Sommersuppenrezept: Coole vegane Gurkensuppe

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Sommersuppenrezept: Coole vegane Gurkensuppe
Sommersuppenrezept: Coole vegane Gurkensuppe
Anonim

Auf der Suche nach dem perfekten leichten und sättigenden Sommergericht? Wie stehst du zu k alten Suppen? Sie sind wahrscheinlich bereits mit der traditionellen spanischen Gazpacho vertraut, aber die Welt der gekühlten Suppen geht weit über Gazpacho hinaus. Probieren Sie dieses gekühlte vegane Gurkensuppenrezept für ein leichtes Sommermittagessen oder eine einfache Vorspeisensuppe zum Abendessen (versuchen Sie, es im Voraus zuzubereiten und zu servieren, während Sie darauf warten, dass die vegetarischen Burger an einem heißen Sommerabend auf dem Außengrill braun werden).

Diese gekühlte und kühlende Gurkensuppe kombiniert Gurken mit frischem Dill, Zwiebeln und Knoblauch für den Geschmack und vermischt alles mit etwas Sojamilch (oder verwenden Sie einen anderen Ersatz für Milch, den Sie bevorzugen, wie z. B. Mandelmilch) für eine glatte, cremige und k alte Gurkensuppe, die vegetarisch, vegan und sehr erfrischend ist.

Die Suppe ist auch glutenfrei, stellen Sie nur sicher, dass Ihre Gemüsebrühe glutenfrei ist, da einige Marken glutenfrei sind und einige Marken nicht; Alle anderen Zutaten sind für diejenigen, die sich glutenfrei ernähren, unbedenklich. Dieses Rezept stammt aus dem Compassionate Cook Cookbook

Zutaten

  • 2 Teelöffel Pflanzenöl
  • 5 Gurken, gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Zwiebeln, gewürfelt
  • 2 1/2 Tassen Gemüsebrühe
  • 1/4 Tasse gehackter frischer Dill
  • Frisch gemahlenschwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 1 Tasse Sojamilch

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten.

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Zuerst das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Als nächstes die Gurken, den Knoblauch und die Zwiebeln in die Pfanne geben und etwa 6 Minuten erhitzen, bis die Zwiebeln glasig sind.

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Als nächstes die Gemüsebrühe in die Pfanne geben und etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Gurke ganz weich ist.

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Pfanne vom Herd nehmen. Geben Sie die Mischung vorsichtig in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und mischen Sie sie dann vorsichtig, bis die Mischung vollständig glatt ist. Während die Mischung noch warm ist, frischen Dill unterrühren und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.

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Die gesamte Mischung in den Kühlschrank stellen und abkühlen lassen, bis sie vollständig abgekühlt ist.

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Sojamilch kurz vor dem Servieren unterrühren. Probieren Sie und passen Sie die Gewürze nach Geschmack an.

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Seien Sie vorsichtig, wenn Sie heiße Zutaten mixen

Dampf dehnt sich in einem Mixer schnell aus und kann dazu führen, dass Zutaten überall hinspritzen oder Verbrennungen verursachen. Um dies zu verhindern, füllen Sie den Mixer nur bis zu einem Drittel, lüften Sie oben und decken Sie ihn während des Mixens mit einem gef alteten Küchentuch ab.

Tipp

Beachte, dass das Rezept kein Salz erfordert, aber wenn du an salzige Speisen gewöhnt bist, wirst du vielleicht feststellen, dass es eine Berührung braucht. Wir empfehlen immer die Verwendung von koscherem Salz oder Meersalz für den besten Geschmack.

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