Spiced Brandy Cherrys

Der Sommer ist die Saison für frische Kirschen und die Herstellung von Branntweinkirschen ermöglicht es Ihnen, ihren süßen Geschmack das ganze Jahr über zu genießen. Dies ist eine hervorragende Möglichkeit, die frischen Früchte zu konservieren und gleichzeitig einen feuchtfröhlichen kleinen Leckerbissen zu kreieren. Branntweinkirschen eignen sich hervorragend als Toppings für Eiscreme und Desserts, oder Sie können sie als Cocktailgarnitur aufspießen. Als zusätzlichen Bonus können Sie Manhattans, Metropoliten und anderen Cocktails einen Spritzer des gewürzten Brandy-Sirups hinzufügen.

Die Kirschen zu entsteinen ist der zeitaufwändigste Teil dieses Brandy-Kirschrezepts, aber es ist alles ziemlich einfach. Sobald die Kirschen zubereitet sind, bereiten Sie einen Gewürzsirup zu, fügen Brandy hinzu und lassen die Kirschen ziehen, bis alles abgekühlt ist. Es gibt sogar Aufbewahrungsmöglichkeiten: Kannst du die Kirschen, wenn du möchtest, oder stecke das Glas einfach in den Kühlschrank.

Es gibt viele Möglichkeiten, den Geschmack von Branntweinkirschen zu variieren. Sie können nur einige der Gewürze des Rezepts hinzufügen oder andere in beliebiger Kombination hinzufügen. Bereiten Sie während der Kirschensaison einige Variationen in separaten Gläsern zu, beschriften Sie jede mit Ihrem individuellen Rezept und entdecken Sie dann, welche Kombinationen Ihnen am besten gefallen.

Zutaten

• 1/2 Pfund frische Kirschen, etwa 4 Tassen
• 1 Tasse Wasser
• 1/2 Tasse brauner Zucker, fest verpackt
• 1/2 Tasse Kristallzucker
• 1 Teelöffel Vanilleextrahieren
• 2 Kardamomkapseln
• 2 ganze Nelken
• 2 Pimentbeeren
• 1 Schote Sternanis
• 1 Zimtstange
• 1 Tasse Schnaps

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten.

Spüle die Kirschen ab und entferne dann die Kerne mit einem Kirschentkerner oder anderen Gegenständen wie einem Zahnstocher, einem Essstäbchen oder einer aufgebogenen Büroklammer. Arbeiten Sie über einer Schüssel, um den Kirschsaft zusammen mit den Kernen aufzufangen, und legen Sie die entkernten Kirschen in eine separate Schüssel.

In einem mittelgroßen Topf das Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie den braunen und weißen Zucker hinzu und rühren Sie, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

Reduziere die Hitze auf ein Köcheln. Vanilleextrakt, Kardamom, Nelken, Piment, Sternanis und Zimtstange hinzugeben. Etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Pfanne vom Herd nehmen und die Gewürze wegwerfen. Den Brandy einrühren und die entsteinten Kirschen zusammen mit dem Saft hinzufügen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Verwenden Sie einen geschlitzten Löffel, um die Kirschen in ein 1-Liter-Glas oder 2 (1-Pint)-Gläser umzufüllen.

Gießen Sie die Flüssigkeit über die Kirschen und bedecken Sie sie vollständig, während Sie 1/2 Zoll Kopfraum im Glas lassen. Sichern Sie den Deckel.

Stelle das Glas in den Kühlschrank. Wenn Sie eine traditionelle Konservenmethode bevorzugen, verarbeiten Sie das Glas 10 Minuten lang in kochendem Wasser, lassen Sie es abkühlen und lagern Sie es dann an einem kühlen, dunklen Ort wie einem Schrank oder einer Speisekammer. Lassen Sie die Brandy-Kirschen in jedem Fall sechs Wochen ruhen, bevor Sie sie verwendenGeschmack zu entwickeln.

Tipps

• Kirschen zu entkernen ist eine schmutzige Angelegenheit, besonders auf dem Höhepunkt der Kirschsaison, wenn sie super saftig sind. Trage eine Schürze oder Kleidung, bei der es dir nichts ausmacht, mit Kirschsaft bespritzt zu werden. H alten Sie ein feuchtes Tuch bereit, um die Theke abzuwischen und Ihre Hände zu reinigen.
• Wenn du den Stiel intakt lassen möchtest, entkerne die Kirsche mit der Spitze eines Gemüseschälers oder einer Büroklammer vorsichtig von unten. Es ist besser, den Stiel auf die Hälfte seiner Größe zu kürzen.
• Seihe den Kirschsaft aus der Schale mit den Kernen, indem du ein feinmaschiges Sieb über die entsteinten Kirschen hältst.
• Ob im Kühlschrank oder in der Dose im Wasserbad gelagert, das ungeöffnete Kirschenglas sollte bis zu einem Jahr (bis zur nächsten Kirschsaison) h altbar sein.
• Bewahren Sie das Glas mit den Branntweinkirschen nach dem Öffnen im Kühlschrank auf und genießen Sie sie innerhalb einer Woche. Verwenden Sie mehrere kleinere Gläser, wenn Sie innerhalb dieser Zeit nicht einen ganzen Liter Kirschen verbrauchen.

Rezeptvariationen

• Verwende 1 Tasse weißen Zucker allein oder wechsle zu Rohzucker.
• Verwenden Sie einen aromatisierten Brandy, der die Kirschen ergänzt. Apfelbrände wie Calvados oder Applejack sind eine gute Wahl oder probieren Sie einen Kirschbrand wie Deutschlands Kirschwasser.
• Fügen Sie dem Gewürzsirup ein 2-Zoll-Stück Zitronenschale hinzu.
• Wacholderbeeren, Muskatnuss oder Muskatnuss hinzufügen.
• Verwende eine ganze Vanilleschote anstelle des Extrakts, füge sie dem Sirup hinzu und gib sie dann in das Glas. Maximiere den Geschmack, indem du einen Schlitz in eine Seite der Schote schneidest.