Buffalo Chicken Mac und Käse

Jeder beliebte Hausmannskost-Auflauf erhält ein köstliches Upgrade mit Hühnchen, scharfer Soße, gehackten Zwiebeln und Sellerie. Pfeffer-Jack-Käse fügt der Cheddar-Sauce eine weitere Schicht angenehmer Schärfe hinzu. Wenn Sie einen starken Kick mögen, können Sie die Käsesauce mit extra scharfer Sauce anpassen oder eine großzügige Prise Cayennepfeffer hinzufügen. Sie können pochiertes oder gebackenes Hähnchen verwenden oder ein fertig gekochtes Brathähnchen kaufen und es für das Gericht zerkleinern.

Das Panko-Semmelbrösel-Topping enthält etwas zerbröckelten Blauschimmelkäse zusammen mit Petersilie für die Farbe. Wenn Sie Parmesankäse bevorzugen, verwenden Sie diesen anstelle des Blauschimmelkäses oder beenden Sie den Auflauf mit einem einfachen Paniermehlbelag mit Butter.

Dies ist ein ausgezeichnetes Gericht für eine Party oder einen Spieltag oder zum Mitnehmen zu einem Potluck-Dinner. Es wird sofort ein Hit!

Zutaten

Für das Paniermehl:

1 Tasse Panko Paniermehl
1 Esslöffel Petersilie, gehackt
1/4 Tasse zerbröselter Blauschimmelkäse
2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen

Für die Pasta:

8 Unzen Makkaroni oder andere kleine, röhrenförmige Nudeln
2 Teelöffel koscheres Salz

Für das Huhn:

3 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
1 Tasse gehackte Zwiebel
1 Tasse gehackter Sellerie
2 Knoblauchzehen, gehackt
1/3 Tasse scharfe Soße
2 bis 3 Tassen gekochtes Hühnchen, zerkleinert oder gehackt

Für die Käsesauce:

3 Esslöffel ungesalzene Butter
3 Esslöffel Mehl
1 Teelöffel trockenes Senfpulver
2 Tassen halb und halb
1/2 Tasse Milch
1/4 Tasse scharfe Soße
2 Tassen geriebener scharfer Cheddar-Käse
1 Tasse Pfeffer-Jack-Käse
1/2 Tasse saure Sahne
1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Koscheres Salz nach Geschmack

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten.

Einen 9 x 13 Zoll großen Topf einfetten oder mit Speiseölspray einsprühen. Ofen auf 350 F vorheizen.

Machen Sie den Belag. In einer kleinen Schüssel die Panko-Semmelbrösel mit der gehackten Petersilie, dem Blauschimmelkäse (oder Parmesan) und der geschmolzenen Butter vermischen. Rühre die Zutaten um und stelle sie beiseite.

Stelle einen großen Topf mit Wasser auf hohe Hitze und bringe es in eine Schüssel. Fügen Sie das Salz und die Nudeln hinzu. Reduzieren Sie die Hitze, um das Kochen aufrechtzuerh alten, und kochen Sie die Makkaroni gemäß den Anweisungen auf der Packung al dente. Die Nudeln abtropfen lassen und dann in eine große Schüssel geben; beiseite legen.

Bereite das Huhn vor. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die Zwiebel und den Sellerie hinzu; kochen, rühren, für 5 Minuten, oder bis der Sellerie weich und die Zwiebel durchscheinend ist. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn noch 1 Minute länger.

Geben Sie die scharfe Soße und das zerkleinerte Hühnchen zur Zwiebel-Sellerie-Mischung hinzu und1 Minute länger köcheln lassen oder bis es heiß ist. In die Schüssel mit den Makkaroni geben und beiseite stellen.

Mach die Käsesoße. Die restliche Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen (oder dieselbe Pfanne verwenden, in der die Makkaroni gekocht wurden). Mehl und Senfpulver hinzugeben und unter Rühren 2 Minuten kochen.

Die Hälfte und die Hälfte und die Milch nach und nach zusammen mit der restlichen scharfen Soße in die Mehl-Butter-Mischung einrühren. Unter Rühren kochen, bis die Sauce eingedickt ist. Den geriebenen Cheddar- und Pfeffer-Jack-Käse zusammen mit der sauren Sahne in die Sauce geben. Rühren, bis der Käse geschmolzen und die Mischung glatt ist. Probieren Sie die Sauce und fügen Sie je nach Geschmack koscheres Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.

Die Käsesoße in die Schüssel mit der Makkaroni-Hähnchen-Mischung geben und umrühren, bis sich die Zutaten gut verbunden haben.

Makkaroni-Mischung in den vorbereiteten Auflauf wenden.

Ohne Deckel ca. 25 Minuten backen oder bis die Semmelbrösel gebräunt sind und der Auflauf an den Rändern Blasen wirft.

Büffelmakkaroni und Käse mit Karottenstiften und einer Garnitur aus Petersilie oder scharfer Soße servieren.

Rezeptvariationen

Ersetzen Sie den Blauschimmelkäse des Semmelbröselbelags durch geriebenen Parmesankäse.
In der Käsesoße die Milch weglassen und mehr halb und halb verwenden.
Monterey Jack Cheese ist eine gute Alternative zu Pepper Jack Cheese.
Für einen Hauch von Farbe und zusätzlichen Geschmack,Fügen Sie etwa 1/2 Tasse gewürfelte rote Paprika hinzu.

Tipps

Wählen Sie für die scharfe Soße etwas wie Texas Pete, Frank's oder Tabasco Buffalo.
Dieser Auflauf mit Büffelhähnchen und Makkaroni ist eine wunderbare Gefriermahlzeit. Für die Gefrierversion das Paniermehl weglassen und den Auflauf bis zum Backschritt vorbereiten. Legen Sie die lange Backform mit Folie aus. Den Auflauf einfrieren, bis er fest ist. Heben Sie den gefrorenen Auflauf aus der Pfanne, indem Sie die Enden der Folie als "Griffe" verwenden. Wickeln Sie den Auflauf fest ein und bewahren Sie ihn bis zum Backtag im Gefrierschrank auf. Wenn Sie zum Backen bereit sind, legen Sie den gefrorenen Auflauf wieder in dieselbe Backform. Decken Sie den Auflauf mit Folie ab und backen Sie ihn bei 400 F etwa 1 Stunde lang oder bis er heiß ist. In der Zwischenzeit das Paniermehl vorbereiten. Die Folie entfernen und das Paniermehl über den Auflauf streuen. Weiter backen, bis der Belag leicht gebräunt ist.