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2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 20:51
Pan de agua, oder Wasserbrot, ist ein in der Karibik verbreitetes Brot. Puertoricaner, Kubaner und Dominikaner lieben dieses knusprige Brot. In der Dominikanischen Republik gibt es Pan de Agua in kleinen runden Brötchen, während es in Kuba und Puerto Rico die Form von französisch inspirierten Broten hat. Für Puertoricaner ist dieses Brot das Grundnahrungsmittel ihres Frühstücks und Snacks. Es gibt nichts Schöneres, als in ein frisches Stück knusprige, warme Pan de Agua zu beißen, während Sie morgens als erstes einen starken Café con Leche schlürfen. Ideal für Sandwiches und köstlich mit frischer Butter, ist dies ein einfach zuzubereitendes Brot und Sie werden den Zeitaufwand nicht bereuen. Das Ergebnis ist ein Brot mit einer harten und knusprigen Kruste und einem lockeren und luftigen Kern, in das Sie sich verlieben werden.
Ähnlich wie französisches oder italienisches Brot wird Pan de Agua aus den gleichen Grundzutaten hergestellt, aber der Backprozess ist anders. Haben Sie schon einmal davon gehört, einen Laib Brot in einen k alten Ofen zu legen? Nun, das ist vielleicht das erste Mal, dass Sie es tun, aber es wird nicht das letzte Mal sein. Der aufgegangene Teig wird in einen k alten Ofen gegeben und über eine Pfanne mit kochendem Wasser gestellt. Das Brot geht weiter auf, während der Ofen aufheizt, wodurch die Kruste köstlich dünn und knusprig wird.
Unwiderstehlich direkt aus dem Ofen, Pan de Agua ist großartig in kubanischen Sandwiches, Brotpudding oder zum Frühstück mit jeder Eierspeiseoder Schinken-Käse-Scheiben. Frieren Sie einige gebackene Brote ein, um jederzeit leckeres Brot zu haben. Planen Sie im Voraus, da Sie von Anfang bis Ende etwas mehr als drei Stunden benötigen.
"Dies war ein weiches, zähes Brot, das mit ein paar Grundzutaten sehr einfach zuzubereiten ist. Außer Öl oder Butter zum Einfetten der Schüssel oder des Gärbehälters wird kein Fett hinzugefügt. Das Brot hat einen guten Geschmack und es wird ausgezeichnete Sandwiches machen." -Diana Rattray
Zutaten
Für den Teig:
- 1 (0,25 Unzen) Päckchen aktive Trockenhefe (2 1/4 Teelöffel)
- 1 Esslöffel Zucker
- 2 Tassen (473 Milliliter) warmes Wasser
- 1 Esslöffel Salz
- 5 Tassen (709 Gramm) Allzweckmehl plus mehr zum Bestäuben
- 1 Teelöffel Pflanzenöl
- 2 Esslöffel Maismehl oder Mehl
Für die Eierwäsche:
- 2 große Eiweiße
- 1 Esslöffel Wasser
Zum Backen:
1 Tasse Wasser, kochend
Teig machen
Sammle die Zutaten.
In einer großen Schüssel Hefe, Zucker und warmes Wasser schnell vermischen. Die Mischung zugedeckt etwa 20 Minuten stehen lassen, bis die Hefe oben zu schäumen beginnt.
In einer separaten Schüssel Salz und Mehl mischen.
Füge die Mehlmischung zur Hefemischung hinzu, jeweils 1 Tasse auf einmal. Der Teig beginnt sich zu bilden, während du das Mehl hinzufügst.
Sobald der Teig formbar ist und Sie das gesamte Mehl hinzugefügt haben, geben Sie ihn auf eine bemehlte Oberfläche und kneten Sie ihn durch10 bis 15 Minuten. Es sollte elastisch werden und nicht mehr kleben. Wenn Sie einen Standmixer mit Knethaken verwenden, sollten 8 bis 12 Minuten ausreichen, um eine gute Konsistenz zu erh alten.
Eine große Schüssel mit Öl einfetten und die Teigkugel hineinlegen. Den Teig wenden, sodass er überall ölig ist. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie sie 1 1/2 bis 2 Stunden gehen oder bis sie sich verdoppelt hat.
Den Teig formen
Bemehlen Sie eine Arbeitsfläche und teilen Sie den aufgegangenen Teig in 2 gleiche Portionen. Kneten Sie sie zu separaten langen Broten, etwa 12 bis 14 Zoll lang.
Gib etwas Maismehl oder Mehl auf ein Backblech und lege die Brotlaibe darauf. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um 3 bis 4 Schnitte entlang der Oberseite von jedem zu machen.
Vermische das Eiweiß und das Wasser, um das Ei zu waschen. Streichen Sie die Eiermischung auf die Brote.
Brot backen
Die Brote auf die mittlere Schiene des k alten Ofens legen. Stellen Sie eine flache Backform auf den Rost unter den Broten. Fülle den flachen Topf mit kochendem Wasser.
Warte 10 Minuten. Drehen Sie den Ofen auf 400 F. Backen Sie die Brote für 35 Minuten. Ihre Innentemperatur sollte 200 F erreichen und sie sollten golden und ein bisschen knusprig sein.
Wann ist der Teig richtig aufgegangen?
Je nach Behälter oder Schüssel kann es schwierig sein, visuell zu erkennen, wann sich der Teig "verdoppelt hat". Um den Teig zu überprüfen, stecken Sie zwei leicht bemehlte Finger über einenZoll in den Teig. Die Einkerbungen sollten bleiben. Springt der Teig zurück und füllt die Vertiefungen innerhalb von ein bis zwei Minuten aus, ist er noch nicht fertig.
Speichern und Einfrieren
Pan de Agua wird ohne Fett oder Konservierungsstoffe hergestellt, sodass es schnell altbacken wird und am besten am Tag des Backens genossen werden kann. Jedoch:
- Wenn Sie das zweite Brot bis zum nächsten Tag aufbewahren möchten, decken Sie es so gut wie möglich mit Plastikfolie ab. Wärmen Sie es einige Sekunden in der Mikrowelle auf, bevor Sie es servieren.
- Wickeln Sie die Brote für eine längere Aufbewahrung fest in Frischh altefolie und legen Sie sie in Gefrierbeutel mit Reißverschluss. Friere das Brot bis zu zwei Monate ein. Zum Gebrauch über Nacht im Kühlschrank auftauen, in Scheiben schneiden und toasten.
