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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 05:53
Miso-Udon-Nudelsuppe, auf Japanisch auch als Miso-Nikomi-Udon bekannt, ist ein rustikales Gericht aus dicken Weizen-Udon-Nudeln, die in einer herzhaften Miso-Brühe mit verschiedenen Zutaten wie gebratenem Tofu (Aburaage), Fischfrikadellen (Kamaboko) gekocht werden., Hähnchen und Frühlingszwiebeln.
Andere Zutaten, die leicht in eine Miso-Udon-Nudelsuppe eingearbeitet werden können, sind Chinakohlblätter, Enoki-Pilze oder Meeresfrüchte wie Garnelen. Tofu kann auch problemlos als Ersatz für Hühnchen oder anderes Fleisch verwendet werden.
Die Miso-Brühe für Miso-Udon-Nudelsuppe ist eine einfache Mischung aus Miso-Paste und Dashi-Brühe. Die Miso-Paste kann entweder weiße Miso-Paste, rote Miso-Paste oder eine Kombination aus beiden Miso-Arten sein, die im Japanischen als Awase-Miso bekannt sind. Miso wird entweder als reine Miso-Paste oder als Miso-Paste mit zusätzlichem Dashi-Geschmack verkauft. Achte bei der Zubereitung dieses Gerichts darauf, kleinere Anpassungen für Miso vorzunehmen, das mit Dashi vorgewürzt ist.
Die Dashi-Brühe wird benötigt, um die Brühe zu würzen, insbesondere wenn traditionelle Miso-Paste ohne die Zugabe von vorgewürztem Dashi verwendet wird. Was die Art der Dashi-Brühe betrifft, die in diesem Rezept verwendet wird, kann entweder Bonito-Brühe (Katsuo) oder Kelp-Brühe (Konbu) verwendet werden. Wenn Sie keine hausgemachte Brühe für dieses Rezept zubereiten, können Sie alternativ getrocknetes Dashi-Pulver verwenden. Sowohl Bonito- als auch Seetangbrühe sind in getrocknetem Dashi-Pulver erhältlichFormular in japanischen und asiatischen Lebensmittelgeschäften.
„Diese Miso-Udon-Nudelsuppe war ein komplettes One-Pot-Menü. Der Hähnchenschenkel kochte sehr schnell und fügte der Dashi-Brühe Reichtum hinzu. Der frittierte Tofu und das Ei machten die Suppe besonders herzhaft und köstlich, weil der Tofu die Brühe aufnahm und das Ei ein cremiges Mundgefühl verlieh. Insgesamt unglaublich befriedigend für ein so einfaches Gericht!“- Diana Andrews
Zutaten
- 6 Unzen gefrorene Udon-Nudeln
- 1 Tasse Dashi Brühe
- 1 1/2 Esslöffel Miso
- 2 Teelöffel Sake
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 kleine Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1/2 Stück Aburaage (frittierter Tofu), in 1/2 Zoll breite Streifen geschnitten
- 2 Zoll Lauch oder Frühlingszwiebeln, schräg geschnitten
- 2 Scheiben Kamaboko (Fischkuchen), optional
- 1 großes Ei, optional
- Hichimi Togarashi (japanisches 7-Gewürze-Chilipulver), zum Garnieren, optional
Schritte, um es zu machen
Sammle die Zutaten.
Udon-Nudeln in einem mittelgroßen Topf mit kochendem Wasser 2 Minuten kochen.
Gut abtropfen lassen und beiseite stellen.
In einem mittelgroßen Tontopf oder einem anderen mittelschweren Topf die Dashi-Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
Geben Sie die Miso-Paste in die Brühe, indem Sie zuerst das Miso mit etwas Dashi-Brühe in einer kleinen Schüssel auflösen.
Gieße dann die Miso-Mischung in die Brühe und rühre alles um.
Sake und Zucker in die Miso-Brühe geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen.
Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Fügen Sie das Huhn hinzu und rühren Sie gelegentlich um, bis es gar ist.
Udon-Nudeln hinzugeben und die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen.
Geschnittene Aburaage (gebratener Tofu), Frühlingszwiebeln und Kamaboko (Fischkuchen) hinzufügen, falls verwendet.
Füge das Ei hinzu, wenn du es verwendest, decke es ab und koche es, bis das Eiweiß undurchsichtig, das Eigelb nach Belieben gekocht und die Nudeln weich sind, etwa 2 Minuten. Vom Herd nehmen.
Die Miso-Udon-Nudelsuppe im Tontopf servieren oder alternativ in eine Schüssel geben, mit dem Togarashi garnieren, falls verwendet, und servieren.
Tipps
- Eine allgemeine Faustregel für die Verwendung von getrocknetem Dashi-Pulver ist 1/4 Teelöffel Pulver auf 1 Tasse Wasser.
- Die einzige spezielle Ausrüstung, die Sie möglicherweise benötigen, ist eine Tonschüssel zum Kochen der Miso-Udon-Nudelsuppe. Verwenden Sie alternativ einen strapazierfähigen Topf und geben Sie die Suppe dann in eine Schüssel Ihrer Wahl.
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