind daher eine gute Wahl zum Braten und Braten bei hoher Hitze.
Rezeptvariationen
- Nehmen Sie ruhig mehr oder weniger Spinat, je nach Geschmack für das Gemüse.
- Zusätzliches Gemüse wie Brokkoli oder Pilze können das Gericht verfeinern.
Quellen:
Ahitoff-Gray, N. (2014). Kochfette 101: Was ist ein Rauchpunkt und warum ist er wichtig? Abgerufen am 20. November 2016 von
Zeratsky, K. (2016, 23. Januar). Welche Ölsorte sollte ich zum Kochen mit hoher Hitze verwenden? Abgerufen am 20. November 2016 von https://www.mayoclinic.org/he althy-lifestyle/nutrition-and-he althy-eating/expert-answers/cooking-Öl/FAQ-20058170
