Rezept für einen runden Schmorbraten mit geschmortem Boden im Ofen

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Rezept für einen runden Schmorbraten mit geschmortem Boden im Ofen
Rezept für einen runden Schmorbraten mit geschmortem Boden im Ofen
Anonim

Wenn Ihre Erfahrung mit Schmorbraten trockenes Fleisch ist, wird dieses Rezept eine schöne Überraschung sein. Das Schmoren macht diesen unteren runden Braten zart und köstlich. Apfelsaft und Rinderbrühe vereinen sich als Schmorflüssigkeit, und etwas Essig fügt Würze hinzu, während Speck und Zwiebeln dieses würzige Stück Fleisch abrunden.

Dieses Rezept verlangt nach Bodenrunde, die auch als Rumpbraten bezeichnet wird. Wie das vermuten lässt, stammt das Fleisch aus dem oberen Teil der Hinterhand und ist mager und schmackhaft, da es sich um einen gut trainierten Muskel handelt. Es kann jedoch zäh sein und muss lange bei einer niedrigeren Temperatur gekocht werden, damit das Fleisch weicher wird. Es ist eine weniger teure Röstung und eine gute Wahl für Geschmack und Preis.

Serviere diesen Braten mit Kartoffelpüree und Spargel oder Brokkoli oder Gemüse deiner Wahl für ein fabelhaftes Familienessen.

"Sehr schmackhafter Braten. Apfelwein und Speck passen gut zusammen und ergeben eine tolle Soße." -Renae Wilson

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Zutaten

  • 1 (3- bis 4-Pfund) runder Rinderbodenbraten
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • Koscheres Salz nach Geschmack
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 3 bis 4 Scheiben Speck, quer halbiert
  • 1 Tasse gehackte Zwiebel
  • 1 Tasse Apfelsaft
  • 1 (103/4 Unzen) Dose kondensierte Rinderbrühe
  • 1/4 Tasse Apfelessig

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten.

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Rinderbraten mit Knoblauch einreiben und großzügig mit Salz und Pfeffer bestreuen. Ofen auf 325 F vorheizen.

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In einem großen Schmortopf oder einem abgedeckten, ofenfesten Topf Bacon mit Zwiebeln auf dem Herd kochen, bis die Zwiebeln weich sind.

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Bacon und Zwiebel auf einen Teller geben. Rindfleisch zugeben und im Bratenfett von allen Seiten anbraten.

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Zwiebel und Speck zusammen mit Apfelsaft und Rinderbrühe zurück in die Pfanne geben. Essig einrühren.

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Zugedeckt 2 1/2 bis 3 Stunden backen, bis sie sehr weich sind.

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Den Braten vor dem Servieren 15 Minuten ruhen lassen. Dadurch können Säfte absorbiert und im Fleisch verteilt werden, anstatt auf dem Teller zu landen, wenn Sie das Fleisch tranchieren.

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Tipps

  • Für einen medium-rare Braten nehmen Sie ihn aus dem Ofen, wenn die Innentemperatur 135 F erreicht, und überprüfen Sie ihn nach drei Minuten, bis er die sichere minimale Innentemperatur von 145 F erreicht haben sollte. Wenn Sie es bevorzugen mittel, nehmen Sie den Braten bei 150 F aus dem Ofen und entfernen Sie ihn für gut gemacht bei 165 F.
  • Wenn Sie Bratenreste haben, decken Sie ihn nach dem Abkühlen ab und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Den Braten innerhalb von vier Tagen aufbrauchen.
  • Bewahren Sie die Schmorflüssigkeit auf, um sie für die Zubereitung einer Soße oder Soße zum Braten zu verwenden. Die Flüssigkeit in einen Soßenabscheider abseihen, wenn Sie Fett entfernen möchten. Sie können die Säfte an die Niederländer zurückgebenOfen oder in einen Topf geben und auf dem Herd zum Köcheln bringen. Fügen Sie dann eine Mehl-Wasser-Mischung oder Maisstärke-Wasser-Mischung hinzu, um die Soße einzudicken.

Was ist schmoren?

Schmoren ist eine Kochtechnik, bei der Sie das Fleisch zuerst in Fett anbraten und es dann langsam in Flüssigkeit kochen, gerade genug, um eine konstante Feuchtigkeit zu gewährleisten, aber nicht so sehr, dass das Fleisch untergetaucht wird. Durch die Verwendung des Ofens können Sie eine konstante indirekte Wärme bereitstellen. Alternativ können Sie auch in einem großen, schweren Topf auf dem Herd oder in einem Schongarer schmoren.

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