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2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 20:51
Aubergine ist eine der beliebtesten und eine der häufigsten Zutaten in der türkischen Küche. Ebenso Rinderhack. Wenn Sie beides in einem Rezept zusammenfügen, passiert Magie. Keine Küche der Welt schlägt die türkische Küche, wenn es um Gerichte mit diesen beiden Zutaten geht.
Ein beliebtes, hausgemachtes Gericht mit Auberginen und Hackfleisch heißt 'karnıyarık' (karn-UH' YAHR'-ruk). Irgendeine Form dieses schmackhaften, zarten Gerichts wird in fast jedem Haush alt im ganzen Land zubereitet.
Zarte, junge Auberginen werden leicht gebraten, um sie weicher zu machen. Eine Fleischfüllung aus gebräuntem Rindfleisch, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch wird verwendet, um die Auberginen zu füllen, bevor sie perfekt gebacken werden. Wenn Sie Auberginen lieben und mit Hackfleisch kreativ werden möchten, probieren Sie dieses türkische Hausmannsrezept.
Zutaten
- 3 Pfund/1,5 Kilogramm japanische Aubergine (oder eine andere längliche Aubergine)
- 2 Tassen Pflanzenöl (zum Braten)
- 4 EL Olivenöl
- 3 Zwiebeln
- 7 reife Tomaten
- 3 grüne Paprika (oder andere grüne Paprika)
- 1,5 Pfund/800 Gramm Hackfleisch
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Paprikaflocken
- 1 Tasse gehackte italienische Petersilienblätter
Schritte, um es zu machen
- Auberginen vorbereiten. Mit einem Gemüseschäler oder einem scharfen Messer abwechselnd Streifen von Ende zu Ende von der Aubergine schälen, sodass ein Streifenmuster entsteht. Lasse die Auberginen in stark gesalzenem Wasser einweichen, während du die anderen Zutaten zubereitest.
- Bereiten Sie die Füllung vor. Das Olivenöl in eine große Pfanne geben. Braten Sie die Zwiebeln, bis sie weich und reduziert sind. Fügen Sie das Hackfleisch hinzu und bräunen Sie es gründlich an.
- Fünf Tomaten mit einem scharfen Schälmesser schälen und in Würfel schneiden. Sobald das Fleisch schön gebräunt ist, die Tomatenwürfel hinzugeben und weiter rühren. Sie können frische Tomaten auch durch gewürfelte Tomaten aus der Dose ersetzen. Lassen Sie den Saft ab, bevor Sie sie zum Fleisch geben.
- Gewürze und Knoblauch hinzugeben und gut umrühren. Fügen Sie die gehackte Petersilie hinzu. Rühren Sie die Mischung etwa drei Minuten lang um, dann sch alten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie ruhen.
- Auberginen abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer anderen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Auberginen im Ganzen braten, dabei wenden, dass sie gleichmäßig auf allen Seiten garen. Wenn die Auberginen weich sind, nehmen Sie sie aus dem Öl und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
- Die gebratenen Auberginen nebeneinander in einer ofenfesten Auflaufform ausrichten. Schneide mit deinem Schälmesser einen Schlitz von einem Ende zum anderen in jede Aubergine und öffne sie vorsichtig mit deinen Fingern.
- Die Mitte jeder Aubergine mit der Fleischmischung füllen. Die zwei zusätzlichen Tomaten in dünne Scheiben schneiden, jede Scheibe halbieren und die Scheiben über die Füllung legen. Machen Sie dasselbe mit den Paprika.
- Mische das Wasser mit dem Tomatenmark und gieße es in die Auflaufform. Kochen Sie die Auberginen in einem 375 F/200 C Ofen für etwa 30 Minuten. Nehmen Sie das Gericht aus dem Ofen und lassen Sie es vor dem Servieren einige Minuten ruhen.
