Inhaltsverzeichnis:
Dieser köstliche Jalapeño-Makkaroni mit Käse bringt den klassischen Makkaroni-Käse-Auflauf auf eine neue Ebene. Das Rezept erfordert etwas Boursin-Käse, aber es kann weggelassen oder durch etwa 3 bis 4 Unzen Frischkäse ersetzt werden. Oder fügen Sie der Sauce etwas zusätzlichen Cheddar oder Cheddar-Jack-Käse hinzu.
Verwenden Sie nur eine halbe Dose gehackte Jalapeños, wenn Sie ein milderes Mac and Cheese möchten, oder verwenden Sie milde grüne Chilis oder eine Kombination, um die Jalapeños zu ersetzen. Fein gehackte frische Jalapeños können ebenfalls verwendet werden. Fügen Sie für mehr Schärfe etwas Pfeffer-Jack-Käse zusammen mit dem Cheddar hinzu!
Du kannst es gerne mit einer anderen Nudelform ändern. Ditalini, Muscheln oder Mini-Penne-Nudeln würden auch gut funktionieren.
Zutaten
- Kochspray
- 8 Unzen Ellbogen-Makkaroni
- 6 Esslöffel ungesalzene Butter, geteilt
- 3 Esslöffel Allzweckmehl
- 1 1/2 Tassen halb und halb (oder Vollmilch)
- 1 (5-Unzen) Packung Boursin-Käse (Knoblauch-Kräuter-, Pfeffer- oder gerösteter Pfeffergeschmack)
- 2 Tassen geriebener scharfer Cheddar-Käse
- 1 (4-ounce) Dose Jalapeño-Paprikaschoten, grob gehackt
- Koscheres Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Tasse frische feine Semmelbrösel
Schritte, um es zu machen
Sammle die Zutaten.
Eine 2-Liter-Auflaufform einfetten.
Die Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser kochen. Abtropfen lassen und abspülen; beiseite legen.
In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze 4 Esslöffel Butter schmelzen. Das Mehl hinzugeben und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten köcheln lassen.
Gib nach und nach die Milch oder die Hälfte und die Hälfte und den Boursin-Käse hinzu. Unter Rühren kochen, bis es heiß und eingedickt ist.
Käse und Paprika hinzugeben. Unter ständigem Rühren weiterkochen, bis der Käse geschmolzen ist. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Eventuell mit extra Milch etwas verdünnen.
Die Sauce mit den Nudeln vermischen und umrühren. In eine vorbereitete Auflaufform geben.
Die restlichen 2 Esslöffel Butter schmelzen.
Geschmolzene Butter und Semmelbrösel vermengen, bis die Krümel gründlich bedeckt sind; über den Auflauf streuen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen oder bis es sprudelt und leicht gebräunt ist.
Tipps
- Jalapeño-Paprikaschoten sind im Vergleich zu anderen scharfen Chilischoten relativ mild, aber die Schärfeintensität kann etwas variieren. Füge so viel oder so wenig hinzu, wie du möchtest, oder ersetze die Jalapeños ganz oder teilweise durch mildere Chilis.
- Wenn Sie mit frischen Jalapeño-Paprikaschoten arbeiten, tragen Sie Handschuhe und berühren oder reiben Sie sich nicht die Augen. Das Stielende entfernen und eine Paprika der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel oder Melonenausstecher die Kerne und helleren Mark und Rippen herauskratzen. Paprika fein hacken und im Rezept verwenden.
- Geben Sie Ihr altbackenes Brot in die Küchenmaschine und machen Sie feine oder grobe Semmelbrösel. Frieren Sie die Krümel in Beuteln ein, die mit Namen und Datum beschriftet sind, und Sie haben Semmelbrösel, wann immer Sie sie brauchen.
Rezeptvariationen
- Verwende geriebenen Pfeffer oder eine mexikanische Käsemischung anstelle des Cheddar-Käses.
- Um den Boursin-Käse zu ersetzen, kombinieren Sie 4 Unzen weicher Frischkäse mit 2 Esslöffeln weicher Butter. Mit einer Prise Salz und Pfeffer, 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver und 1 Teelöffel gehackten frischen Kräutern – oder 1/2 Teelöffel getrockneten Kräutern – würzen, falls gewünscht.
- Anstelle von Ellenbogen Ditalini, Mini-Penne, Cavatappi oder andere kleine Röhrennudeln verwenden.
