Crock Pot Southern Black-Eyed Peas With Ham Hock Recipe

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Crock Pot Southern Black-Eyed Peas With Ham Hock Recipe
Crock Pot Southern Black-Eyed Peas With Ham Hock Recipe
Anonim

Schwarzäugige Erbsen sind ein klassisches Neujahrsessen, von dem viele glauben, dass es Glück und Reichtum im kommenden Jahr bringt. Obwohl es unmöglich ist zu beweisen, ob Ihr Glück von einer leckeren Schüssel Erbsen kommt, ist es wahr, dass unser einfaches Crock-Pot-Rezept diese Erbsen zu jeder Zeit im Jahr machbar macht, ohne dass ein besonderer Anlass erforderlich ist. Sie brauchen eine Stunde praktisches Kochen und lassen dann Ihren Slow Cooker seine Magie vollbringen. Speck, Schinkenkeule und Gewürze bringen den ganzen erdigen Geschmack von Schwarzaugenerbsen zur Geltung.

Schwarzäugige Erbsen sind reich an Ballaststoffen und Folsäure, voller Proteine und fettarm. Nur eine 100-Gramm-Portion getrockneter Schwarzaugenerbsen enthält 24 Gramm Protein, 10 Gramm Ballaststoffe und nur 1 Gramm Fett.

Ein perfektes Gericht, wenn Sie viele füttern müssen. Dieses Rezept macht ausgezeichnete Reste, die sich auch wunderbar einfrieren lassen, wenn Sie einen Bohnen-Fix brauchen. Servieren Sie diese schmackhafte Mahlzeit mit Blattkohl für ein traditionelles Neujahrsessen oder mit weißem Reis oder Maisbrot für ein schmackhaftes Abendessen.

Zutaten

  • 1 Pfund getrocknete schwarzäugige Erbsen
  • 1 große geräucherte Schinkenkeule
  • 1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • 2 Stangensellerie, fein gehackt
  • 2 große Karotten, geschält und klein geschnitten
  • 2 bis 4 Streifen Speck, gewürfelt und gebraten
  • Cayennepfeffer, nach Geschmack
  • 1/2 TeelöffelKnoblauchpulver oder 1 gehackte Knoblauchzehe
  • 3 Tassen Wasser
  • Koscheres Salz nach Geschmack
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten.

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Geben Sie die Erbsen in einen großen Topf oder Schmortopf und bedecken Sie die Erbsen mindestens 3 Zoll mit Wasser. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, dann 15 Minuten köcheln lassen, abgießen und aufbewahren.

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Schinken, Zwiebel, Sellerie, Karotten, Speck, Cayennepfeffer und Knoblauch in den Slow Cooker geben. 3 Tassen Wasser hinzufügen.

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Zutaten abdecken und 1 Stunde auf hoher Stufe garen.

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Die abgetropften Erbsen in den Slow Cooker geben.

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Stelle den Schmortopf auf niedrige Stufe, decke ihn ab und koche ihn 5 bis 7 Stunden lang, wobei du ihn halb umrührst.

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Wenn die Kochzeit abgelaufen ist, nehmen Sie die Schinkenkeule aus dem Topf, pflücken Sie das Fleisch und zerkleinern oder hacken Sie es je nach Wunsch. Das Fleisch wieder zu den Erbsen geben.

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Abschmecken und nach Bedarf koscheres Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren.

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Serviere die Erbsen mit deinen Lieblingsbeilagen und genieße.

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Muss ich die Schwarzaugenbohnen einweichen?

Viele Menschen haben Schwierigkeiten damit, dass Erbsen und Bohnen im Schongarer weich werden. Dies kann durch Salz oder säureh altige Zutaten, die Härte des zum Kochen verwendeten Wassers oder das Alter der Erbsen oder Bohnen verursacht werden. Ein Einweichen über Nacht ist für Schwarzaugenbohnen nicht unbedingt erforderlich, aber wenn Sie regelmäßig Probleme damit habenErbsen und Bohnen, die im Slow Cooker weich werden, weichen Sie sie 8 bis 12 Stunden oder über Nacht mit Wasser bedeckt ein. Schütten Sie das Einweichwasser weg und verwenden Sie sauberes Wasser, um den Kochvorgang zu starten; Während eines langen Einweichens setzen die Bohnen und Hülsenfrüchte unverdauliche Zucker frei, die während der Verdauung Gase verursachen.

Zusätzliche Gewürze und Gewürze

Mischen Sie einen oder zwei der folgenden Vorschläge, um Ihren Bohnen ein anderes Geschmacksprofil zu verleihen:

  • Geben Sie statt Cayennepfeffer etwa 1/2 bis 1 Teelöffel zerstoßene rote Paprikaflocken hinzu.
  • Geben Sie 1/2 Tasse gehackte grüne oder rote Paprika zusammen mit der Zwiebel in den Schmortopf.
  • Geben Sie einen oder zwei Teelöffel Jalapeño-Paprikaschoten in den Schmortopf.
  • Füge einen fleischigen Schinkenknochen zusammen mit übrig gebliebenen oder gekauften Schinkenwürfeln anstelle der Schinkenkeule hinzu.
  • Geben Sie einen Teelöffel Chilipulver und 1/2 Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel in den Schmortopf.
  • Ersetzen Sie den Schinken durch etwa 12 bis 16 Unzen geschnittene oder gewürfelte geräucherte Wurst wie Andouille oder Kielbasa.

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