Slow Cooker Schmorbraten Rezept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-08-25 09:35

Der Schongarer ist das optimale Gerät für die Zubereitung eines Schmorbratens, da durch die niedrige und langsame Garmethode ein schmackhaftes und zartes Stück Fleisch entsteht. Der Schmorbraten benötigt nur 15 bis 20 Minuten Vorbereitungszeit, bevor es an der Zeit ist, alle Zutaten in den Slow Cooker zu geben; dann stell es ein und vergiss es bis zum Abendessen.

Der Schmorbraten wird zuerst mit Mehl bestäubt und in einer Pfanne gebräunt und dann im Slow Cooker auf gehackte Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten gelegt und mehrere Stunden lang gekocht. Wenn Sie möchten, können Sie aus dem Bratensaft mit etwas Mehl eine einfache Soße machen, sobald das Rindfleisch fertig ist. Dieses Ein-Gericht-Menü ist perfekt am Ende eines anstrengenden Tages und beruhigend in einer k alten Nacht.

Zutaten

Für den Schmorbraten:

• 4 Pfund Rinderbraten oder untere Runde
• Koscheres Salz nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel Allzweckmehl
• 2 Esslöffel Olivenöl oder Pflanzenöl
• 1/2 Tasse Rinderbrühe oder Wasser
• 2 große Zwiebeln
• 1 1/2 Pfund Kartoffeln, etwa 5 oder 6 mittelgroße Kartoffeln
• 2 bis 3 mittelgroße Karotten
• 1 bis 2 mittlere Lorbeerblätter

Für die optionale Soße:

• 1 1/2 Esslöffel Allzweckmehl
• 1 bis 2 Esslöffel k altes Wasser

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten.

Schmorbraten anbraten

Schmorbraten zum Trocknen mit Küchenpapier abtupfen; Entfernen Sie überschüssiges sichtbares Fett.

Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und dann von allen Seiten mit Mehl bestäuben.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen oder bei mittlerer Hitze anbraten.

Den Schmorbraten im heißen Öl von allen Seiten anbraten, dann das Fleisch auf einen Teller geben.

Die Rinderbrühe oder das Wasser in die Pfanne geben; umrühren und den Boden der Pfanne abkratzen, um gebräunte Stücke zu lösen. Den Topf vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Fleisch und Gemüse langsam garen

Zwiebeln längs halbieren. Schälen und schneiden Sie sie quer in 1/4-Zoll-Scheiben. Legen Sie die Zwiebeln auf den Boden eines 3 1/2 Quart oder größeren Schmortopfes.

Die Kartoffeln in 2,5 bis 5 cm große Stücke schneiden. Mit den Zwiebeln in den Topf geben.

Die Karotten in 1/2 Zoll dicke Scheiben schneiden. Zum Gemüse im Schmortopf geben.

Den angebratenen Schmorbraten auf das Gemüse legen. Wenn der Schmorbraten nicht bequem in den Topf passt, schneiden Sie ihn in 2 oder 3 Stücke.

Gieße den Bratensaft über den Schmorbraten und das Gemüse.

Mit etwas mehr Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und das Lorbeerblatt hinzufügen.

Den Topf abdecken und 8 bis 10 Stunden lang auf der Stufe LOW oder auf HIGH garenEinstellung für etwa 4 1/2 bis 5 1/2 Stunden. Der Braten sollte fast zerfallen und das Gemüse zart sein. Für einen zerkleinerbaren Braten ist länger besser.

Rüsten Sie den Braten auf ein Schneidebrett und das Gemüse auf eine Servierplatte und h alten Sie alles bis zum Servieren warm.

Machen Sie die Soße

Sammle die Zutaten.

Schöpfen Sie das Fett ab oder passieren Sie die Flüssigkeiten aus dem Schongarer in einen Fettabscheider.

Gieße die passierten Flüssigkeiten in einen Topf. Die Flüssigkeiten bei starker Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und kochen Sie weiter, bis die Flüssigkeit auf etwa 1 bis 1 1/2 Tassen reduziert ist. Probieren Sie die Gewürze und passen Sie sie an.

Vermische das Mehl mit dem k alten Wasser; Mischen, bis es glatt und gut vermischt ist.

Geben Sie die Mehlmischung zu den reduzierten Flüssigkeiten und kochen Sie weiter, bis sie eingedickt ist.

Schmorbraten und Gemüse servieren

Den Schmorbraten in Scheiben schneiden und auf oder neben das Gemüse auf dem Teller legen. Die Soße, falls verwendet, über den Schmorbraten und das Gemüse träufeln und die zusätzliche Soße an der Seite servieren. Viel Spaß.

Tipps

• Die besten Stücke für einen Schmorbraten werden oft als „Schmorbraten“bezeichnet. Verwenden Sie für das schmackhafteste und saftigste Rindfleisch einen mageren Rinderbraten, einen runden Boden oder einen Rumpbraten. Ein Braten mit Knochen und 7 Knochen ist eine weitere ausgezeichnete Option, aber er ist ziemlich groß, also stellen Sie sicher, dass Ihr Schongarer groß genug ist, um ihn aufzunehmen. Oder Sie könnten die fragenMetzger, um es zu halbieren.
• Die Karamellisierung, die durch das Bräunen des Rindfleischs erzielt wird, kann den Geschmack, die Farbe und die Textur stark verbessern, ist jedoch nicht unbedingt erforderlich. Wenn Sie wenig Zeit haben, würzen Sie das Rindfleisch einfach und legen Sie es ohne Bräunung direkt in den Slow Cooker. (Mehl und Öl entfernen.)
• Kartoffeln mit niedrigem Stärkegeh alt, wie z. B. rotschalige oder runde weiße, sind die beste Wahl für Slow Cooker-Gerichte, da sie sich gut h alten.

Rezeptvariationen

• Du kannst für dieses Gericht Pastinaken, Rüben, Steckrüben oder anderes Wurzelgemüse verwenden. Wenn Sie ein empfindlicheres Gemüse wie gefrorene Erbsen oder grüne Bohnen wählen, warten Sie etwa 30 Minuten, bevor der Braten bereit ist, in den Schongarer gegeben zu werden.
• Für etwas italienischen Geschmack fügen Sie dem Braten eine 14 1/2-Unze-Dose gewürfelte oder zerdrückte Tomaten zusammen mit 2 gehackten Knoblauchzehen und 1/2 Teelöffel getrocknetem Basilikum hinzu.
• Ersetze einen Teil des Wassers oder der Rinderbrühe durch Rotwein, um den Geschmack zu intensivieren. Verwenden Sie einen Cabernet, Merlot oder einen anderen trockenen Rotwein von guter Qualität.