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Ein saftiger Rinderschmorbraten muss nicht den ganzen Tag dauern. Der Instant Pot verkürzt die Kochzeit dramatisch, ohne Geschmack oder Textur zu beeinträchtigen. Dieser Schmorbraten mit Gemüse zergeht nach weniger als 90 Minuten Garzeit auf der Zunge!
Du kannst die Zutaten gerne ändern, um sie dem Geschmack deiner Familie anzupassen. Nach Belieben einige gefrorene Perlzwiebeln in den Topf geben. Verwenden Sie für zusätzliche Farbe eine Kombination aus mehrfarbigen Babykartoffeln oder verwenden Sie mehrfarbige Karotten. Steckrüben sind eine weitere ausgezeichnete Option, oder fügen Sie ein paar Pastinaken zusammen mit den Karotten hinzu. Wenn Sie keine frischen Kräuter haben, fügen Sie etwa 1/2 bis 1 Teelöffel getrockneten, zerbröckelten Rosmarin oder Thymian hinzu oder verwenden Sie eine Kräutermischung.
Zutaten
- 3 Pfund Rinderbraten
- Koscheres Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 große Zwiebel
- 4 bis 6 Unzen Pilze
- 3 Knoblauchzehen
- 1/2 Tasse trockener Rotwein oder Brühe
- 3 Tassen Rinderbrühe, ungesalzen
- 1 Esslöffel Worcestersauce
- 1 Lorbeerblatt
- 1 frischer Rosmarinzweig oder ein paar Thymianzweige
- 1 1/2 Pfund Kartoffeln, vorzugsweise kleine Sahnekartoffeln
- 6 Karotten
- 3 Esslöffel Maisstärke
- 3 Esslöffel k altes Wasser
Schritte zuMachen Sie es
- Sammle die Zutaten.
- Kochbraten von allen Seiten mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
- Erhitzen Sie das Öl im Instant Pot auf der Sautierstufe.
- Legen Sie den Rinderbraten in den Topf und braten Sie ihn an, wenden Sie ihn, um ihn von allen Seiten zu bräunen. Die Bräunung sollte insgesamt etwa 15 bis 20 Minuten dauern.
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Pilze waschen und in Scheiben schneiden, falls verwendet. Knoblauch hacken.
- Nehmen Sie den Braten aus dem Topf und fügen Sie die Zwiebeln und Pilze hinzu, falls verwendet. Unter Rühren anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie für 1 Minute länger. Wein, Rinderbrühe, Worcestersauce, Lorbeerblatt und Rosmarin oder Thymian hinzufügen. Zum Kochen bringen.
- Kartoffeln waschen und ggf. schälen. Möhren schälen und in 1 cm lange Stücke schneiden. Die Kartoffeln und Karotten in den Topf geben und mit dem Schmorbraten belegen.
- Setze den Deckel auf den Instant Pot und stelle die Entlüftung auf Verschließen. Wählen Sie die manuelle Einstellung und stellen Sie die Zeit auf 60 Minuten bei Hochdruck ein. Wenn der Braten sehr dick ist, fügen Sie 10 Minuten hinzu. Wenn es gefroren ist, fügen Sie 20 Minuten hinzu.
- Wenn die Zeit abgelaufen ist, öffnen Sie das Ventil, um den Druck schnell abzulassen.
- Mit einer Schaumkelle das Rindfleisch und das Gemüse auf eine Platte geben und warm h alten. Falls gewünscht, die Säfte in einen Fettabscheider abseihen. Geben Sie die Flüssigkeiten zurück in den Topf und stellen Sie ihn auf die Suppenstufe.
- In einer kleinen Schüssel die Maisstärke mit dem k alten Wasser vermischen; glatt rühren. Die Maisstärkemischung in die siedende Flüssigkeit einrühren. Unter Rühren etwa 2 Minuten weiterkochenständig.
- Träufeln Sie etwa 1/4 Tasse der Sauce über Fleisch und Gemüse. Gießen Sie die restliche Sauce zum Servieren in eine Sauciere.
Tipp
Obwohl die Kochzeit 1 Stunde plus Bräunungszeit beträgt, stellen Sie sicher, dass Sie zusätzliche Zeit von 15 bis 20 Minuten einplanen, damit der Topf den vollen Druck erreicht. Die Schnellfreigabe dauert ca. 3 Minuten.
