Gebackene Paczki (polnische Donuts) Rezept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-08-25 09:35

Polnische Donuts, Pączki genannt, werden in Amerika am Faschingsdienstag oder Pączki-Tag und in Polen am Faschingsdonnerstag gegessen, bevor die Fastentage beginnen. Traditionell werden Pączki in heißem Fett gebraten, was in der Kalorienabteilung ziemlich viel kostet und zu einem etwas chaotischen Garprozess führt. Diese gebackene Version beseitigt etwas von der Schuldgefühle und ist viel einfacher zuzubereiten. Wenn sie mit Kristall- oder Puderzucker bestäubt sind, sind sie praktisch nicht von frittierten Paczki zu unterscheiden.

Zutaten

• 2 (0,25 Unzen) Päckchen aktive Trockenhefe (4 1/2 Teelöffel)
• 1 1/2 Tassen warme Milch, nicht wärmer als 110 F
• 1/2 Tasse Kristallzucker
• 4 Unzen (1/2 Tasse) ungesalzene Butter, bei Zimmertemperatur
• 1 großes Ei, Zimmertemperatur
• 3 große Eigelb, Zimmertemperatur
• 1 Esslöffel Brandy oder Rum
• 1 Teelöffel Salz
• 4 1/2 bis 5 Tassen Allzweckmehl
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen, optional
• Kristallzucker oder Puderzucker, optional
• Fruchtpaste oder Marmelade zum Füllen, optional

Schritte, um es zu machen

1. Sammle die Zutaten.
2. In einer kleinen Schüssel oder einem Messbecher die Hefe in die warme Milch geben; zum Auflösen umrühren und beiseite stellen.
3. In einer großen Schüssel oder einem StänderMixer mit Rühraufsatz, Zucker und Butter schaumig schlagen.
4. Ei, Eigelb, Weinbrand oder Rum und Salz unterschlagen, bis alles gut eingearbeitet ist.
5. Fügen Sie 4 1/2 Tassen Mehl abwechselnd mit der Milch-Hefe-Mischung hinzu und schlagen Sie für 5 oder mehr Minuten, bis alles glatt ist. Der Teig wird sehr locker sein. Wenn viel zu weich oder flüssig, fügen Sie die restliche 1/2 Tasse Mehl hinzu.
6. Den Teig in eine gefettete Schüssel geben. Abdecken und 1 bis 2 1/2 Stunden gehen lassen, bis sich die Menge verdoppelt hat.
7. Teig durchkneten und nochmals gehen lassen.
8. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen. Auf eine Dicke von 1/2 bis 3/4 Zoll tupfen oder rollen. Schneiden Sie Runden mit einem 3-Zoll-Cutter. Entfernen Sie die Reste, rollen Sie sie erneut und schneiden Sie sie erneut aus.
9. Die Runden auf mit Pergament ausgelegte Backbleche legen, abdecken und die Runden 30 Minuten oder länger gehen lassen, bis sie sich verdoppelt haben. Ofen auf 375 F erhitzen.
10. Pączki in den Ofen geben und 8 bis 10 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber ist.
11. Aus dem Ofen nehmen; Wenn Sie mit Kristallzucker überziehen, bürsten Sie die Oberseiten und Seiten mit zerlassener Butter und wälzen Sie sie noch heiß in Kristallzucker. Wenn Sie Puderzucker verwenden, lassen Sie die Donuts abkühlen, bevor Sie sie beschichten.
12. Um die Pączki zu füllen, lassen Sie sie vollständig abkühlen, schneiden Sie einen Schlitz in die Seite und geben Sie einen Teelöffel Fruchtpaste oder Marmelade hinein. Anschließend mit Puderzucker bestäuben oder in Kristallzucker wälzen.
13. Servieren und genießen.

Aufbewahrung

Gebackene Pączki scheinen länger h altbar zu sein als frittierte Pączki, aber sie werden am besten an dem Tag gegessen, an dem sie zubereitet werden. Wenn Sie speichern müssenLegen Sie die Donuts für etwa einen Tag in eine Papiertüte oder bis zu vier Tage in einen luftdichten Behälter. Wenn die Donuts mit Puderzucker bestäubt wurden, müssen sie noch einmal umhüllt werden, da sich der Zucker aufgelöst hat.

Tipps

• Wenn Sie sich über die Frische der Hefe nicht sicher sind, prüfen Sie die Hefe, bevor Sie mit dem Rezept beginnen.
• Wenn Sie keinen Standmixer haben, verwenden Sie einen Holzlöffel, um den Teig zu schlagen, bis er Blasen wirft.
• Du kannst ein paar Tipps befolgen, um die Anstiegszeit bei Bedarf zu verkürzen.