Glutenfreies einfaches und elegantes Schokoladensoufflé

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Glutenfreies einfaches und elegantes Schokoladensoufflé
Glutenfreies einfaches und elegantes Schokoladensoufflé
Anonim

Schokoladensoufflés sind ein elegantes Dessert, das oft als krönender Abschluss eines Essens zu besonderen Anlässen in einem Restaurant gesehen wird, anstatt nach dem Sonntagsessen zu Hause serviert zu werden.

Mit diesem Rezept können Sie in Ihrer heimischen Küche ein Dessert in Restaurantqualität zubereiten, das zudem glutenfrei ist.

Reichh altige Schokolade, die leicht und fluffig ist, kommt dieses Dessert mit einfachen Zutaten zusammen, die keinen Weizen enth alten (natürlich immer die Etiketten überprüfen, um dies zu bestätigen!)

Zutaten

  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter, Zimmertemperatur, für die Förmchen
  • 1/4 Tasse Kristallzucker, für die Förmchen
  • 6 Unzen halbsüße Schokolade, zu 60 Prozent gebrochen oder in kleine Stücke gehackt
  • 6 große Eier, Raumtemperatur, getrennt
  • 3/4 Tasse Kristallzucker, geteilt
  • 1/2 Teelöffel Meersalz
  • 2 Esslöffel Schlagsahne
  • 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
  • 1 Prise Weinstein

Schritte, um es zu machen

  1. Sammle die Zutaten.
  2. Bereiten Sie die Soufflé-Backformen vor, indem Sie 2 Esslöffel zimmerwarme Butter rund um die Innenseiten von 8 (6 Unzen) Auflaufförmchen reiben.
  3. Geben Sie 1/2 Esslöffel Zucker in jede Auflaufform und schwenken Sie den Zucker um alle Seiten, bis der Zucker an den mit Butter bestrichenen Innenseiten der Auflaufförmchen haftet. Gießen Sie überschüssigen Zucker aus und klopfen Sie dabei leicht auf die Seiten.
  4. Stellen Sie die Auflaufförmchen auf ein umrandetes Backblech mit einem Abstand von etwa 2 Zoll und stellen Sie es beiseite.
  5. Ofen auf 350 F vorheizen und einen Rost in das untere Drittel des Ofens stellen.
  6. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Füllen Sie einen mittelgroßen Topf mit einem oder zwei Zoll Wasser. Legen Sie die Zartbitter-Schokoladenstücke in eine hitzebeständige Schale und stellen Sie sie über den Topf. Achten Sie darauf, dass der Boden der Schale das Wasser nicht berührt. Erhitzen Sie den Topf zum Köcheln, um die Schokolade zu schmelzen, und rühren Sie, bis sie glatt ist. Beiseite stellen und etwa 20 Minuten auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
  7. Eigelb, 1/2 Tasse Zucker und Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine oder einer mittelgroßen Schüssel geben. Mit dem Schneebesenaufsatz der Küchenmaschine oder einem Handmixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 3 Minuten lang schlagen, bis die Eigelbmischung sehr locker und dickflüssig wird.
  8. Sobald die Schokolade Raumtemperatur erreicht hat, Sahne und Vanilleextrakt einrühren, bis alles gut vermischt ist.
  9. 1/3 der Eigelbmischung hinzufügen und in die geschmolzene Schokolade einrühren, bis alles gut vermischt ist. Wiederholen Sie dies für die restlichen 2/3 der Schokoladenmischung.
  10. Geben Sie das Eiweiß in eine saubere Schüssel mit einer Standmischung (Sie wollen nicht, dass Eigelbfett in das Eiweiß gelangt, also reinigen Sie es gut, wenn Sie dieselbe Schüssel verwenden) oder eine andere mittelgroße Schüssel. Das Eiweiß etwa 3 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich schaumig weiche Spitzen bilden.
  11. Fügen Sie die restliche 1/4 Tasse Zucker 1 Esslöffel auf einmal sowie die Weinsteincreme hinzu. Eine weitere Minute schlagen, bis das Eiweiß eine glänzende,feste Spitze.
  12. Fügen Sie 1/3 der Eiweißmischung zur Schokoladenmischung hinzu und f alten Sie sie vorsichtig, bis die weißen Streifen verschwinden. Wiederholen Sie dies für jedes verbleibende Drittel.
  13. Verteilen Sie die Schokoladensoufflé-Mischung gleichmäßig auf die Förmchen und glätten Sie die Oberseiten mit einem versetzten Pfannenwender oder Messer. Führen Sie Ihren Zeigefinger um die Ränder der Auflaufförmchen herum, um eine flache Rinne zu bilden (dies hilft dem Soufflé, gerade nach oben zu steigen, anstatt über die Seiten zu ragen).
  14. Backen Sie für 15 bis 20 Minuten, bis die Oberseiten aufgebläht und rissig sind und die Mitte nicht wackelt, wenn Sie das Backblech vorsichtig schütteln. Falls die Mitte noch wackelig ist, weitere 2 bis 3 Minuten backen.
  15. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Garnieren Sie die Spitzen jedes Soufflés mit Puderzucker oder servieren Sie es mit einer anderen Soße oder Garnitur Ihrer Wahl. Sofort genießen.

Tipps

Diese Schokoladensoufflés können auf verschiedene Weise fertig gestellt werden. Einfach mit Puderzucker bestäubt oder zusammen mit einer Blutorangen- oder Himbeersauce serviert. Sie können das Soufflé auch mit einem Klecks hausgemachter Schlagsahne oder Kokosnuss-Schlagsahne abrunden und ein paar Granatapfelkerne darüber streuen, um ein schönes farbenfrohes Finish zu erzielen.

Erinnerung: Stellen Sie immer sicher, dass Ihre Arbeitsflächen, Utensilien, Pfannen und Werkzeuge glutenfrei sind. Lesen Sie immer die Produktetiketten, um zu bestätigen, dass das Produkt glutenfrei ist. Hersteller können Produktformulierungen ohne Vorankündigung ändern. Kaufen oder verwenden Sie im Zweifelsfall kein Produkt, bevor Sie sich an den Hersteller wenden, um sich zu vergewissern, dass dies der Fall istProdukt ist glutenfrei.

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