Rezept für im Ofen gebratene grüne Tomaten

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-08-25 09:35

Der Film „Fried Green Tomatoes“aus dem Jahr 1991 verlieh dem Süden unabsichtlich Anerkennung für diesen Gartengenuss, aber alte Kochbücher beweisen das Vorhandensein von frittierten grünen Tomaten auf Esstischen in nördlichen Klimazonen – wo kürzere Vegetationsperioden Gärtner oft mit einem Ernte grüner Tomaten – lange bevor das Gericht sein Kinodebüt feierte.

Ironischerweise ist es schwierig, grüne Tomaten in Lebensmittelgeschäften außerhalb des Südens zu finden, aber schauen Sie auf dem lokalen Bauernmarkt nach, besonders im Herbst. Wenn Sie ein Hausgärtner sind, ernten Sie unreife Tomaten vor dem ersten Kälteeinbruch. Verwechseln Sie unreife grüne Tomaten nicht mit grünen Erbstücksorten, die reifen, ohne rot zu werden. Sie möchten die feste Textur und die würzige Säure einer unreifen Tomate; die Hitze des Ofens entlockt den Saft und den darunter liegenden Zucker für eine perfekte Balance zwischen süß und säuerlich.

Klassische Rezepte für gebratene grüne Tomaten erfordern das Braten in reichlich Öl, aber diese leichtere und gesündere Version ist eine vielseitige Vorspeise, die Grundlage für ein leichtes Mittagessen oder eine umwerfende Beilage zum Abendessen.

Zutaten

4 bis 6 grüne Tomaten, unreif, in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten
Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
2 große Eier, geschlagen
2/3 Tasse Kondensmilch
1/3 Tasse Wasser
1 1/2Tassen Allzweckmehl

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten.

Heizen Sie den Ofen auf 400 F vor. Bestreuen Sie beide Seiten der Tomatenscheiben mit Salz und Pfeffer.

Verrühre die geschlagenen Eier, die Kondensmilch und das Wasser in einer flachen Schüssel.

Sieben Sie die 1 1/2 Tassen Allzweckmehl in eine andere flache Schüssel oder einen Tortenteller.

Tauche jede Tomatenscheibe zuerst in die Eimischung und dann in das Mehl.

Tauche jede Scheibe ein zweites Mal in das Ei und wälze sie dann erneut im Mehl. Die Tomatenscheiben auf große, gut gefettete oder mit Pergament ausgelegte Backbleche mit Rand legen. Die Tomatenscheiben sollten sich nicht berühren.

Ohne Deckel 20 Minuten backen, dabei die Scheiben nach der Hälfte der Garzeit wenden.

Servieren

Im Ofen gebratene grüne Tomatenscheiben passen köstlich zu Pimentkäse-Aufstrich, bilden eine unerwartete Basis für ein Egg Benedict oder liefern saftigen Geschmack, gefüllt in einem Po'boy-Brötchen.
Im Ofen gebratene grüne Tomaten mit Scheiben von frischem Mozzarella und zerrissenen Basilikumblättern, angemacht mit Balsamico-Essig und Olivenöl und gewürzt mit Meersalz, für eine kreative Variante eines Caprese-Salats.
Probieren Sie sie als T in einem BLT, auf einem Burger oder als Sandwich in einem gegrillten Käse.
Oder h alten Sie die Dinge einfach (und klassisch) mit einer kühlen Seite aus Buttermilch-Dressing zum Dippen von kochend heißen Scheiben direkt aus dem Ofen.

Rezeptvariation

Für aFür eine knusprigere Beschichtung verwenden Sie gewürzte Semmelbrösel, Maismehl oder zerkleinerte Cornflakes für den zweiten Dip, gemischt mit etwas Parmesankäse, falls gewünscht.