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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 05:53
Bananenbrot ist für viele ein Grundnahrungsmittel zum Frühstück und auch zur Teezeit ein willkommener Leckerbissen. Für Veganer ist Bananenbrot ohne die entsprechenden Ersatzstoffe meist ein No-Go. Während die meisten Bananenbrot-Rezepte Milchprodukte und Eier enth alten, verwendet diese vegane Bananenbrot-Variante beides nicht, ist aber dennoch saftig und lecker.
Geben Sie ruhig Walnüsse, Rosinen oder dunkle, milchfreie Schokoladenstückchen hinzu, um Ihr Brot aufzupeppen. Wenn Sie im Rezept Nüsse weglassen, können Sie für einen herzhafteren Geschmack Nussbutter und Honig auf Bananenbrot streichen.
Ein Trick, um den besten Bananengeschmack zu bekommen, besteht darin, deine Bananen sehr, sehr reif werden zu lassen. Lassen Sie sie fast vollständig braun werden. Dadurch entwickelt sich das komplexeste und intensivste Bananenaroma.
Zutaten
- 2 Tassen (240 Gramm) Allzweckmehl
- 3/4 Tasse Kristallzucker
- 1/2 Tasse verpackter dunkelbrauner Zucker
- 3/4 Teelöffel Natron
- 3/4 Teelöffel Salz
- 3/4 Teelöffel Zimt
- 1/2 Tasse Sojamilch oder Mandelmilch
- 1 Teelöffel Apfelessig
- 2 Tassen zerdrückte Bananen, von etwa 4 großen, sehr reifen Bananen
- 1/4 Tasse Rapsöl
- 2 Esslöffel Ahornsirup
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1/2 Tasse Pekannüsse oder Walnüsse, grob gehackt, optional
Schritte, um es zu machen
Sammle die Zutaten.
Heizen Sie den Ofen auf 350 F vor. Ölen Sie eine 9 x 5-Zoll-Laibpfanne leicht ein und stellen Sie sie beiseite.
In einer mittelgroßen Rührschüssel Mehl, weißen Zucker, dunkelbraunen Zucker, Natron, Salz und Zimt vermischen.
In einer großen Rührschüssel Sojamilch und Apfelessig verquirlen und 2 Minuten stehen lassen.
Bananenpüree, Rapsöl, Ahornsirup und Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut verrühren.
Geben Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten hinzu und mischen Sie, bis sie gerade vermischt sind (nicht zu stark mischen).
Die gehackten Nüsse (falls verwendet) unterheben und den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen.
Ungefähr 1 Stunde backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Viel Spaß!
Rezeptvariation
Geben Sie Ihre Lieblings-Trockenfrüchte wie Preiselbeeren oder Rosinen hinzu. Sie können auch Blaubeeren, geschnittene Bananen oder milchfreie Schokoladenstückchen unterheben.
Eine Muffinform oder Mini-Brotpfannen verwenden
Wenn Sie anstelle der Kastenform eine Muffinform verwenden, verkürzen Sie die Garzeit um ein Drittel bis ein Viertel. Wenn Sie eine Mini-Laibpfanne verwenden, kann die Garzeit um etwa die Hälfte verkürzt werden. Die Backzeiten variieren je nach Größe Ihrer Muffinform oder Mini-Laibpfanne, aber eine normal große Muffinform sollte nicht länger als 15 to dauern20 Minuten, während Minibrote nicht länger als 40 bis 45 Minuten dauern sollten. Verwenden Sie die gleiche Ofentemperatur. Denken Sie daran, den Gargrad mit dem Zahnstochertest zu testen.
Veganes Bananenbrot lagern und einfrieren
Dieses Bananenbrot-Rezept ist frisch aus dem Ofen super saftig, aber die richtige Lagerung ist wichtig, um den Geschmack und die Textur dieses veganen Brotes zu erh alten, da es keine Eier und Milchprodukte enthält.
- Brot kann bei Zimmertemperatur bis zu zwei Tage in einem Brotkasten aufbewahrt werden. Decken Sie es mit Folie oder Plastikfolie ab, damit es nicht austrocknet.
- Wenn Sie eine große Menge zubereiten und diese länger als vier oder fünf Tage aufbewahren möchten, können Sie Bananenbrot portionsweise oder ganze Laibe einfrieren.
- Zum Auftauen das eingewickelte Bananenbrot etwa eine Stunde bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Wickeln Sie das Brot nach dem Auftauen wieder in Folie ein und backen Sie es 45 Minuten lang bei 300 F im Ofen. Prüfen und bis zu 15 Minuten länger backen, um die perfekte Serviertemperatur und Textur zu erh alten.
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