Polnisches Chruściki (Engelsflügel) Rezept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 20:51

Chruściki ist ein Blätterteiggebäck, das mit Puderzucker übergossen wird; es ist knusprig und zart und schmilzt im Mund. Traditionell werden Chruściki (hrooss-CHEE-kee) mit dem Feiern vor der Fastenzeit in Verbindung gebracht, das am Faschingsdonnerstag beginnt und bis zum Faschingsdienstag (in den USA als Mardi Gras bekannt) andauert. In Polen werden am Faschingsdonnerstag Chruściki und ein anderes frittiertes Dessert, Pączki, mit Hingabe gegessen. Da die Herstellung zeitaufwändig ist, werden Chruściki in Polen normalerweise für besondere Anlässe wie den Faschingsdonnerstag, Hochzeiten, den Tag des Hl. Josef und den Namenstag reserviert.

In Amerika sind Chruściki auch als Angel Wings und Crullers bekannt. Sie können in den meisten Bäckereien gekauft werden, sind aber auch ein lustiges Projekt für zu Hause.

Zutaten

• 5 große Eigelb, Zimmertemperatur
• 1 großes Ei, Zimmertemperatur
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Tasse Puderzucker, mehr zum Garnieren
• 1/4 Tasse Sahne
• 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
• 1 EL Rum oder Brandy
• 2 Tassen Allzweckmehl
• Raps- oder Pflanzenöl, je nach Bedarf
• Honig zum Servieren, optional

Schritte, um es zu machen

1. Vermische Eigelb, Vollei und Salz in der Schüssel eines Mixers. Schlagen Sie mit hoher Geschwindigkeit, bis dick und zitronen-farbig, ca. 5 Minuten.
2. Puderzucker, Sahne, Vanille und Rum unterschlagen. Fügen Sie das Mehl hinzu und schlagen Sie, bis der Teig zusammenkommt, etwa 5 Minuten.
3. Den Teig auf ein bemehltes Brett stürzen, halbieren, mit Frischh altefolie abdecken und mindestens 20 Minuten ruhen lassen.
4. Arbeiten Sie jeweils mit der Hälfte des Teigs und rollen Sie ihn auf eine Dicke von 1/8 Zoll aus. Schneiden Sie es in 2 Zoll breite Streifen. Schneiden Sie diese Streifen diagonal in 4-Zoll-Intervallen.
5. 2 Zoll Öl in einer großen, tiefen Pfanne auf 350 F erhitzen.
6. Machen Sie einen Schlitz in der Mitte jedes Teigstreifens. Dann ein Ende durch den Schlitz ziehen, sodass eine Schleife entsteht.
7. Frittieren Sie sechs Chruściki gleichzeitig höchstens 1 Minute pro Seite oder bis sie goldbraun sind. Sie werden schnell braten, also beobachte sie genau. Zum Abtropfen auf Küchenpapier legen.
8. Mit Puderzucker bestäuben und die Chruściki nach Belieben mit Honig beträufeln.
9. Servieren und genießen.

Tipp

Friere das übrig gebliebene Eiweiß dieses Rezepts ein, um es in anderen Rezepten zu verwenden.

Aufbewahrung von Chruściki

Dieses Gebäck ist in der Regel nicht gut zu lagern, aber es kann bis zu einer Woche h alten, wenn es fest abgedeckt und zwischen Wachspapier geschichtet wird. Zum Servieren in einem Ofen bei 350 F für ein paar Minuten erneut knusprig machen und mit einer weiteren Schicht Puderzucker bestäuben.

Variante

Karnevalsrosetten oder rozie karnawalowe werden zusammen mit Pączki auch für die Feste vor der Fastenzeit gegessen. Sie werden aus dem gleichen Teig wie Chruściki hergestellt, aber in drei Teigrunden geschnitten, die übereinander gestapelt werden. Die Kanten werden dann aufgeschlitztso rollen sie sich in der Friteuse zusammen und ähneln einer Blume.