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2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 20:51
Gebratenes Gebäck, bekannt als Rosetten, ist auf der ganzen Welt verbreitet. In Polen, Russland und der Ukraine sind sie als Rozetki bekannt, in Ungarn Rozetták, in Tschechien und der Slowakei Rozety, in Kroatien, Rumänien, Serbien und Slowenien Rozete und in Litauen Rozetės. Dieses zarte Gebäck wird hergestellt, indem ein Rosetteneisen in einen dünnen Teig getaucht, in heißes Öl getaucht wird, bis es goldbraun ist, und dann mit Puderzucker bestäubt wird. Sie sind viel einfacher herzustellen, als sie scheinen, auch wenn sie etwas zeitaufwändig sind. Es geht jedoch schnell, also haben Sie nur Geduld. Und wie immer bei der Arbeit mit heißem Öl die Kleinen fernh alten und im Falle eines Fettbrandes einen Plan haben. Verlasse niemals den Herd und beh alte immer das heiße Öl im Auge.
Zutaten
- 2 große Eier, leicht geschlagen
- 2 Teelöffel Zucker
- 1 Tasse Milch
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
- 4 Tassen Rapsöl, zum Braten
Schritte, um es zu machen
- Sammle die Zutaten.
- Geben Sie 3 Zoll Rapsöl in eine Fritteuse oder einen tiefen Topf mit schwerem Boden und erhitzen Sie es auf 375 F, indem Sie ein am Topf befestigtes Süßigkeits- / Bratthermometer verwenden. Befestigen Sie die gewünschten Rosettenformen an Ihrem Griff (einige Griffe bieten Platz für 2 RosettenFormen).
- Während das Öl erhitzt wird, den Teig zubereiten. Zucker in einer mittelgroßen Schüssel zu den Eiern geben und verquirlen.
- Milch hinzufügen und verquirlen.
- Mehl richtig abmessen und mit dem Salz verquirlen.
- In die Schüssel mit Eiern und Milch geben und glatt rühren. Fügen Sie die Vanille hinzu und mischen Sie erneut. (Die Konsistenz sollte die von Sahne sein. Wenn sie zu dick ist, fügen Sie etwas Milch hinzu. Wenn der Teig zu dick ist, werden die Rosetten nicht knusprig.)
- Wenn Sie zum Frittieren bereit sind, tauchen Sie das Rosetteneisen mit der/den befestigten Form(en) in das heiße Öl, bis es gründlich erhitzt ist (ca. 1 Minute). Heben Sie das Bügeleisen heraus, schütteln Sie überschüssiges Fett ab und tupfen Sie es auf ein Papiertuch. Tauchen Sie den vorbereiteten Teig nur bis zur Tiefe der Form ein, nicht darüber hinaus, da der überschüssige Teig nach dem Braten abgekratzt werden muss, um die Rosette von der Form zu lösen.
- Formen in das heiße Öl tauchen. Wenn die Schaumbildung aufhört und/oder die Rosetten goldbraun sind, heben Sie das Bügeleisen aus dem Öl und lassen Sie überschüssiges Öl zurück in die Fritteuse oder den Topf laufen.
- Entfernen Sie die Rosetten mit einem Spieß, um sie abzudrücken, oder klopfen Sie mit einem Holzlöffel auf die Rückseite der Rosettenformen. Rosetten mit der offenen Seite nach unten auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit überschüssiges Öl herausläuft.
- Tauche das Rosetteneisen in das heiße Fett, tupfe es leicht auf Küchenpapier und tauche es dann in den Teig. Auf diese Weise fortfahren, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Die Rosetten noch warm oder k alt oder kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
- Servieren und genießen.
Tipps
- Wenn Eisen oder Öl istnicht die richtige Temperatur, entweder zu heiß oder zu k alt, der Teig haftet nicht an den Formen.
- Wenn die Rosetten nicht knusprig sind, ist der Teig zu fest und sollte mit Milch verdünnt werden.
- Gut durchlässige und kühle Rosetten können in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Wenn sie matschig werden, knusprig sie auf einem Backblech in einem 350-F-Ofen für ein paar Minuten.
