Gesünderes Rezept für Empanada-Teig (Masa Para Empanadas)

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Gesünderes Rezept für Empanada-Teig (Masa Para Empanadas)
Gesünderes Rezept für Empanada-Teig (Masa Para Empanadas)
Anonim

Wenn du den traditionellen Geschmack von Schmalz in deinem Empanada-Teig magst, ist dieses Rezept vielleicht nichts für dich. Aber Joghurt leistet hier als Ersatz für das Schmalz (oder Gemüsefett) einen guten Job und hilft, die Kalorienzahl um die Hälfte zu senken. Der Teig wird nicht so flockig wie traditioneller Empanada-Teig, aber er hat eine zarte Textur und ein wenig Geschmack und ist besonders gut, wenn die Empanadas auf Raumtemperatur abgekühlt sind.

Es gibt einen signifikanten Unterschied zwischen dem traditionellen Teig und diesem gesünderen Empanada-Teig. Verwenden Sie in diesem Rezept griechischen Vollmilchjoghurt, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zutaten

  • 3 Tassen Allzweckmehl
  • 1 bis 1 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Tasse griechischer Vollmilchjoghurt
  • 3 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 1/4 Tasse Wasser oder mehr nach Bedarf

Schritte, um es zu machen

  1. Sammle die Zutaten.
  2. Gib das Mehl in eine große Schüssel. 1 Teelöffel Salz unterrühren.
  3. Joghurt und zerlassene Butter zum Mehl geben und mit einem Holzlöffel verrühren.
  4. Füge jeweils 1 Esslöffel Wasser hinzu und verrühre alles, bis sich der Teig zu verbinden beginnt.
  5. Teig mit den Händen leicht durchkneten, mehr Wasser zugeben, falls der Teig zu trocken ist. Probieren Sie nach Salz und fügen Sie bei Bedarf weitere 1/4 bis 1/2 Teelöffel hinzu. Kneten Sie die Mischung sehr sanft und kurz, bis Sieerh alten Sie einen relativ glatten Teig, aber verarbeiten Sie den Teig nicht. Es ist in Ordnung, wenn der Teig etwas zottig und ungleichmäßig gemischt aussieht (so etwas wie eine Tortenkruste), aber er sollte genug Feuchtigkeit haben, um sich zu einer zusammenhängenden Kugel zu verbinden. Wenn der Teig zu trocken ist, etwas mehr Wasser hinzufügen. Wenn es zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen und leicht kneten.
  6. Den Teig mit Frischh altefolie abdecken und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen und kühlen lassen. Teig kann am Vortag zubereitet und über Nacht gekühlt werden.

Backtipp

Um Empanadas zuzubereiten, Backofen auf 350 F vorheizen und den Teig in 10 Stücke teilen. Rollen Sie jedes Teigstück auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem Kreis mit einem Durchmesser von 6 Zoll aus. 1/4 Tasse Füllung in die Mitte eines Teigkreises geben. Die Teigränder leicht mit Wasser benetzen, dann den Teig halbieren, um einen Halbkreis zu bilden, der die Füllung umschließt. Drücken Sie die Teigränder zusammen und kräuseln Sie die Teigränder, um sie weiter zu versiegeln. Empanada auf ein Backblech legen. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Teigkreisen. Mischen Sie das Eigelb mit 1 Esslöffel Wasser und bestreichen Sie die Empanadas mit der Eiermilch, bevor Sie sie in den Ofen stellen. Backen Sie Empanadas für 25 bis 30 Minuten oder bis sie aufgeblasen und goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen.

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