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Dieses Schmorbraten-Rezept verwendet einen „7-Bone“-Futterbraten (benannt nach der Form des darin enth altenen Knochens), ein super-aromatisches Stück Rindfleisch, das nach einem langen, langsamen Schmoren wunderbar gabelzart wird.
Zutaten
- 1 (ungefähr 5 Pfund) "7-Knochen"-Rindfleisch-Futterbraten oder irgendein großer Futterbraten
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Stangensellerie, gehackt
- 2 Esslöffel Mehl
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 Tasse Rotwein
- 2 Teelöffel Tomatenmark
- 2 Tassen Hühnerbrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 1/2 Pfund neue Kartoffeln
- 4 Möhren, geschält, in große Stücke geschnitten
- 1 Pfund Pastinaken, geschält, in große Stücke geschnitten
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
- 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
Schritte, um es zu machen
- Sammle die Zutaten.
- Beide Seiten des Rindfleischs großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Stellen Sie einen holländischen Ofen auf hohe Hitze und fügen Sie das Pflanzenöl hinzu. Wenn das Öl heiß ist, braten Sie das Rindfleisch sehr gut an, etwa 5 Minuten pro Seite. Es istwichtig, um eine schöne braune Kruste auf dem Fleisch zu bekommen. Legen Sie das Fleisch auf eine Platte und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe.
- Butter, Zwiebelwürfel, Sellerie und eine Prise Salz hinzugeben. 4 bis 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind, dann das Mehl hinzufügen. 2 Minuten unter Rühren kochen. Knoblauch zugeben, unter Rühren 1 Minute dünsten. Den Wein einrühren und die gebräunten Stücke vom Boden des Topfes abkratzen, um sie abzulöschen. Fügen Sie das Tomatenmark hinzu, und wenn die Mischung zu kochen beginnt, gießen Sie die Hühnerbrühe hinzu.
- Lorbeerblatt, Thymian und Salz hinzufügen. Wenn die Flüssigkeit köchelt, gut umrühren und das Fleisch zurück in den Topf geben. Drehen Sie die Hitze auf sehr niedrig und köcheln Sie sanft für etwa 45 Minuten pro Pfund oder bis die Gabel weich ist. Nach 2 Stunden das Rindfleisch vorsichtig wenden und weitergaren, bis es fertig ist.
- Während der Schmorbraten gart, das Gemüse vorbereiten. Ofen auf 425 F vorheizen. Kartoffeln, Karotten und Pastinaken in eine flache Bratpfanne geben. Einen Esslöffel Rinderfett von der Oberfläche der Rinderschmorflüssigkeit abschöpfen. Zusammen mit der geschmolzenen Butter über das Gemüse träufeln. Das Gemüse schwenken und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Im Ofen 20 Minuten braten, oder bis das Gemüse fast weich ist. Entfernen und reservieren.
- Etwa 30 Minuten bevor das Fleisch gar ist, das Gemüse aufdecken und in den Topf geben. Weiter kochen, bis das Rindfleisch und das Gemüse zart sind. Fettreste aus der Soße abschöpfen. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Rindfleisch auf eine große Platte legen. Es kann in dicke Scheiben geschnitten werden odereinfach in große Stücke gerissen und zusammen mit Gemüse und Soße serviert. Mit frischer Petersilie garnieren.
- Servieren und genießen.
