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Bolognese-Sauce ist eine herzhafte italienische Sauce, randvoll mit Fleisch und Gemüse. Die Sauce enthält häufig Wein sowie Milch oder Sahne. Eine italienische Bolognese – oder Ragù alla Bolognese – wird traditionell verwendet, um breite Nudeln wie Tagliatelle, Fettuccine und Pappardelle zu würzen, und sie ist eine ausgezeichnete Sauce für eine fleischige Lasagne.
Diese Instant-Pot-Version der italienischen Bolognese-Sauce enthält Hackfleisch, Rot- oder Weißwein und etwas Sahne, die hinzugefügt wird, kurz bevor die Sauce servierfertig ist. Die Sauce ist im elektrischen Schnellkochtopf in nur 30 Minuten gar, schmeckt aber, als wäre sie stundenlang auf dem Herd geköchelt. Servieren Sie diese Sauce mit den traditionelleren breiten Nudeln oder servieren Sie sie mit Spaghetti.
Zutaten
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 1/2 Tassen Zwiebelwürfel
- 1/2 Tasse Karottenwürfel
- 1/2 Tasse Selleriewürfel
- 1 1/2 Pfund Hackfleisch
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel koscheres Salz oder nach Geschmack
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1/2 Tasse trockener Rotwein oder Weißwein
- 1/2 Tasse Hühnerbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 (28 Unzen) Dose zerdrückte Tomaten
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Esslöffel glatte italienische Petersilie, plus mehr zum Garnieren
- 1/3 TasseSahne
- 1 Unze Parmesankäse, gerieben, zum Servieren (ca. 1/3 Tasse)
Schritte, um es zu machen
Sammle die Zutaten.
Wählen Sie in einem 6-Liter-Instant-Topf die Taste „Sautieren“. Wenn das Display „hot“anzeigt, fügen Sie das Öl und die Gemüsewürfel hinzu – Zwiebeln, Karotten und Sellerie. Kochen Sie unter Rühren etwa 4 Minuten lang oder bis die Zwiebel weich ist.
Hackfleisch, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Thymian dazugeben und unter häufigem Rühren weiter garen, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist. Falls gewünscht, überschüssiges Fett abtropfen lassen und wegwerfen.
Wein und Hühnerbrühe hinzugeben und umrühren, dabei alle gebräunten Stücke vom Topfboden abkratzen.
Die Lorbeerblätter und zerkleinerten Tomaten in den Instant Pot geben.
Tomatenmark in die Sauce rühren und auf die Sautierfunktion umsch alten. Die Sauce etwa 5 bis 6 Minuten köcheln lassen oder bis sie eingedickt ist.
Petersilie und Sahne in die Sauce geben und erhitzen.
Die Sauce mit etwa 1 Pfund heißer, gekochter und abgetropfter Pasta mischen. Gib die Nudeln und die Bolognese-Sauce in eine Servierschüssel.
Nudeln und Soße mit frisch geriebenem Parmesan servierenund gehackte Petersilie, falls gewünscht.
Tipps
Dicke Soßen können ein Problem darstellen, wenn sie nicht genügend Flüssigkeit enth alten, um den für den Druckaufbau erforderlichen Dampf zu erzeugen. Essen oder Essensreste, die nach dem Sautieren am Boden der Pfanne haften, können ebenfalls die Brandanzeige verursachen. Achten Sie beim Hinzufügen der Brühe und des Weins darauf, alle Lebensmittel abzukratzen, die am Boden der Pfanne haften bleiben. Wenn Sie eine Brandmeldung erh alten, kratzen Sie den Boden ab und fügen Sie 1/4 bis 1/2 Tasse Flüssigkeit in den Topf, bevor Sie fortfahren.
Rezeptvariationen
- Ersetzen Sie etwa 1/2 Pfund Rindfleisch durch Hackfleisch oder verwenden Sie gleiche Mengen Rind-, Kalb- und Schweinefleisch.
- Ein paar Unzen fein gewürfelten Pancetta oder Speck zusammen mit dem Gemüse anbraten.
Bolognese-Sauce vs. Spaghetti-Sauce
Bolognese-Sauce, die aus Bologna, Italien, stammt, enthält Sahne, Fleisch und Gemüse, während Spaghettisauce auf Tomatenbasis mit Fleisch und einer Mischung aus Kräutern basiert.
