Kalbsbraten-Slow-Cooker-Rezept

Obwohl wir Schmorbraten oft mit Rindfleisch assoziieren, bezieht sich Schmorbraten einfach auf ein zähes Stück Fleisch, das langsam in feuchter Hitze gegart wird, oft mit Gemüse. Dieses Rezept verwendet einen Kalbsbraten, der aus der Schulter geschnitten wird; Es wird im Slow Cooker zusammen mit Karotten, Zwiebeln und Sellerie gekocht und dann mit einer reichh altigen Soße garniert, was ein herzhaftes und beruhigendes Gericht ergibt.

Der Kalbsbraten wird zunächst in einer heißen Pfanne von allen Seiten gebräunt, damit er eine schöne äußere Kruste entwickeln kann, und kommt dann über das Gemüse in den Schongarer. Die feuchte Hitze entsteht durch das Hinzufügen von Wasser in die Pfanne und das Abkratzen des Bodens, um Geschmacksstücke freizusetzen; diese wird dann über den Braten gegossen, der acht Stunden lang gegart wird. Fleisch und Gemüse werden unglaublich zart und saftig.

Was diesen Kalbsschmorbraten jedoch auszeichnet, ist die köstliche Soße. Es beginnt mit geschmolzener Butter und Mehl, die zusammen gekocht wurden, und dann wird die Flüssigkeit aus dem Slow Cooker zusammen mit etwas Weißwein hinzugefügt, um das Ganze abzurunden. Servieren Sie diesen Slow Cooker Kalbsschmorbraten mit der Soße über Kartoffelpüree für eine sättigende Mahlzeit.

Zutaten

Für den Schmorbraten

• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 (3- bis 4-Pfund) Kalbsschulterbraten
• Salz nach Geschmack
• Frisch gemahlen schwarzPfeffer, nach Geschmack
• 3 mittelgroße Karotten, in Scheiben geschnitten
• 2 mittelgroße Zwiebeln, in Viertel geschnitten
• 4 Stangensellerie, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
• 1/4 Tasse Wasser

Für die Soße

• 3 Esslöffel ungesalzene Butter
• 3 Esslöffel Allzweckmehl
• 1/3 Tasse Weißwein

Schmorbraten zubereiten

1. Sammle die Zutaten.
2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen; Kalbsbraten dazugeben und von allen Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Gebe das Gemüse in den Schongarer; Kalbsbraten darauf legen.
4. Gießen Sie das Wasser in die Pfanne, die zum Bräunen des Bratens verwendet wurde, und kratzen Sie den Boden ab, um alle Geschmacksstücke freizusetzen. Bei schwacher Hitze 1 Minute kochen, dann die Mischung über den Kalbsbraten gießen.
5. Schmortopf abdecken und auf niedriger Stufe 8 bis 10 Stunden garen.
6. Fleisch und Gemüse aus dem Schmortopf nehmen und warm stellen.

Machen Sie die Soße

1. Sammle die Zutaten.
2. Butter in einem Topf schmelzen und Mehl einrühren. Bei schwacher Hitze kochen, bis es glatt und sprudelnd ist.
3. Füge die Flüssigkeit aus dem Schmortopf hinzu; Unter ständigem Rühren kochen, bis es dickflüssig und glatt ist.
4. Wein dazugeben und weitere 2 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Servieren

1. Kalbsschmorbraten in Scheiben schneiden und mit Gemüse und Soße servieren.
2. Viel Spaß.

Wie schmeckt Kalbsbraten?

Kalb ist ein junges Kalb, zwischen drei und 14 Wochen alt, und das Fleisch hat einen feineren Geschmack als Rindfleisch. Es hat eine blasse Farbe, keine Marmorierung und eine samtige Textur.