Zucchini-Pfannkuchen-Rezept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-08-25 09:35

Diese leckeren herzhaften kleinen Zucchini-Pfannkuchen werden aus frisch zerkleinerten Zucchini und Parmesankäse zusammen mit etwas frischem oder getrocknetem Basilikum für zusätzlichen Geschmack hergestellt.

Planen Sie, die zerkleinerte Zucchini ein oder zwei Stunden abtropfen zu lassen, um so viel Feuchtigkeit wie möglich zu entfernen.

Dies ist eine schöne Art, Zucchini zuzubereiten, und eine schöne Abwechslung zu Zucchinibrot und Muffins.

Zutaten

• 3 mittelgroße Zucchini, geraspelt, etwa 3 Tassen
• 1 Teelöffel Salz
• 3 große Eier
• 3/4 Tasse geriebener Parmesankäse
• 3 Teelöffel fein gehacktes frisches Basilikum oder 1 Teelöffel getrocknet
• 3 Esslöffel Allzweckmehl
• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter

Schritte, um es zu machen

1. Sammle die Zutaten.
2. Die geraspelten Zucchini in ein Sieb geben und mit dem Salz mischen. Abdecken und etwa 1 Stunde abtropfen lassen. Bei längerem Abtropfen im Kühlschrank aufbewahren.
3. In einer Rührschüssel die zerkleinerte Zucchini mit den geschlagenen Eiern, Käse, Basilikum, Mehl und Pfeffer vermengen.
4. Ein paar Teelöffel Butter in einer großen Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze erhitzen. Für jeden Pfannkuchen ein paar Esslöffel Zucchini-Teig in die Pfanne geben und backen, bis der Boden gebräunt ist. Wenden und braten, bis sie braun sindandere Seite.
5. Als Vorspeise mit Salsa, einem pikanten Dip oder einer Chilisauce servieren. Oder servieren Sie die Zucchini-Pfannkuchen als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Geflügel.
6. Viel Spaß.

• Geben Sie etwa 1 bis 2 Esslöffel geriebene Zwiebeln zusammen mit der Zucchini in die Mischung.
• Füge 1 bis 2 Esslöffel fein gehackte Frühlingszwiebeln zum Teig hinzu.