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Der Sommer bringt eine Fülle von saftigen Pfirsichen, aber sobald Sie sich satt gegessen und die Möglichkeiten zum Einfrieren, Konservieren und Verwandeln in Marmelade und Chutney ausgeschöpft haben, wissen Sie möglicherweise nicht mehr, wie Sie sie sonst verwenden sollen. Dieser hausgemachte Pfirsichlikör ist eine wunderbare Art, diese köstliche Frucht zu verzehren.
Planen Sie jeden besonderen Anlass im Voraus, da der Likör etwa einen Monat lang reifen muss, um seinen vollen Geschmack zu entwickeln. Achten Sie auch darauf, die Flasche mit dem Inh alt und dem Herstellungsdatum zu beschriften. Der Pfirsichlikör, auch Schnaps genannt, behält sein bestes Aroma und seine Farbe bis zu einem Jahr. Danach können Sie es immer noch sicher trinken, aber es kann mit der Zeit an Geschmack verlieren.
Dieser sommerliche Likör ist ein wunderbares Geschenk aus der Küche in einer eleganten Flasche mit handgeschriebenem Etikett.
Zutaten
- 1 Tasse Zucker
- 1 Tasse Wasser
- 2 Pfund reife Pfirsiche, entstielt und gewaschen
- 1 Teelöffel Zitronenschale
- 1 Teelöffel Orangenschale
- 1 1/2 Tassen 100-prozentiger Wodka
- 1 Tasse Schnaps
- 4 Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe
Schritte, um es zu machen
Sammle die Zutaten.
In einem schweren Topf Zucker und Wasser bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen, bis sich der Zucker auflöst und der Sirup klar wird.
Topf entfernenerhitzen und den Sirup auf etwa 110 F oder etwas mehr als lauwarm abkühlen lassen.
Während der Sirup abkühlt, die Pfirsiche halbieren. Schneiden Sie die Pfirsiche auf beiden Seiten Ende an Ende und drehen Sie die Hälften dann in entgegengesetzte Richtungen, um das Fruchtfleisch zu trennen. Kerne entfernen und zur späteren Verwendung beiseite legen.
Pfirsiche in dünne Scheiben schneiden.
Pfirsiche, Pfirsichkerne, Zitronenschale und Orangenschale in ein sauberes 2-Liter-Einmachglas geben.
Geben Sie den abgekühlten Zuckersirup, den Wodka, den Brandy und die Lebensmittelfarbe hinzu.
Verschließe das Glas mit einem luftdichten Deckel. Drehen Sie den Behälter in einer vollen Umdrehung von oben nach unten, um den Inh alt sanft zu mischen.
Flasche 2 Wochen kühl und dunkel lagern.
Nach 2 Wochen Feststoffe durch ein feinmaschiges Sieb abseihen.
Pfirsichlikör in ein sauberes Glas füllen, verschließen und weitere 2 bis 3 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort stehen lassen.
Passiere den Pfirsichlikör ein letztes Mal durch eine doppelte Lage Käsetuch oder einen anderen Filter, während du ihn in eine Karaffe oder eine dekorative Flasche umfüllst.
Servieren und genießen.
Tipps
- Koste deinen Aufguss ein paar Mal, während er altert. Möglicherweise sind Sie mit einem subtileren Geschmack zufrieden und möchten ihn vor den empfohlenen 2 Wochen abseihen.
- Der Brandy fügt eine weitere Geschmacksschicht hinzu, aber Sie können ihn eliminieren und einfach eine zusätzliche Tasse Wodka verwenden, wenn Sie dies bevorzugen.
- Oxidation durch ein bisschen Luft in der Flasche verursacht dasLikör Geschmack verlieren, und Sie können sogar eine gewisse Trennung der Zutaten feststellen. Sobald das passiert, ist es am besten, den Rest zu verwerfen und eine neue Charge zu machen.
Verwendung
Dieser Pfirsichlikör ist perfekt für Fuzzy Navels und Pfirsich-Margaritas. Sie können auch einen Spritzer in einen Gin Tonic geben, daraus einen Bellini machen und einfachem Eistee einen pfirsichfarbenen Kick geben. Oder verwandeln Sie den Schnaps in eine Glasur für Fleisch, Geflügel oder Fisch.
Rezeptvariationen
- Wodka mit neutralem Geschmack eignet sich besonders gut als Basis für einen Aufguss, aber Sie können gerne mit anderen Spirituosen wie Gin, Rum oder Tequila experimentieren. Im Allgemeinen liefern die helleren Versionen mit dem geringsten Geschmack die zuverlässigsten Ergebnisse.
- Spielen Sie mit den Aromen, indem Sie ergänzende Kräuter oder Gewürze hinzufügen. Sternanis, Thymian, Jalapeño und Minze passen gut zu Pfirsichen.
