Khasta Kachori ein Rezept für knuspriges Gebäck mit Linsenfüllung

Schritte, um es zu machen

1. Beginne mit der HerstellungDas Gebäck. Mehl, geschmolzenes Ghee, Pflanzen-/Raps-/Sonnenblumen-Speiseöl und Salz in eine tiefe Rührschüssel geben. Mit den Fingerspitzen zusammenführen.
2. Füge nun langsam ein wenig von dem sehr k alten Wasser hinzu und mache einen Teig. Kneten, bis ein mittelfester Teig entsteht. Ruhen Sie sich aus, während Sie die Füllung zubereiten.
3. Um die Füllung zuzubereiten, stellen Sie zunächst eine Pfanne auf mittlerer Hitze auf. Nun 1 Esslöffel Pflanzen-/Raps-/Sonnenblumen-Speiseöl hinzugeben und erhitzen. Wenn es heiß ist, fügen Sie die Kreuzkümmelsamen hinzu und braten Sie, bis das Spritzen aufhört. Wenn dies passiert, fügen Sie das eingeweichte Moong Dal, Korianderpulver, Ingwerpaste, Knoblauchpaste, getrocknete rote Chiliflocken, getrocknetes rohes Mangopulver/Aamchoor und Salz nach Geschmack hinzu. Gut umrühren.
4. Sautieren, bis die Mischung dunkler und aromatisch wird. Die Füllung ist nun fertig. Rühren Sie die Füllung während des Kochens häufig um, um ein Anbrennen oder Anhaften zu verhindern. Fügen Sie kein Wasser hinzu. Sobald die Füllung fertig ist, zum Abkühlen zur späteren Verwendung beiseite stellen.
5. Sobald die Füllung fertig ist, zum Abkühlen zur späteren Verwendung beiseite stellen.
6. Bemehlen Sie eine saubere, flache Oberfläche sehr leicht und kneten Sie den Teig, den Sie zuvor gemacht haben, erneut. Teilen Sie es in 12 gleich große Portionen.
7. Nehmen Sie eine Portion und glätten Sie sie zu einem Kreis, der 3 bis 4 Zoll breit ist. Die Ränder sollten dicker sein als die Mitte. Nun einen Esslöffel der kühlen Füllung in die Mitte des Kreises geben. Fangen Sie an, die Ränder in einer F alten-/Kneifbewegung zu raffen, so dass Sie bald eine kleine Tasche/Geldbörse mit der Füllung innen geschlossen haben, wie ein Knödel. Drücken Sie diese Tasche/Geldbörse flach und legen Sie sie beiseite. Tunebenso die restlichen Teigportionen bis alle aufgebraucht sind. Drei bis fünf Minuten ruhen lassen, während das Pflanzen-/Raps-/Sonnenblumen-Speiseöl zum Frittieren erhitzt wird.
8. Um das Öl zum Frittieren zu erhitzen, gib es in einen tiefen Wok und stelle es auf mittlere Hitze. Sie wissen, dass das Öl zum Frittieren der Kachoris bereit ist, wenn eine winzige Teigkugel, die hineingetropft wird, brutzelt und langsam an die Oberfläche steigt. Wenn die Kugel nicht aufsteigt, ist das Öl noch k alt. Steigt sie sofort auf, ist das Öl zu heiß. Die Temperatur des Öls ist entscheidend für gute, echte Khasta Kachoris, also pass gut auf!
9. Während das Öl erhitzt wird, nehmen Sie jeweils eine gefüllte Kachori und drücken Sie sie mit dem Handballen auf einer sehr leicht bemehlten Oberfläche zu einem Kreis von 3 Zoll bis 4 Zoll Breite flach. Drücken Sie die Ränder etwas mehr als die Mitte, damit sie dünner werden. Tun Sie dies für alle gefüllten Kachoris. Sie können jetzt frittiert werden, wenn das Öl heiß genug ist.
10. Wenn das Öl fertig ist, lassen Sie jeweils ein bis zwei Kachoris zum Braten fallen. Überfüllen Sie den Wok nicht. Verwenden Sie einen geschlitzten Löffel und wenn die Kachori auf einer Seite zwei bis drei Minuten gebraten ist, wenden Sie sie, um zu sehen, ob sie golden ist. Wenn ja, ist diese Seite fertig. Jetzt auch die andere Seite goldbraun braten lassen. Wenn dies passiert, lassen Sie die Khasta Kachoris mit dem Schaumlöffel abtropfen, entfernen Sie sie und legen Sie sie auf Küchentücher, um sie weiter abtropfen zu lassen.
11. Zum Servieren, wenn etwas kühler, mit dem Zeigefinger ein Loch in die Mitte einer Seite eines Khasta Kachori stechen und etwas Tamarinden-Chutney und Minz-Koriander-Chutney hineingießen. Begleiten Sie mit einer dampfenden Tassemasala chai Lehnen Sie sich zurück, entspannen Sie sich und genießen Sie die Früchte Ihrer Arbeit!