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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 05:53
Die meisten Schmorbraten-Rezepte, denen wir begegnen, erfordern oft Rindfleisch, aber dieses Fleischstück kann auch Kalbfleisch oder Wild sein, wie in diesem Rezept. Dieser Wildschmorbraten wird zusammen mit Tomaten, Rinderbrühe und Gewürzen im Schmortopf langsam bis zur Perfektion gegart. Es mag ein einfaches Rezept sein, aber wenn alle Zutaten kombiniert werden, ist der Geschmack des fertigen Gerichts ziemlich komplex.
Wildfleisch, das hauptsächlich aus Hirschfleisch besteht, ist magerer als Rindfleisch und bleibt beim Kochen fest, aber zart. Es hat in den letzten Jahren an Popularität gewonnen, da das Fleisch aufgrund der kommerziellen Viehzucht breiter verfügbar ist. Anstelle einer Mahlzeit nach einem Jagdausflug wird Wildbret jetzt dank Online-Wildfleischverkäufern in Restaurants und heimischen Küchen genossen. Wenn Sie Wildbret-Neuling sind, schmeckt das Fleisch wie eine Kreuzung zwischen Rind und Lamm mit Kräuternoten und einer reichen Erdigkeit. Es hat weniger Fett und Kalorien als Rindfleisch, Schweinefleisch und sogar Hühnchen, aber mehr Eiweiß.
Damit das Wildbret eine schöne Kruste bekommt, wird es zunächst mit Mehl bestäubt und in einer Pfanne angebraten. Dann wird die gehackte Zwiebel hinzugefügt, die Rinderbrühe darüber gegossen und die Mischung, einschließlich der braunen Stückchen, in einen langsamen Kocher gegeben. Fügen Sie eine Dose Tomaten zusammen mit getrocknetem Oregano und Knoblauchpulver hinzu und kochen Sie es mehrere Stunden lang auf niedriger Stufe. Das Ergebnis ist ein schmackhaftes und zartes Gericht, das köstlich istserviert mit Kartoffelpüree, Bratkartoffeln oder Eiernudeln.
Zutaten
- 1 Wildbraten (etwa 3 Pfund)
- 1 Esslöffel Allzweckmehl
- Koscheres Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel Pflanzenöl oder Backfett
- 1/2 Tasse gehackte Zwiebel
- 2 Tassen Rinderbrühe
- 1 (14 1/2-ounce) Dose ganze Tomaten
- 2 Teelöffel getrockneter Oregano
- 2 Teelöffel Knoblauchpulver
Schritte, um es zu machen
- Sammle die Zutaten.
- Rehbraten mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit Mehl bestäuben.
- Öl in einer schweren Bratpfanne oder Bratpfanne erhitzen und Wildbraten hineingeben. Fleisch anbraten, Braten drehen, um alle Seiten zu bräunen.
- Gehackte Zwiebel in die Pfanne geben. Hitze abstellen und Rinderbrühe hinzufügen.
- Übertragen Sie alles in einen Slow Cooker, einschließlich der gebräunten Stücke auf dem Boden der Pfanne.
- Geben Sie Dosentomaten zusammen mit Oregano und Knoblauchpulver in den Schmortopf. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zugedeckt 9 bis 12 Stunden auf niedriger Stufe garen, bis der Schmorbraten zart ist.
- Rehfleisch in Stücke schneiden und mit Soße servieren.
Rezeptvariationen
- Füge 1/2 Pfund Babykarotten hinzu oder zerkleinere Pastinaken, wenn du die Tomaten hinzufügst.
- Geben Sie 1/2 Pfund neue Kartoffeln in den Slow Cooker.
- Verwenden Sie verschiedene Kräuter oder kombinieren Sie sie mit dem Oregano; Thymian und Rosmarin sind eine gute Wahl.
- Geben Sie zusammen mit der Zwiebel gehackten Sellerie und gehackten Knoblauch hinzu.
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