Blumenkohl Mac und Käse

Mac and Cheese ist ein klassisches Hausmannskost, das von Kindern und Erwachsenen gleichermaßen geliebt wird. Aber wenn Sie eine glutenfreie oder ketogene Diät einh alten möchten, ist dies normalerweise keine Option. Dank eines einfachen Austauschs von Zutaten mit vielseitigem Blumenkohl ist dieser sabberwürdige Blumenkohl-Mac und Käse diätfreundlich und befriedigt dennoch das gleiche käsige, schmelzende Verlangen.

Zart-knuspriger gerösteter Blumenkohl wird mit einer einfachen Käsesauce aus Cheddar, Frischkäse, Milch und Gewürzen überzogen. Dijon-Senf fügt einen schönen Geschmack hinzu, ohne das Gericht zu überwältigen. Mit einer Prise Parmesan bestreut und gebacken, kommt es sprudelnd heraus und ist oben leicht gebräunt. Braten Sie es für ein oder zwei Minuten, wenn Sie die Oberseite extra geröstet mögen.

Wenn Sie sich nicht glutenfrei oder ketogen ernähren, können Sie ein Topping aus geschmolzener Butter und Semmelbröseln für einen zusätzlichen Knusper hinzufügen.

Zutaten

• 1 (2 Pfund) Kopfblumenkohl, in mittelgroße Röschen geschnitten, Strunk gekürzt und grob gehackt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Tasse Vollmilch
• 4 Unzen gewürfelter Frischkäse, Raumtemperatur
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• 1/2 Teelöffel gemahlene Kurkuma
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 1/2 Tassen geriebener scharfer Cheddar-Käse
• 1/4 Tasse geriebenParmesankäse
• Schnittlauch, optional, zum Garnieren

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten.

Heizen Sie den Ofen auf 400 F vor. Fetten Sie eine 2-Liter-Auflaufform ein.

Den Blumenkohl mit dem Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einem Backblech verteilen und ca. 10 Minuten rösten oder bis sie knusprig-zart sind. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 375 F.

Milch, Frischkäse, Senf, Kurkuma und Knoblauchpulver in einen mittelgroßen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rühren, bis die Käsesauce durchgewärmt und cremig ist. Vom Herd nehmen und den Cheddar-Käse unterrühren.

In einer großen Schüssel Blumenkohl und Käsesoße vermengen und vermischen. Geschmack zum Würzen. In die vorbereitete Auflaufform gießen und mit Parmesan bestreuen.

Backen Sie für etwa 20 Minuten oder bis es sprudelt, ganz durchgewärmt und oben braun ist. Wenn Sie Ihre Makkaroni mit Käse darüber bräunen möchten, legen Sie sie für 1 oder 2 Minuten unter den Grill. Nach Belieben mit gehacktem Schnittlauch toppen.

Warnhinweis Glasbackformen

Verwenden Sie keine Backformen aus Glas, wenn Sie grillen oder wenn ein Rezept vorschreibt, Flüssigkeit in eine heiße Pfanne zu geben, da Glas explodieren kann. Selbst wenn angegeben wird, dass es ofenfest oder hitzebeständig ist, können Produkte aus gehärtetem Glas gelegentlich brechen.

Rezeptvariationen

• Wenn du nicht keto- oder glutenfrei isst, füge ein Semmelbrösel-Topping für zusätzlichen Crunch hinzu. Mischen Sie 1/3 Tasse Semmelbrösel mit 3Esslöffel geschmolzene Butter und füllen Sie den Auflauf, bevor Sie ihn zusammen mit dem Parmesan überbacken.
• Ändere den Geschmack, indem du verschiedene Käsesorten verwendest. Probieren Sie Gruyere-Käse oder tauschen Sie die Hälfte des Cheddar-Käses gegen Pepper Jack für einen Kick.
• Ein paar Esslöffel gekochten, gehackten Speck untermischen.
• Geben Sie etwas Farbe und zusätzliche vegetarische Power hinzu, indem Sie bis zu 1 Tasse gefrorene Erbsen untermischen.
• Geben Sie ein paar Prisen Cayennepfeffer und gewürfelte Jalapenos für würzigen Mac and Cheese hinzu.