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2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 20:51
Wenn du lernen wolltest, wie man Empanada-Teig macht, dann bist du hier genau richtig. Dieses Rezept ergibt ein leicht süßes Gebäck, das perfekt mit herzhaften Füllungen kontrastiert. Empanada-Teig ist weniger schuppig als Tortenkruste (obwohl Sie gefrorenen Tortenkrustenteig zur Not ersetzen können). Es hat eine zartere Textur, die die Füllung aufsaugt, ohne durchnässt zu werden.
Dieser Teig kann für gebackene oder gebratene Empanadas verwendet werden, die beide großartige Handgerichte sind. Der Begriff Empanada bedeutet grob übersetzt "in Brot wickeln", ein passender Name, da sie hergestellt werden, indem der Teig um eine Füllung gewickelt wird.
Empanadas stammen ursprünglich aus dem Nordwesten Spaniens, aber viele lateinamerikanische Länder haben ihre eigenen Rezepte. Empanadas können viele verschiedene Füllungen haben, darunter Rindfleisch, Hühnchen, Bohnen, Käse und ja, sogar Pizzabeläge. Einige Restaurants stellen süße Empanadas her, indem sie sie mit Obstkuchenfüllung oder Schokolade füllen. Sobald Sie diesen Teig zubereitet haben, können Sie mit der Füllung ganz nach Belieben traditionell oder kreativ vorgehen.
"Was ich an diesem Teig liebe, ist, dass er im Grunde genommen ein Gefäß ist, in dem Sie jedes Gericht zubereiten können, das Sie möchten. Sie können daraus süßes Gebäck machen oder übrig gebliebenes Brathähnchen verwenden, um zerkleinerte Hähnchen-Empanadas zuzubereiten. Was auch immer Sie sind suchen würde gut funktionieren Um Blätterteig zu bekommen, achten Sie darauf, sich nicht zu überarbeitendeinen Teig." -Tracy Wilk
Zutaten
- 4 Tassen Allzweckmehl
- 1 bis 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- 3 EL Kristallzucker
- 3/4 Tasse Schmalz oder Gemüsefett, gekühlt
- 2 Esslöffel k alte ungesalzene Butter
- 2 große Eigelb
- 3/4 bis 1 Tasse Wasser
Schritte, um es zu machen
Sammle die Zutaten.
Das Mehl in eine Schüssel sieben. Salz und Zucker einrühren.
Butter und Schmalz (oder Backfett) mit einem Teigschneider oder mit 2 Buttermessern in die Mehlmischung schneiden, bis sie ziemlich gut vermischt sind.
Eigelb mit 3/4 Tasse Wasser verquirlen. Rühren Sie 1/2 Tasse der Wasser-Ei-Mischung nach und nach ein, bis sich der Teig glatt zusammenfügt, und fügen Sie nach Bedarf mehr hinzu.
Knete den Teig weiter und gib nach Bedarf mehr von der Wasser-Ei-Mischung hinzu (möglicherweise benötigst du ein paar Esslöffel mehr Wasser), bis der Teig glatt ist. Der Teig wird etwas zottig aussehen, bis er vollständig gekühlt ist.
Den Teig mit Frischh altefolie abdecken und ca. 1 Stunde kühl stellen. Wenn er gebrauchsfertig ist, sollte der Teig weich und glatt sein, nicht elastisch. Wenn du mit dem Finger in den Teig stichst, sollte die Vertiefung bleiben.
Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und vor dem Schneiden in die gewünschte Dicke rollen.
Im gewünschten Rezept verwenden und genießen.
Speichern und Einfrieren
- Wenn Sie den Teig im Voraus zubereiten möchten, kann er eingewickelt bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Du kannst Empanada-Teig, fest eingewickelt, bis zu drei Monate lang einfrieren. Vor dem Ausrollen und Verwenden über Nacht im Kühlschrank auftauen.
- Du kannst gefüllte Empanadas auch ungebacken einfrieren. Auf ein Backblech legen und einfrieren, bis es fest ist. In einen Gefrierbeutel mit Reißverschluss umfüllen und innerhalb von zwei Monaten aufbrauchen. Aus gefrorenem Zustand backen und die Backzeit um einige Minuten verlängern. Frittieren Sie keine gefrorenen Empanadas.
Rezepttipps
- Die Empanadas gut verschließen, damit sie im Ofen nicht auslaufen.
- Um gebratene Empanadas knusprig zu h alten, lassen Sie sie über einem Kühlrost auf einem Backblech abtropfen, damit die Luft um alle Seiten zirkulieren kann und ein Durchweichen verhindert wird.
Rezeptvariationen
- Wenn Sie die Empanadas frittieren, lassen Sie das Eigelb weg und rollen Sie den Teig etwas dünner aus (weniger als 1/4 Zoll dick).
- Wir empfehlen die Verwendung von 1 Teelöffel Salz für süße Empanadas und 1 1/2 Teelöffel für herzhafte oder zum Abschmecken.
Was können Sie für Empanada-Teig ersetzen?
Wenn du nach einer Abkürzung suchst, kannst du im Laden gekauften Kuchenteig verwenden, um Empanadas zuzubereiten. Möglicherweise müssen Sie den Teig etwas dünner ausrollen – er ergibt ein flockigeres Ergebnis als typischer Empanada-Teig und eignet sich besser zum Backen als zum Braten.
Hilfreiche Links
- Wie man Empanada-Teig herstellt und verwendet
- 9 verschiedene Möglichkeiten, Empanadas zuzubereiten
- Empanadas zum Backen füllen und formen
