Rezept für frittierte Süßkartoffelchips

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Rezept für frittierte Süßkartoffelchips
Rezept für frittierte Süßkartoffelchips
Anonim

Hausgemachte Kartoffelchips sind eine großartige Alternative zu im Laden gekauften Versionen, und diese frittierten Süßkartoffelchips sind eine nette Abwechslung. Sie sind einfach zuzubereiten und knusprig frittiert, außerdem können Sie das Salz kontrollieren oder andere Gewürze hinzufügen, um den Geschmack Ihrer Familie zu treffen.

Wie der Name schon sagt, sind Süßkartoffeln von Natur aus süßer als normale Kartoffeln. Ihre Süße ist mild und beim Frittieren bekommen sie eine schöne leichte Karamellisierung. Der Schlüssel zu diesem Rezept ist jedoch, die Süßkartoffeln in sehr dünne Stücke zu schneiden. Dies ist eine Aufgabe, die am besten mit einer Mandoline erledigt wird, aber einige Küchenmaschinen haben einen Aufsatz, der damit genauso gut umgehen kann.

Die andere Überlegung ist das Öl, in dem Sie die Kartoffeln frittieren. Sie möchten ein Öl mit hohem Rauchpunkt wie Erdnuss- oder Rapsöl, das die hohen Temperaturen aushält, ohne Ihre Küche mit Rauch zu füllen. Verwenden Sie ein Thermometer, um die Temperatur des Öls für die knusprigsten Pommes zu überwachen. Jedes Mal, wenn Sie die Süßkartoffeln hinzufügen, sinkt die Temperatur auf natürliche Weise um einige Grad und erwärmt sich beim Kochen wieder. Um matschige Chips zu vermeiden, arbeiten Sie in Chargen, damit Sie die Pfanne nicht überfüllen, und senken Sie die Öltemperatur zu stark. Lassen Sie sie dann wieder auf Temperatur kommen, bevor Sie die nächste Runde Süßkartoffeln hinzufügen.

Füge so viel Salz zu den Süßkartoffelchips hinzu, wie du möchtest. Sie können auch gebenGeben Sie ihnen einen würzigen Kick mit Cajun- oder kreolischen Gewürzen oder verwenden Sie Ihre Lieblingsgewürzmischung für einen individuellen Geschmack. Sie passen hervorragend zu fast jedem Hauptgericht und sind ein leckerer Snack, den Ihre Familie lieben wird.

Zutaten

  • 2 mittelgroße Süßkartoffeln
  • Öl, zum Braten
  • Prise Salz oder mehr nach Geschmack

Schritte, um es zu machen

  1. Sammle die Zutaten.
  2. Süßkartoffeln schälen; Schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften und schneiden Sie sie dann mit einer Mandoline oder dem Schneideaufsatz einer Küchenmaschine in sehr dünne Scheiben. Legen Sie die Scheiben in eine mittelgroße Schüssel und bedecken Sie sie mit k altem Wasser; 1 Stunde stehen lassen.
  3. Eine Handvoll Süßkartoffelscheiben aus dem Wasser nehmen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Erhitzen Sie das Öl auf etwa 355 F bis 365 F in einer Fritteuse oder etwa 1 Zoll tief in einer elektrischen Pfanne oder einer tiefen Pfanne auf dem Herd. Achte darauf, dass die Pfanne nicht mehr als zur Hälfte mit Öl gefüllt ist.
  4. Lege eine doppelte Lage Küchenpapier über eine große Schüssel oder einen Behälter.
  5. Frittieren Sie die Süßkartoffelscheiben in Portionen einer Schicht für ein oder zwei Minuten oder bis sie goldbraun sind.
  6. Pommes mit einer Schaumkelle herausheben und überschüssiges Öl zurück in die Pfanne tropfen lassen. Legen Sie die Scheiben in die mit Küchenpapier ausgelegte Schüssel und schütteln Sie die Schüssel vorsichtig oder fassen Sie die Papiertücher an den Enden und bewegen Sie sie hin und her, damit die Chips gründlich abtropfen.
  7. Entferne sie in eine mit Küchenpapier ausgelegte Pfanne. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Chips.
  8. Pommes vollständig abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Salz bestreuen.

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