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Gemüse und Gerste bereichern dieses herzhafte Gericht aus Ochsenschwänzen (Rinderschwänzen) und beladen mit Rindfleisch. Dieser zweistufige Prozess beginnt im Schmortopf und endet auf dem Herd, um den Ochsenschwänzen all die köstlichen Rindfleischaromen zu entlocken. Fühlen Sie sich frei, Ihr Lieblingsgemüse zu verwenden und geben Sie der Suppe eine großzügige Dosis frisch gemahlenen schwarzen Pfeffers für einen kleinen Kick. Dies ist Comfort Food vom Feinsten und die schmackhafteste Gemüse-Rindfleischsuppe, die Sie je gegessen haben. Wenn Sie keine Ochsenschwänze finden können, können Sie sie durch kurze Rippen ersetzen, aber der Geschmack wird nicht so reichh altig sein.
Zutaten
- Für die Ochsenschwänze:
- 4 Pfund Rinderochsenschwänze
- Dash koscheres Salz
- Dash frisch gemahlener Pfeffer
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 (28 Unzen) kann kleine Tomatenwürfel (mit Saft)
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano (zerkleinert)
- 1 großes Lorbeerblatt (in zwei Hälften gebrochen)
- Für die Suppe:
- 1 Quart (4 Tassen) Rinderbrühe
- 1 Tasse Wasser
- 1/2 Tasse Gerste
- 4 Karotten (geschält und in dicke Scheiben geschnitten)
- 2 große Stangensellerie (in dicke Scheiben geschnitten)
- 1 große süße Zwiebel (halbiert und in dicke Scheiben geschnitten)
- 1 große rote Kartoffel (geschält und in 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 1 Tasse gefrorene grüne Bohnen (oder 1/2 Tasse gefrorene süße Erbsen)
- 1/2 Tassegefrorener Mais
- Prise Salz (großzügig)
- Dash frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (großzügig)
Schritte, um es zu machen
- Sammle die Zutaten.
- Ochsenschwänze großzügig mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- Eine große, schwere Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Wenn heiß, den Boden mit Olivenöl bestreichen.
- Die Ochsenschwänze kurz von allen Seiten anbraten. Sie müssen dies in zwei Durchgängen tun.
- Ochsenschwänze in einer Schicht in einen großen ovalen Schmortopf legen.
- Tomaten darüber gießen und mit Oregano bestreuen.
- Das Lorbeerblatt in die Mischung stecken, sodass es bedeckt ist.
- 8 bis 10 Stunden auf niedriger Stufe oder fünf bis sechs Stunden auf hoher Stufe garen, bis das Fleisch von den Knochen fällt.
- Ochsenschwänze abkühlen lassen, bis man sie anfassen kann.
- Entfernen Sie dann das Fleisch von den Knochen und entfernen Sie überschüssiges Fett.
- Lege das Fleisch in einen Behälter, decke es fest zu und kühle es.
- Gieße die Flüssigkeit in einen separaten Behälter, verschließe sie fest und stelle sie mindestens sechs Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank. (Sie können dies bis zu zwei Tage im Voraus tun.)
- Wenn Sie bereit sind, die Suppe zuzubereiten, entfernen und entsorgen Sie die Fettschicht, die sich mit der Flüssigkeit oben im Behälter gebildet hat. (Die flüssige Basis wird gallertartig und fest.)
- In einen großen Suppentopf geben, zusammen mit Rinderbrühe und Wasser.
- Langsam zum Kochen bringen, dann die Gerste hinzugeben.
- Lass die Gerste 10 Minuten kochen und rühre gelegentlich um.
- Karotten, Sellerie, süße Zwiebeln und Kartoffeln in die Brühe geben.
- köcheln lassen, bis es weich ist, dann hinzufügengrüne Bohnen oder Erbsen und Mais.
- Kehren Sie zum Köcheln zurück und kochen Sie weitere fünf Minuten, bis das gefrorene Gemüse durchgewärmt ist.
- Geben Sie vor dem Servieren eine großzügige Menge frisch gemahlenen schwarzen Pfeffers und Salz hinzu.
- Viel Spaß!
