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2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 20:51
Diese gewürzte Schweinelende im Speckmantel wird mit einer würzigen, gewürzten braunen Zuckerglasur veredelt. Es ist eine wunderbare Kombination aus süßen, würzigen und rauchigen Aromen. Dieser Schweinelendenbraten kann das Herzstück eines Festmahls sein, wenn Sie einen großen Schweinelende ohne Knochen von 5 bis 6 Pfund verwenden. Servieren Sie diesen würzigen Braten mit Kartoffelpüree, Mais und gemischtem Salat.
Wenn Sie einen kleineren Braten verwenden, müssen Sie die Bratzeit anpassen und mit einem Fleischthermometer überprüfen, um ein Überkochen zu vermeiden. Da Schweinelende mager ist, kann es beim Überkochen austrocknen. Ein Schweinelendenbraten von 2 bis 3 Pfund dauert etwa eine Stunde, ein Braten von 4 Pfund dauert etwa 90 Minuten.
Ein Nachteil eines glasierten Schweinebratens ist, dass der Bratensatz zu süß ist, um eine herzhafte Soße zu machen, wenn Sie mit dem Sammeln bis zum Ende des Bratens warten. Wenn Sie jedoch den Bratensaft auffangen, bevor Sie die Glasur hinzufügen, können Sie daraus eine Soße machen.
Zutaten
- 5- bis 6-Pfund Schweinelende ohne Knochen
- 4- bis 6-Scheiben Speck
Für die Rub-Mischung:
- 1 Teelöffel Chilipulver
- 1/2 Teelöffel Paprika
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
Fürdie Glasur:
- 1 Tasse verpackter hellbrauner Zucker
- 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 1/2 Teelöffel trockener Senf
Schritte, um es zu machen
- Sammle die Zutaten.
- Ofen auf 350 F vorheizen.
- Legen Sie den Schweinerücken in einen Bräter.
- In einer kleinen Schüssel die Zutaten für den Rub vermischen: Chilipulver, Paprikapulver, Salz, schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel und Zimt. Reiben Sie diese Mischung über alle Oberflächen der Schweinelende.
- Die Speckstreifen jeweils quer halbieren und über den Schweinerücken legen. Sie können den Speck auf Wunsch mit Zahnstochern befestigen.
- Ungefähr 1 1/2 bis 2 Stunden braten, oder bis das Schweinefleisch ungefähr 150 F registriert.
- Gegen Ende der Bratzeit die Glasur zubereiten. Kombinieren Sie in einem Topf den braunen Zucker, das Mehl, den Apfelessig und den trockenen Senf. Zum Köcheln bringen und ca. 1 Minute köcheln lassen.
- Löffle die Glasur über das Schweinefleisch und schiebe den Braten zurück in den Ofen.
- Etwa 15 bis 20 Minuten länger braten, oder bis das Schweinefleisch 160 F anzeigt.
- Aus dem Ofen nehmen und den Braten mit Alufolie decken. Lassen Sie es vor dem Schnitzen 5 bis 15 Minuten ruhen. In dieser Zeit können die Säfte resorbiert und verteilt werden, anstatt auszulaufen, wenn Sie den Braten anschneiden.
- In Scheiben von 1/4 Zoll bis 1/2 Zoll schneiden.
- Servieren und genießen.
Alle Reste in Plastik- oder Alufolie eingewickelt im Kühlschrank aufbewahren.
Dieses Rezept wurde zu der Zeit entwickelt, als die empfohlene minimale Innentemperatur für Schweinebraten 160 F betrug. Dieshat sich verändert. Das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) hat 2011 die Sicherheitsempfehlungen für Schweinefleisch aktualisiert, um die Zieltemperatur auf 145 F zu senken. Bei dieser Temperatur ist die Schweinelende in der Mitte vielleicht etwas rosa, aber sie ist sicher. Als Bonus wird es nicht verkocht und ausgetrocknet. Wenn Sie sich für die neue Zieltemperatur entscheiden, können Sie möglicherweise die Bratzeit verkürzen. Streben Sie 140 F an, bevor Sie die Glasur auftragen.
