Rezept für altmodische Mohnkekse

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 20:51

Diese milchfreien Mohnkekse haben ein Vintage-Feeling und passen wunderbar zu Nachmittagstee oder Kaffee. (Kinder werden sie mit einem großen Glas Milch lieben.) Das Rezept ist einfach zuzubereiten (kein Mixer erforderlich!) und ergibt eine große Menge, daher ist es eine großartige Wahl für Partys und Potlucks.

Willst du sie ein bisschen schicker machen? Legen Sie sie um hausgemachten Lemon Curd oder Erdbeereis. Oder servieren Sie sie zusammen mit frischen Beeren und Sorbet oder Himbeer-Schlagsahne.

Wir backen diese Kekse gerne zu Purim, wenn Mohn in traditionellen Feiertagsgerichten wie Hamataschen auftaucht (Königin Esther soll Samen gegessen haben, als sie im Palast von König Achashverosh lebte, um koscher zu bleiben).

Wenn du in den Tagen vor Purim 20 freie Minuten hast, mache eine Menge dieser Mohnkekse und stecke sie in deinen Gefrierschrank. Dann können Sie sie am Purim-Tag herausholen, um sie als Nachtisch zu servieren … oder Sie können sie in Ihre Purim-Essenskörbe legen.

Zutaten

1 1/2 Tassen Zucker
1/2 Tasse Rapsöl
2 große Eier
1/4 Tasse Milch oder Sojamilch
1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
1/2 Tasse Mohn
4 Tassen Allzweckmehl
2 Teelöffel Backpulver

Schritte, um es zu machen

Sammle dieZutaten.
Heizen Sie den Ofen auf 350 F (177 C / Gas 4) vor. Legen Sie 2 große Backbleche mit Pergamentpapier oder Silpat-Einlagen aus.
Öl und Zucker in einer großen Schüssel vermischen.
Geben Sie Eier, Milch oder Sojamilch und Vanille hinzu und rühren Sie alles um.
Den Mohn dazugeben und mischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
Mehl und Backpulver unterrühren und glatt rühren.
Wenn du die Kekse sofort backen möchtest, breche mit sauberen, bemehlten Händen walnussgroße Teigstücke ab. Rollen Sie den Teig vorsichtig zwischen Ihren Händen, um eine Kugel zu formen, drücken Sie ihn dann flach und legen Sie ihn auf die vorbereiteten Backbleche.
Teile den vorbereiteten Teig in 4 Teile. Jedes zu einer Scheibe formen, in Pergament- oder Wachspapier wickeln, in einen Gefrierbeutel legen und mindestens 1 Stunde k alt stellen.
Wenn Sie bereit sind, die Kekse zu formen, wickeln Sie eine Teigscheibe aus, legen Sie sie auf eine leicht bemehlte Oberfläche und rollen Sie sie 3 mm dick aus.
Mit Plätzchenausstecher ausstechen und vorsichtig auf die vorbereiteten Plätzchenblätter übertragen. Fahre mit dem restlichen Teig fort und sammle und rolle alle Reste.
Auf den vorbereiteten Backblechen im vorgeheizten Backofen 12 bis 15 Minuten backen oder bis die Ränder goldbraun sind.

Tipps

Kekse können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu einer Woche aufbewahrt oder eingefroren, gut verpackt, bis zu 3 Monate aufbewahrt werden.
Mohnsamen können aufgrund ihres Ölgeh alts ranzig werden, also probieren Sie Ihren, bevor Sie dieses Rezept zubereiten. Wenn sie angenehm nussig sind, können Sie loslegen, aber wenn Sie es feststellenBitterkeit oder Geschmacksabweichungen, lassen Sie sie weg und kaufen Sie neue, bevor Sie dieses Rezept zubereiten. Als Faustregel gilt: Wenn Sie nicht häufig mit Mohn kochen oder backen, kaufen Sie ihn am besten in kleinen Mengen und lagern Sie ihn an einem kühlen, dunklen Ort.
Dieses Rezept macht viele Kekse. Wenn Sie keinen Doppelofen haben, müssen Sie in 2 bis 3 Chargen backen. Wenn Sie nicht viele Kekse zur Hand haben müssen, formen Sie einen Teil des Teigs zu Stangen, wickeln Sie ihn gut ein und lagern Sie ihn bis zu drei Monate im Gefrierschrank. Wenn das Verlangen nach Keksen einsetzt, einfach in Scheiben schneiden und backen!

Rezeptvariation

Für schneidbare Eisbox-Kekse den Teig gleichmäßig in 4 Teile teilen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Rollen formen, in Pergament- oder Wachspapier wickeln, in einen Gefrierbeutel geben und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank oder Gefrierschrank k alt stellen. Wenn Sie bereit sind, die Kekse zu backen, schneiden Sie sie in 3 mm dicke Scheiben und legen Sie sie auf die vorbereiteten Keksblätter. Auf den vorbereiteten Backblechen im vorgeheizten Ofen 12 bis 15 Minuten backen oder bis die Ränder goldbraun sind.