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2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 20:51
Dieses Rezept für eine Moo-Goo-Gai-Pfanne ist ein beliebtes Restaurantgericht und bedeutet auf Kantonesisch „frische Pilze mit geschnittenem Hähnchen“. Das Originalgericht, bekannt als Mah Gu Gai Pin, wurde an den westlichen Geschmack angepasst.
Traditionell aus ganzen Champignons hergestellt, können andere Pilzarten ersetzt werden, und während einige Versionen Bambussprossen, Wasserkastanien und Kaiserschoten enth alten, enth alten andere Brokkoli und anderes Gemüse. Ebenso werden einige Versionen mit Austernsauce zubereitet, während andere Hoisinsauce enth alten.
Zutaten
Für die Marinade:
- 2 EL Sojasauce
- 1 Esslöffel Reiswein oder trockener Sherry
- Ein paar Spritzer Sesamöl
- 1 Esslöffel Maisstärke
- 3/4 Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen, ohne Haut, in dünne Streifen oder Stücke geschnitten
Für das Gemüse:
- 1 Tasse frische Champignons
- 1/2 Tasse Bambussprossen aus der Dose
- 1/2 Tasse Wasserkastanien aus der Dose
- 2 Scheiben Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
Für die Sauce:
- 1/2 Tasse Hühnerbrühe
- 2 Esslöffel Austernsauce
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Esslöffel Maisstärke
- 3 Esslöffel Öl, zum Braten oder nach Bedarf
Machen Sie die Marinade
Sammle die Zutaten.
In einer großen Schüssel Sojasauce, Reiswein oder trockenen Sherry, Sesamöl und 1 Esslöffel Maisstärke glatt rühren.
Gemüse zubereiten
Sammle die Zutaten.
Während das Huhn mariniert, bereiten Sie das Gemüse vor. Pilze mit einem feuchten Tuch sauber wischen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Bambussprossen und Wasserkastanien aus der Dose abtropfen lassen und abspülen, um den "blechernen" Geschmack zu entfernen.
Den Ingwer in Scheiben schneiden und hacken.
Sauce zubereiten
Sammle die Zutaten.
Rührbraten mit den Zutaten
Erhitzen Sie einen Wok und fügen Sie dann 2 Esslöffel Öl hinzu. Fügen Sie das Huhn hinzu und braten Sie es unter Rühren, bis es seine Farbe ändert und fast durchgegart ist. Herausnehmen und beiseite legen.
Füge den restlichen 1 Esslöffel des Öls hinzu. Ingwer und Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten.
Die Pilze dazugeben und einige Sekunden braten.
Füge dann Bambussprossen und Wasserkastanien hinzu. Kurz anbraten.
Rühren Sie die Sauce noch einmal kurz durch, machen Sie dann in der Mitte des Woks eine Mulde und fügen Sie die Sauce hinzu. Kochen,Rühren, bis die Sauce eingedickt ist.
Hähnchen zurück in den Wok geben. Zusammenmischen und erhitzen.
Küchennotizen
- Du kannst statt Hühnerbrühe auch Hühnerbrühe verwenden. Bringen Sie es einfach zum Kochen, fügen Sie etwas Reiswein hinzu und lassen Sie es etwa 5 Minuten köcheln.
- Eine andere Variante ist, die Pilze vor dem Braten in der Hühnerbrühe zu kochen.
