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2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 20:51
Dieses einfache, hefefreie Beignet-Rezept ist ein Kinderspiel, das Sie am Morgen nach Ihrer Faschingsfeier zusammenstellen können.
Als klassisches und traditionelles französisches Rezept wird dieses Rezept nicht die in New Orleans so bekannten Beignets im French Quarter-Stil hervorbringen. Stattdessen wird es aus Brandteig hergestellt, der in Windbeuteln und Eclairs verwendet wird. Nur aus Butter, Wasser, Mehl und Eiern hergestellt, lässt die Feuchtigkeit im Teig ihn ohne Hefe aufgehen. Das macht es zur einfachsten Version von Beignets, und Sie können sie spontan machen.
Absolut köstlich, diese französischen Beignets blähen sich wunderbar auf, wenn sie frittiert werden. Der Teig enthält einen hohen Anteil an Eiern, sodass der Geschmack an French Toast erinnert. Es ist eine leckere Abwechslung, ein lustiges Rezept zum Ausprobieren und sie sind wunderbar, wenn sie zusammen mit frischem Obst oder Konserven serviert werden.
Du kannst eine Fritteuse oder eine Pfanne verwenden, die tief genug für das Öl ist, um die Beignets zu braten. Eine Fritteuse sollte es ermöglichen, die Temperatur einzustellen, aber Sie müssen ein Thermometer verwenden, wenn Sie eine Pfanne verwenden.
"Dieses Rezept ergibt köstliche Beignets. Es ist wirklich schnell und einfach aufzuschlagen. Ich schätze, dass die Zutaten aus der Vorratskammer stammen und die Reinigung minimal ist. Der Teig erfordert etwas Arbeit beim Mischen, weil er dadurch steifer wird jederEi, aber es passt gut zusammen. Sie schmecken am besten mit viel gesiebtem Puderzucker." -Colleen Graham
Zutaten
- Pflanzenöl oder Rapsöl zum Frittieren
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter
- 1 Tasse Wasser
- 1/4 Teelöffel feines Salz
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 4 große Eier
- 3 Esslöffel Puderzucker
Schritte, um es zu machen
Sammle die Zutaten.
Füllen Sie einen tiefen Topf mit 2 Zoll Öl und erhitzen Sie es auf 375 F.
In einem mittelgroßen Topf die Butter im Wasser bei mittlerer Hitze schmelzen.
Salz und Mehl hinzufügen und schnell umrühren, bis ein klebriger Teig entsteht. Vom Herd nehmen.
Die Eier einzeln unterrühren, bis der Teig glatt ist.
Gehäufte Teelöffel Teig, mehrere auf einmal, etwa 6 Minuten lang oder bis sie hell und goldbraun auf jeder Seite sind, braten. Überfüllen Sie die Friteuse nicht; Stellen Sie sicher, dass jedes Beignet viel Platz zum Bewegen hat. Sie können sich von selbst umdrehen, oder Sie können sie mit einem geschlitzten Löffel umdrehen, damit sie auf allen Seiten gleichmäßig garen.
Die Beignets einige Minuten auf einem sauberen Küchentuch oder Küchenpapier abtropfen lassen.
Mit Puderzucker bestäuben. Warm servieren und genießen.
Tipps
- Wenn Sie in mehreren Chargen kochen, vergewissern Sie sich, dass das Öl wieder auf Temperatur kommt, bevor Sie mit der nächsten Charge beginnen. Ein Spritzschutz reduziert Ölspritzer und ist ein praktisches Hilfsmittelwenn du oft in einer Pfanne brätst.
- Mit jedem weiteren Ei wird der Teig sehr steif. Auch wenn es anfangs sehr flüssig erscheint, mische weiter, bis es glatt ist.
- Eine kleine Keksteigschaufel (2,5 cm Durchmesser) lässt den Beignet-Teig schnell in das heiße Öl fallen und sorgt für eine gleichmäßige Größe. Für beste Ergebnisse leicht mit Kochspray einfetten.
- Erhelle den Puderzucker und entferne alle Klumpen, indem du ihn durch ein feinmaschiges Sieb filterst, während du die Beignets bestäubst. Geben Sie alternativ den Puderzucker in einen Beutel, fügen Sie die Beignets hinzu und schütteln Sie den Beutel vorsichtig, um sie zu beschichten.
Was ist ein Beignet?
Beignet (BEN-yay) ist ein französischer Begriff, der Beule bedeutet, und es bedeutete ursprünglich Krapfen aus Brandteig, wie in dieser Version. Während Sie sich vielleicht fragen, ob Sie sich wirklich die Zeit nehmen sollten, einen Hefeteig zuzubereiten, ist dies eine authentische Version. Dieses Gebäck wurde 1986 als offizieller staatlicher Donut von Louisiana verankert, obwohl es kein Loch hat. Beignets sind sowohl in Frankreich als auch in New Orleans ein traditionelles Essen für Mardi Gras (Faschingsdienstag oder am Tag vor Beginn der Fastenzeit am Aschermittwoch). Sie werden oft zum Frühstück, Nachtisch oder als Kaffee- oder Teesnack serviert.
