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2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 20:51
Es ist die Buttermilch in diesem Rezept für polnisches Buttermilch-Roggenbrot, die ihm den Geschmack verleiht, den man normalerweise mit Roggenbroten verbindet. Es kostet Zeit und Mühe, eine saure Vorspeise zuzubereiten.
Während Weißbrot seinen Platz in der polnischen Küche hat, mögen die Polen besonders Roggen- und Schwarzbrote, die zu 100 % aus Roggenmehl hergestellt werden und kein Weißbrot verwenden Mehl, um den Laib aufzulockern.
Genießen Sie dieses herzhafte Brot zu Suppe, als Toast oder auch in Füllung oder süßem Brotpudding. Und hier sind Rezepte für Roggenbrotreste. Abkürzung: Befolgen Sie diesen Quick-Tipp für schnelleres Aufgehen.
Zutaten
- 1 Tasse Wasser (lauwarm)
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Esslöffel Instanthefe (kein schneller Anstieg)
- 1 1/2 Tassen Buttermilch (bei Zimmertemperatur)
- 1/4 Tasse Butter (geschmolzen)
- 2 Teelöffel Salz
- 2 Tassen Roggenmehl
- 6 Tassen Allzweckmehl
Schritte, um es zu machen
Sammle die Zutaten.
Geben Sie alle Zutaten in eine große Schüssel oder in die Schüssel einer Küchenmaschine und mischen Sie alles gut.
Auf niedriger Stufe 7 Minuten im Mixer oder 10 Minuten mit der Hand kneten.
In eine große gefettete Schüssel geben. Drehen Sie den Teig um, um den Boden einzufetten, und bedecken Sie ihn mit geöltem Plastik. An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Menge verdoppelt hat.
Ofen vorheizenbis 400 F. Legen Sie eine große Backform mit Pergamentpapier aus.
Teig durchkneten und 2 längliche oder runde Brote formen. Auf die vorbereitete Pfanne geben, mit geöltem Plastik bedecken und aufgehen lassen, bis sie sich fast verdoppelt hat.
Bestreichen Sie den aufgegangenen Teig mit Eiweiß für eine glänzende Kruste oder mit klarem Wasser.
Machen Sie 4 diagonale flache Schnitte (verwenden Sie eine lahme oder Rasierklinge) in den Teig.
25 bis 30 Minuten backen oder bis die Innentemperatur auf einem sofort ablesbaren Thermometer 190 bis 195 F anzeigt.
Auf Gitterrosten abkühlen.
