Rezept für gefüllte Kohlrouladen mit Hackfleisch und Reis

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Rezept für gefüllte Kohlrouladen mit Hackfleisch und Reis
Rezept für gefüllte Kohlrouladen mit Hackfleisch und Reis
Anonim

Dieses Rezept für Kohlrouladen ist eine italienisch-amerikanische Variante eines osteuropäischen Klassikers. Neben dem herzhaften Rindfleisch nimmt der Reis in der Füllung all die köstlichen Aromen auf, während die Kohlrouladen langsam geschmort werden.

Zutaten

  • 1 1/2 Pfund Hackfleisch
  • 3/4 Tasse Langkornreis, ungekocht
  • 1 großes Ei, geschlagen
  • 1 Bund italienische Petersilie, gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 1/2 Tasse (4 Unzen) ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 2 Teelöffel Worcestersauce
  • 1 Grünkohlkopf, Strunk entfernt
  • 4 Tassen Rinderbrühe
  • 2 Tassen Wasser
  • 1 (28 Unzen) Dose zerdrückte Tomaten
  • 1 gelbe Zwiebel, in Scheiben geschnitten

Schritte, um es zu machen

  1. Sammle die Zutaten.
  2. In einer großen Rührschüssel Hackfleisch, Reis, Ei, Petersilie, Knoblauch, Salz, schwarzen Pfeffer, Cayennepfeffer, Butter und Worcestershire-Sauce mischen. Mit den Händen oder einem Holzlöffel sehr gut vermischen, bis alles vollständig vermischt ist. Bis zum Gebrauch abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.
  3. Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Senken Sie den Kohlkopf vorsichtig in das Wasser. Wenn der Kohl köchelt, beginnen sich die Blätter zu lösen und können mit einer Zange abgezogen werden. Wie jederKohlblatt löst, nehmen Sie es aus dem siedenden Wasser und in eine Schüssel mit k altem Wasser. Sie benötigen etwa 12 große Blätter. Reservieren Sie den Rest des Kohls.
  4. Wenn die Kohlblätter fertig sind, teilen Sie die Rindfleisch-Reis-Mischung in 12 Scheite. Legen Sie das Fleisch auf die Unterseite des Kohlblatts (wo der Stiel am dicksten ist) und rollen Sie es auf, wobei Sie die Seiten beim Rollen einklappen. Der Reis dehnt sich aus, also nicht zu fest rollen.
  5. Die Rinderbrühe, das Wasser und die Tomaten in einem Topf verrühren und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.
  6. Wenn die Kohlblätter fertig sind, teilen Sie die Rindfleisch-Reis-Mischung in 12 Scheite.
  7. Legen Sie das Fleisch unten auf das Kohlblatt (dort, wo der Stiel am dicksten ist) und rollen Sie es auf, wobei Sie die Seiten beim Rollen einklappen. Der Reis dehnt sich aus, also nicht zu fest rollen. Rinderbrühe, Wasser und Tomate in einem Topf verrühren und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.
  8. Bedecke den Boden eines großen Feuertopfs oder eines anderen tiefen Bräters (mit Deckel) mit einigen der übrig gebliebenen Kohlblätter. 6 der Kohlrouladen hineinlegen. Mit den Zwiebeln und 1/2 der heißen Tomatenmischung belegen.
  9. Auf diese Schicht, die letzten 6 Rollen und den Rest der Tomatenmischung. Mit übrig gebliebenen Kohlblättern bedecken. Fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu, sodass die Kohlrouladen mit etwa 2,5 cm Flüssigkeit bedeckt sind.
  10. Zudecken und in einem Ofen mit 350 F für 1 Stunde und 15 Minuten backen.
  11. Aus dem Ofen nehmen und mit einer Gabel testen, ob der Reis gar ist. Wenn es länger dauert, fügen Sie mehr Wasser hinzu, decken Sie es ab und kochen Sie es weiterweitere 15 bis 20 Minuten, oder bis der Reis weich ist. Wenn Sie fertig sind, entfernen Sie es und lassen Sie es vor dem Servieren 30 Minuten lang abgedeckt ruhen.

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