Rezept für Bratpfannenbrot im südlichen Stil

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 20:51

Maisbrot ist ein Grundnahrungsmittel im Süden. Unverzichtbar zu Bohnengerichten, Augenbohnen, Gemüse, herzhaften Eintöpfen und natürlich zu rustikalen Rippchen. Es ist ein billiges, sättigendes Gericht, das einfach von Grund auf neu zubereitet werden kann und besser ist als jede Mischung aus der Schachtel. Im Laufe der Jahre haben die Südstaatler Maisbrot auf viele verschiedene Arten genossen, von Pfannkuchen über Corn Pone und Löffelbrot bis hin zu Hush Puppies. Trotz all dieser Optionen glauben viele, dass das beste Südstaaten-Maisbrot in einer gusseisernen Pfanne gebacken wird, damit es eine knusprige Kruste bekommt.

Maisbrot nach südländischer Art enthält selten Zucker, obwohl einige Regionen und viele Menschen ihr Maisbrot gerne etwas süßen. Zucker hinzuzufügen oder nicht, kann ein heißes Diskussionsthema sein, und es ist eine optionale Zutat in diesem Rezept. Wenn Sie Nordländer und Südländer zum Kochen haben, müssen Sie möglicherweise nach Kompromissen suchen. Oder machen Sie zwei Pfannen!

Für dieses Maisbrot-Rezept wird keine Buttermilch benötigt. Es ist reichh altiger als die meisten anderen, weil es aus drei Eiern hergestellt wird und die Verwendung einer Kombination aus Maismehl und Mehl dafür sorgt, dass es nicht zu trocken oder bröckelig wird.

"Dieses Rezept war super einfach zuzubereiten, und Sie haben wahrscheinlich bereits alle Zutaten in Ihrer Speisekammer. Sie könnten auch Maismuffins machen, aber die Pfanne ist großartig für eine Mahlzeit im Familienstil. Plus, die Besetzung -Eisenpfanne verleiht dem Gericht einen schönen Aufgang und KnusprigkeitKanten!" -Tracy Wilk

Zutaten

• 1 Esslöffel Pflanzenfett
• 2 Tassen gelbes Maismehl
• 1 1/2 Tassen (oder 180 Gramm) Allzweckmehl
• 2 Teelöffel koscheres Salz
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Natron
• 2 EL Kristallzucker
• 3 große Eier, geschlagen
• 2 Tassen Milch
• 1/4 Tasse (oder 2 Unzen) ungesalzene Butter

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten. Ofen auf 425 F vorheizen.

Geben Sie das Fett in eine 10-Zoll-Gusseisenpfanne und stellen Sie es zum Vorheizen in den Ofen, während Sie den Teig zubereiten.

Maismehl, Mehl, Salz, Backpulver, Natron und Zucker in einer Rührschüssel vermischen.

In einer anderen Schüssel Eier, Milch und Butter verquirlen.

Mit trockenen Zutaten mischen und umrühren, bis alle Zutaten angefeuchtet sind. Der Teig ähnelt einem dicken Pfannkuchenteig.

Hebe die Pfanne vorsichtig mit dicken Ofenhandschuhen aus dem Ofen und wende sie, um den Boden und die Seiten mit dem geschmolzenen Fett zu bestreichen.

Gieße den Maisbrotteig in die Pfanne und stelle ihn zurück in den Ofen.

Backen Sie für etwa 20 bis 25 Minuten, bis sie gebräunt sind. Ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher sollte sauber herauskommen. Servieren und genießen.

Tipps

• Backpulver beginnt schnell zu wirken, also h alte den Ofen vorgeheizt und die Pfanne bereit, bevor du kombinierstdie nassen und trockenen Zutaten. Sobald der Teig vermengt ist, gieße ihn in die Pfanne und schiebe ihn in den Ofen.
• Wenn Sie keine gusseiserne Pfanne haben, kann eine gefettete 8-Zoll- oder 9-Zoll-Backform ersetzt werden.
• Dasselbe Rezept kann verwendet werden, um Maisbrot-Muffins zuzubereiten. Achten Sie darauf, die Muffinform gründlich einzufetten und zu mehlen.

Rezeptvariationen

• Ersetze den Zucker nach Belieben durch Honig oder Zuckerrohrsirup.
• Das Salz kann auf 1 Teelöffel reduziert werden.
• Füge 1 Tasse gut abgetropfte, gekochte Maiskörner zum Teig hinzu.
• Braun etwa 1/2 Pfund zerbröckelte Wurst in der Pfanne. Den Maisbrotteig hinzugeben und backen. Sobald das Maisbrot aus dem Ofen kommt, führe ein Messer um den Rand herum, um es zu lockern und es auf einen Teller zu stürzen.
• Fügen Sie 1 bis 2 Tassen mexikanischen Käse und grüne Chilischoten für einen Tex-Mex-Geschmack hinzu.

Was ist der Unterschied zwischen südlichem und nördlichem Maisbrot?

Es ist schwierig, Rezepte zu verallgemeinern, weil jeder Koch seine eigene Art hat, beliebte Gerichte zuzubereiten. Beim Maisbrot gibt es jedoch tendenziell einige regionale Vorlieben. Einer der umstrittensten ist der Zucker, obwohl nördliches Maisbrot auch eher kuchenartig und weniger krümelig ist, weil es mehr Mehl verwendet. Südliches Maisbrot lässt oft den Zucker aus, enthält mehr Maismehl und wird in einer kochend heißen gusseisernen Pfanne gebacken, um die charakteristische knusprige Kruste auf dem Boden und den Seiten zu erh alten.

Was ist das beste Fett zum Einfetten der Pfanne?

Ein Schlüssel zum großartigen südlichen Maisbrot ist das Fett, das die Pfanne schmiert. Gemüsefett ist nur eine Option. Sie können die gleiche Menge Öl verwenden, solange es einen hohen Rauchpunkt hat, der der Temperatur des Ofens standhält. Raps- und Pflanzenöle sind eine gute Wahl. Um dem Maisbrot noch mehr Geschmack zu verleihen, verwenden Sie Speckfett (einige Leute bestehen darauf, dass dies der einzige Weg ist):

3 oder 4 Speckstreifen würfeln und in der Pfanne anbraten. Verwenden Sie 1 Esslöffel Speckfett anstelle des Öls oder Backfetts und ersetzen Sie einen Teil der Butter durch den Rest. Nach Belieben gekochte Speckwürfel zum Teig geben

Warum wird Maisbrot krümelig?

Maisbrot ist von Natur aus bis zu einem gewissen Grad krümelig, insbesondere Maisbrot im südlichen Stil. Ein paar Faktoren können jedoch zu wirklich trockenem Maisbrot führen, das einfach auseinander fällt. Zu langes Backen trocknet es aus, also unbedingt mit einem Zahnstocher prüfen, ob es gar ist. Eine weitere Überlegung ist, ob ein Rezept zu viel Maismehl und zu wenig (oder kein) Mehl oder Eier enthält. Glücklicherweise enthält dieses Rezept diese drei Elemente in Anteilen, die zu einem zarten, nicht zu krümelnden Maisbrot führen.