Machen Sie die perfekte Pastete mit Käse, Zwiebeln und Kartoffeln

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-11-27 12:56

Pasties haben diese unglaubliche Fähigkeit, fast jedem zu gefallen, da die Füllung leicht an eine Vielzahl von Geschmäckern angepasst werden kann. Cornish Pasties und walisische Oggies sind vielleicht die berühmtesten handgefüllten Gebäckstücke und werden mit Fleisch, Kartoffeln und Steckrüben (der britische Begriff für Steckrüben) gefüllt.

Aber wenn Fleisch nicht dein Ding ist oder du etwas Leichteres suchst, wirst du diese Käse-Zwiebel-Kartoffel-Pastete lieben. Das Gebäck wird mit pflanzlichem Backfett hergestellt, es gibt also auch dort keine tierischen Produkte. Wenn Sie ein noch schmackhafteres Gebäck wünschen, dann ersetzen Sie ein Drittel des Backfetts durch Butter (jedoch nicht mehr, da das fertige Gebäck zu weich ist, um die kräftige Füllung aufzunehmen).

Zutaten

Für das Gebäck:

• 1 3/4 Tassen (225 Gramm) Allzweckmehl, gesiebt
• Eine großzügige 1/2 Tasse (100 Gramm) Gemüsefett, gekühlt und in große Stücke geschnitten
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Salz
• 2/3 Tasse (150 Milliliter) Wasser, gekühlt

Für die Pasty-Füllung:

• 1 Teelöffel Vollkornsenf
• 1 1/2 Tassen (150 Gramm) geriebener Weißkäse, alter Cheddar ist gut
• 1 große Backkartoffel
• 1 rote Zwiebel
• 1 Esslöffel ungesalzene Butter
• 1 Spritzer Milch
• Salz nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Für die Eierwäsche:

• 1 großes Ei, geschlagen
• 1 Prise Salz

Mach das Gebäck

1. Sammle die Zutaten.
2. Gib Mehl, Backfett, Backpulver und Salz in eine große Schüssel. Reibe das Backfett mit deinen Fingern in das Mehl, bis es einer groben, sandartigen Textur ähnelt.
3. Füge das Wasser nach und nach hinzu und vermische es gut mit einem Essmesser, um den Teig zusammenzubringen. Der Teig ist fertig, wenn er nicht zu feucht oder klebrig ist (falls doch, etwas mehr Mehl hinzufügen).
4. Den Teig zu einer Kugel drücken, in Frischh altefolie wickeln und mindestens 30 Minuten zum Ruhen in den Kühlschrank stellen.

Füllung machen

1. Mischen Sie den Senf und den geriebenen Käse zusammen. In den Kühlschrank stellen, während du die Kartoffeln kochst.
2. Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Kartoffeln in einen Topf mit schnell kochendem, leicht gesalzenem Wasser geben und kochen, bis sie gerade weich sind (ca. 10 Minuten). In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und jede Zwiebel in 6 Sp alten schneiden.
3. Sobald die Kartoffeln gerade weich werden, fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie, bis die Kartoffeln weich sind (aber nicht auseinanderfallen), etwa 8 weitere Minuten.
4. Heizen Sie den Backofen auf 400 F/200 C/Gas Stufe 6 vor.
5. Kartoffeln und Zwiebeln in einem Sieb abtropfen lassen und zurück in die Pfanne geben. Fügen Sie den Esslöffel Butter und einen Schuss Milch hinzu. Die Kartoffeln und Zwiebeln mit einer Gabel leicht zerdrücken und mit der Butter und der Milch zu einer stückigen Füllung verrühren. Käse und Senf dazugebenmischen und gut umrühren.

Pasteten zusammenbauen und backen

1. Teig ausrollen und mit einem Teller als Vorlage zwei Kreise ausstechen. Die Füllung auf eine Seite des Kreises geben.
2. Füge dem geschlagenen Ei eine Prise Salz hinzu, um das Ei zu waschen. Mit einem Backpinsel den Rand des Teigkreises mit der Eiermilch bestreichen. Den Teig zusammenf alten, die Ränder zusammendrücken und die Seiten der Teigtaschen andrücken.
3. Legen Sie die Pasteten auf ein bemehltes Backblech und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten lang oder bis sie eine Innentemperatur von 165 F/75 C erreicht haben.
4. Heiß mit einem Beilagensalat servieren oder abkühlen lassen - perfekt für ein schnelles Mittagessen oder zum Einpacken in eine Lunchbox oder einen Picknickkorb.